大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜豆花的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸菜豆花的做法的解答，让我们一起看看吧。
酸菜豆花汤最正宗的做法？
主料：豆腐(北)300克,酸白菜75克
辅料：土豆（黄皮）100克,牛肉(肥瘦)100克,胡萝卜50克
调料：盐3克,料酒20克,泡椒20克,醋8克,花椒粉1克,鸡精1克,酱油10克,植物油15克
酸菜豆花的做法
1 1、大火烧开煮锅中的水，将整块的内酯豆腐汆烫2分钟，取出后放在高汤中浸泡待用。
2 2、鸡胸肉片成片，加入1g盐和1茶匙水淀粉拌匀。酸菜洗净切成2cm见方的小片。老姜切片，蒜切成蒜末，香葱切段。香菜洗净切段。
3 3、大火加热炒锅中的油至6成热，放入酸菜、葱段、姜片炒香，加入高汤煮开，放入鸡胸片、白胡椒粉、盐拌匀，鸡胸煮熟后加入水淀粉勾芡。
4 4、内酯豆腐放在深盘中，淋上炒好的酸菜鸡片汁，淋入生抽、陈醋，在中间撒花椒碎、刀口辣椒和蒜末。
5 5、用炒锅将1汤匙油加热至有较多油烟升腾，把热油淋在花椒碎和蒜末上，最后点缀香菜即
酸菜豆花的做法王刚？
材料
主料豆腐(北)300克 酸白菜75克
辅料土豆（黄皮）100克 牛肉(肥瘦)100克 胡萝卜50克
调料盐3克 料酒20克 泡椒20克 醋8克 花椒粉1克 鸡精1克 酱油10克 植物油15克
做法一
主料： 豆腐300克 酸白菜75克
辅料： 土豆100克 牛肉(肥瘦)100克 胡萝卜50克
调料： 盐3克 料酒20克 泡椒20克 醋8克 花椒粉1克 鸡精1克 酱油10克 植物油15克
制作工艺
1. 将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉后切成方丁；
酸菜豆花汤的家常做法？
酸菜豆花汤是一道传统的川菜，口感酸辣开胃，非常适合夏天食用。以下是一份简单的酸菜豆花汤家常做法：
所需材料：
嫩豆腐 1 块
酸菜 100 克
瘦肉末 50 克
姜末适量
蒜末适量
葱花适量
食用油适量
盐适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
料酒适量
生抽适量
水淀粉适量
步骤：
嫩豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出备用。
酸菜洗净切碎备用。
热锅凉油，放入姜末、蒜末煸炒出香味。
加入瘦肉末煸炒至变色。
加入酸菜翻炒均匀。
加入适量清水，大火烧开。
加入嫩豆腐块，继续煮 5 分钟左右。
加入适量盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽调味。
最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
酸菜豆花汤的做法比较简单，口感酸辣开胃，非常适合夏天食用。如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒油或者干辣椒。
酸菜豆花鱼是怎么做的？
酸菜鱼是我喜欢做的菜之一，因为好蒙人，那得出手，而且其实比炖鱼简单。懒人可以直接买酸菜鱼料，当然自己调制的更香
鱼：黑鱼，活的
酸菜：四川酸菜
其他调料若干
先说鱼的前处理：
鱼敲晕、刮鳞、去内脏、去黑膜，剪去鱼鳍，鱼头切下可以单独放汤，鱼尾如果不喜欢可以炸着吃，嘿嘿。
洗净鱼身，控干水分。在鱼骨上方紧贴着骨头横切，将上半片鱼肉切下来，翻身片另一半，最后留下两片鱼肉和一根鱼骨
鱼骨用刀切成段
片鱼：鱼皮朝下，握住鱼身，从鱼尾开始片，刀从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀（这个很重要），鱼厚度要片的一致，越薄越好
片好的鱼和鱼骨放到碗里，加入鸡蛋清、淀粉、白胡椒、料酒、白糖、盐、味精、十三香、姜、蒜腌制十多分钟
油下锅，葱姜爆锅，喜欢辣的可以加入干辣椒，然后加入酸菜大火炒至有酸菜的香味出来
如果喜欢老干妈酱，这时候可以加入两勺老干妈酱，炒香
加入水，喜欢泡椒的可以加泡椒 ，煮沸 ，然后先加入鱼骨，过两三分钟加入鱼片，如果鱼片很薄，烫一下就熟了，如果厚，就要久一会，这个可以尝一下，不要太久，鱼片会散掉
加入鸡精，装入盆中
到此，以上就是小编对于酸菜豆花的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜豆花的做法的4点解答对大家有用。