红烧肉炖排骨的做法步骤
1.排骨凉水入锅，放姜片料酒焯水，撇清血沫，捞出用温水洗净待用。锅内不倒油，烧热下五花肉小火干煸至出油，耐心炒至，用其自身的油炒至金黄
2.已然出了少半锅油
3.捞出控油
4.倒掉煸出的大油，洗净。倒入一点温水加入糖，小火搅拌慢慢变浓稠，开始变色，上色后倒入五花肉排骨，快速翻炒至均匀上色。之后加入三分之一的蒜，老抽，生抽炒至蒜香扑鼻
5.姜切大片
6.将上好色的肉倒入沙煲加入开水与肉齐平，加入洗干净的八角桂皮，姜片，放入三分之一的整颗大蒜。
7.加入生抽，小半勺醋，盐。
8.加入提前泡发好，切成大片的海带，。大火烧开转小火，慢炖50分钟。之后加入剩下的一把蒜末，倒入一酒盅的白酒，盖盖，继续小火炖10分钟，关火闷10分钟，出锅前加少许鸡精。
9.经过一个多小时的操作闷炖终于出锅了
怎么煮排骨才最香
冬瓜煮排骨
原料：
冬瓜100克，排骨100克，胡萝卜50克，姜、葱各10克，花生油10克，盐15克，味精10克，白糖5克，绍酒5克，清汤200克。
做法：
1.冬瓜去皮去籽切块，排骨砍成块，胡萝卜去皮切成块，姜切片、葱切花。
2.烧锅下油，放入姜片，排骨扁锅，攒酒。
3.加清汤煮约15分钟，再下入冬瓜、盐、味精、白糖煮透，撒入葱花即成。
特点：
冬瓜“冷者食之瘦人，煮食练五脏”，排骨大补益血，二者和胡萝卜一起入菜，色香味俱全，有清热解毒之功效。
操作技巧：
冬瓜不去皮清热效果会更好。
排骨汤怎么烧
1、排骨洗干净，用温水泡30分钟去血水；
2、放高压锅炖30分钟，加入4-6片姜片；
3、起锅，加盐、鸡精、味精；
4、如果要吃清淡点，再放些青菜进去闷15分钟。
莲藕炖排骨的做法是怎样的呢？
莲藕炖排骨的做法
原料：排骨500克，长节莲藕2?3节，葱白3?5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
此汤属温补佳品，清而不淡，香而不腻，有心人不妨试一试。
