用料
多春鱼130g
蛋清1个
黑胡椒粉适量
盐适量
料酒适量
步骤1
多春鱼解冻，去鳃去肠，洗干净。不用破开肚子，去鳃的时候就能把肠子顺便抽出来。
步骤2
多春鱼加料酒，黑胡椒粉和盐腌制十分钟，然后去掉多余的水分，加入蛋清。
步骤3
平底锅放入适量橄榄油，烧热后放入多春鱼，小火煎。
步骤4
三分钟左右翻面，煎另一面。直至两面黄黄的脆脆的。
步骤5
出锅摆盘
步骤6
也可以撒上椒盐葱花。
怎么用烤箱烤多春鱼
用料
多春鱼500g
酱油30ml
酒10ml
橄榄油20ml
姜末15g
味好美椒盐2g
味好美白胡椒2g
味好美大蒜粉2g
柚子皮适量
香烤多春鱼的做法
将多春鱼洗干净后倒入酱油、酒、橄榄油、姜末，腌渍2小时。
把腌好的鱼平铺在烤盘上，撒上椒盐、白胡椒、大蒜粉。
烤箱预热至150℃上下火烤10分钟后翻面刷上剩余酱汁再烤10分钟，刮一些柚子皮拌匀去腥即可。
鱼春怎么做法
鱼春做法一，鱼籽酱
材料
鱼籽，正阳和豆瓣酱，葱
做法
1.锅上火将油烧至五成热，放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内
2.鱼籽细嫩，一炒就散开了
3.加入豆瓣酱，炒出香味，添少许水，煮沸后，改小火收汁成浓稠状
做法二，鱼籽豆腐煲
材料
鱼籽、红尖椒、大蒜、生姜、豆腐、盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
做法
1、鱼籽洗干净，红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小块。
2、煎锅倒入油，小火，冷油下鱼籽，煎至两面金黄盛入煲中。
3、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。
4、豆腐块、尖椒、姜蒜倒入煲中，加盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋适量清水，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可。有爱的~
做法三，鱼子炒鸡蛋
材料
鱼子，鸡蛋，小米椒，盐，白糖，料酒
做法
1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；
2.鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；
3.将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；
4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。
小诀窍
鱼子外层有薄膜，必须除去干净，否则很腥，而且口感会变得很干硬；
尽量购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜，清洗干净后用少许的料酒就能去腥。
鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买；
鱼子里还含有丰富的油质，加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼子变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味。
做法四，三文鱼配飞鱼籽沙律
材料
三文鱼刺身150克,飞鱼籽30克,日本青瓜80克,大根10克,红萝卜50克,酱汁材料,洋葱蓉1汤匙,油3汤匙,豉油3汤匙,米醋3汤匙,糖1汤匙,黑胡椒?茶匙,白芝麻半汤匙
做法
1:把洋葱磨成蓉
2:混合所有酱汁材料，备用
3:把红萝卜及大根切丝
4:将青瓜切片
5:混合红萝卜及大根于碗中
6:再放上三文鱼
7:加上青瓜片
8:并以飞鱼籽装饰
做法五，三文鱼鱼籽饭
材料
三文鱼柳1块，约200克,米100克,飞鱼籽20克,葱10克,水100毫升,紫菜丝1汤匙,饭素1汤匙,盐及黑胡椒适量
做法
1:将米洗净隔水备用
2:将葱切粒
3:在三文鱼上洒上盐及黑胡椒
4:中火烧热锅，加入三文鱼，煎至金黄色，盛起放凉
5:将三文鱼肉弄碎
6:准备一个日式铁锅，加入米及水
7:盖上锅盖煮至米饭吸收所有水份
8:在饭面加上三文鱼碎
9:再盖上锅盖直至饭完全煮熟
10:打开盖子，放上飞鱼籽
11:洒上紫菜丝、饭素及葱粒即成
