大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛤蜊蒸蛋的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蛤蜊蒸蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。
蛤蜊蒸蛋羹怎么做？
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净；
2、水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了；
3、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用；
4、鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1；
5、鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。
可以用花蛤也可以用文蛤。
主料：蛤蜊
辅料：土鸡蛋、姜、葱
调料：鸡粉、香油、食盐
蛤蜊蒸蛋做法
1、蛤蜊用清水刷洗干净。
2、小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊，将汤水去除姜丝倒入碗中放至温热备用。
3、3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水，边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫；
4、取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可
蛤蜊肉蒸蛋最正宗的做法？
蛤蜊肉蒸蛋最正宗做法如下：
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净备用。
2、水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出。
3、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。
4、鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀。
5、鸡蛋盘上覆盖一个盘子，冷水时放入蒸锅，蒸10分钟，水开后转中火。
6、蒸好滴香油，撒上葱花即可。
步骤 1
准备好所有食材。
步骤 2
鸡蛋打入碗中,放入一点点盐搅拌开。
步骤 3
加入鸡蛋液1.5倍的水，搅拌均匀。
步骤 4
鸡蛋液过滤到盘子中。盖上一个盘子，上锅蒸5分钟。
步骤 5
开盖放入花蛤肉，继续蒸3分钟。
蛤蜊肉蒸蛋是一道传统的家常菜肴，下面是一份比较正宗的做法：
所需食材：鸡蛋3个、蛤蜊肉适量、瘦肉适量、葱花适量、生姜适量、盐适量、鸡精适量、清水适量、料酒适量、食用油适量。
具体做法：
1.将蛤蜊肉和瘦肉分别用清水浸泡30分钟，去除泥沙和杂质，然后切成小丁备用。
2.将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和鸡精，搅拌均匀。
3.将葱花和生姜切成末备用。
4.将蛤蜊肉和瘦肉放入碗中，加入料酒和盐，搅拌均匀。
5.在蒸锅中加水烧开，然后将葱花和生姜末放入碗中，倒入鸡蛋液，再倒入蛤蜊肉和瘦肉丁，用筷子轻轻搅拌均匀。
6.将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸10-12分钟，然后关火，静置2-3分钟。
7.取出蒸好的蛋羹，撒上葱花即可食用。
烹饪过程 ：
1、先在锅中加入适量的清水，开大火把水煮沸。之后再倒入我们已经清洗好了的蛤蜊，放入锅中焯水。这里一定要煮到蛤蜊已经熟透开壳了才可以，这一点需要特别注意。
2、焯好水的蛤蜊，我们沥干水分，从锅中捞出，装盘。这个盘子就是我们之后用来蒸蛋的那个了，如果是对仪式感有点要求的，可以找一个漂亮一点的浅口盘，这样做出来的效果更好看。
3、鸡蛋打入一个空碗当中，加入一定量的盐，再用筷子搅散。这里加盐主要是为了调味，让蒸蛋的味道更加的鲜美。
4、搅好的蛋中我们加入一定量的温水，继续搅拌。这里为了让口感更加细腻，可以用家里的小筛子过筛，这样蒸出来的蛋口感更好。
5、蛋液缓缓的倒入已经铺好了蛤蜊的盘子当中，盖上耐高温的保鲜膜，再用牙签扎上几个小孔，方便透气。盖上保鲜膜是为了防止更好水汽影响蒸蛋的味道，扎上小孔是为了让热力更好的流动。如果你家没有保鲜膜，也可以用盘子盖一下，也能够起到同样的作用。
6、在蒸汽料理机当中加入适量的纯净水，在最低和最高水位线当中就可以了。我用的是家里的蒸汽料理机，你们也可以直接放到蒸锅上蒸，也是一样的。
7、我设置了15分钟，等到料理机上汽之后，放上盘子蒸制。
8、在蒸蛋上锅的这个时间当中，我们就可以准备酱料汁了。在锅中倒入食用油，小火炒制香蒜片和小葱段，在关火之后加入生抽进行搅拌。之后再把锅中的葱蒜捞出，这样调料汁就可以使用了。
9、蒸好的蛤蜊蒸蛋从锅中拿出，再淋上调料汁，撒上些葱花点缀，大功告成了。
到此，以上就是小编对于蛤蜊蒸蛋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛤蜊蒸蛋的做法的2点解答对大家有用。