今天，王强做了一个超级熟的“水煮肉片”。正宗的不太好做，但是很简单无敌，根本停不下来。
苗儿和王强
用料里脊肉280克黄豆芽300克娃娃菜2颗豆腐皮1张鸡蛋2个姜5片蒜8瓣小葱2根干辣椒段15克花椒粒8克盐两小勺料酒1勺生抽1勺红薯淀粉1勺芝麻香油1小勺郫县豆瓣酱1大勺麻辣火锅底料1块黑胡椒粉1小勺做法步骤1.里脊肉切片，加一勺盐、一勺料酒、一勺酱油调味爽口；打入两个蛋清，搅拌均匀使肉变嫩，加入一勺红薯淀粉锁住嫩肉片；最后加入一勺香油拌匀，防止炒菜时粘连。
2.将干辣椒段和辣椒颗粒放入锅中，煸炒出焦香味后取出备用。锅里热油，放入一大勺豆瓣酱和一份火锅底料，然后将切好的姜片和葱片同时放入锅中，炒出红油后加入一碗半清水烧开。
3.水烧开后，将洗好的豆芽、娃娃菜、切好的豆腐皮焯一下，然后捞出放入碗中。
4.锅中加入一勺盐和一勺黑胡椒调味，然后将五花肉片放入锅中煮熟。期间用勺子稍微搅拌一下，水再次沸腾后再煮一分钟。
5.将准备好的干辣椒段、辣椒粒、蒜末、白芝麻依次铺在肉片上，然后烧一勺热油浇上，最后撒上葱花即可享用。
6.肉片爽滑，娃娃菜、豆芽、豆腐皮麻辣鲜香，连三碗米饭都不够。
7、超级简单零失败，吃完剩下的汤还不错。
小贴士
肉滑嫩的关键是加入蛋清、红薯淀粉和香油，朝一个方向搅拌均匀。
