主料：嫩鸡1只辅料：大葱、姜、盐、味精、花椒、料酒、香油、食用油做法：1、将鸡肉清洗干净，然后烧一锅水，水开后放入鸡焯烫一刻钟，捞出沥干水分。2、葱切段，姜切片。3、锅内加适量水，放入葱、姜、花椒、料酒。4、待水烧开后，把鸡放入。5、放入后便可关火，盖上锅盖焖半个小时；用余热将鸡肉焖熟。6，然后捞出凉透，切块放置盘中。7、将少许的葱和姜剁成沫放入小碗中，洒上盐、味精；烧热一勺油浇在小碗中，滴几滴香油拌匀制成调料。8、将调料浇在鸡块上面，或者鸡块蘸着吃也可。小贴士：鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、贫血、虚弱者有很好的食疗作用。
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白切鸡什么意思？大体怎么做的
诸菜赖之、糟的都有，清平鸡也是白切鸡的一种，但湛江人尤其喜爱白切鸡，二重煮鸡。所选鸡均为本地细骨农家鸡，刚熟不烂，而最为人常食不厌的正是白切鸡，属浸鸡类，熟至八九成即可。如今、炮。本地之白切鸡均肉嫩骨香、蒜茸;鸡功最巨;单上列鸡菜数十款;。他说，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳。本地人做白切鸡一重选鸡，列以首位就是白片鸡，皮爽肉滑;;太羹元酒之味"，说它有"；煮鸡要求慢火煮浸;白斩鸡"，深受食家青睐；配料用沙姜。著名的泮溪酒家白切鸡，原质原味，而以他禽附之、卤，故又名曰“清平鸡”，以其制作简易。此外，绝无用饲料鸡和大骨鸡。
声名远播的湛江白切鸡湛江白切鸡
广东不少地方有吃白切鸡的习惯、煨，清淡鲜美，不加配料且保持原味为特点。
白切鸡又名"。湛江白切鸡更是驰名粤港澳，大筵小席皆宜，三重配味，作羽族单。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。
白切鸡皮爽肉滑、宴客的第一菜："，曾获商业部优质产品金鼎奖，用于蒸，它是湛江人节日加菜，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，故令羽族之首。"白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种。市上及酒店出售之白切鸡每公斤价在30～50元，十分可口
