没有烟火，人生就是一场孤独的旅行。今天给大家分享的是一个老式的腌制羊肉串的食谱教程，仅供大家参考。
首先，这是一个老公式。我拿到这个配方，测试了一下，味道还不错。首先，配方里用的食材比很多烧烤店的要好，配方里用了香料。这是不寻常的。现在大部分烧烤店腌制羊肉串都有很多复合添加剂。我个人认为羊肉本身不需要腌制，但是现在市场上分腌制和不腌制，各有利弊。这个配方并没有压制羊肉的原味，反而能赋予风味和口感。稍后我会拍摄一个视频，你可以参考一下。
配方：
花椒25克、陈皮20克、茴香45克、白胡椒15克、黑胡椒7.5克、白芷15克、孜然20克、豆蔻粉5克、砂仁粉5克、盐125克、味精200克、(I+g)20克、糖37.5克、孜然20克。
操作：
选羊后腿肉就行了。腌羊肉串没必要选羊排肉，有点浪费。每斤羊肉放16-18克香料即可，先用少量开水将香辛料粉搅拌均匀，冷却后放入肉里。或者延长腌制时间，少量葱、姜、一个鸡蛋，夏天可以腌制1小时，冬天可以腌制2小时。
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