大家好，这里是【刘一手美食】。关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜。
1.韭菜炒鸡蛋是一道传统名菜，出现在很多菜系中，其中以鲁菜最为著名。
2.今天老刘就来分享一下“韭菜炒鸡蛋”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空的话自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料:
韭菜，鸡蛋，小米辣，蒜，盐，白醋。
4.先将洗净的韭菜切成小块备用。将小米切成辣椒圈和蒜片。在碗里打5个鸡蛋，加白醋去腥，加少许盐，搅拌备用。
5.待锅干后，倒入色拉油，稍微加热锅，将锅湿润，然后将热油倒回油缸，再倒入冷油，这样不容易粘锅，然后倒入蛋液，再将鸡蛋翻炒后放入碗中备用。
6、韭菜要炒，先在韭菜上放盐，可以缩短炒菜时间。热锅放油，放入小米、辣蒜片、韭菜，翻炒均匀，炒至韭菜变软，再放入鸡蛋，翻炒均匀即可食用。
7、一般人群都可以吃。适用于便秘、产后缺乳、寒性体质等。
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