西餐的各种做法
牛油果烤虾
1、准备材料。将南瓜切成小块，鲜虾去掉头和肠。
2. 将南瓜放入微波炉加热2分钟至熟。将虾放入锅中煮至熟后捞出。将煮熟的虾剥去壳，切成和南瓜一样大小的块。加入盐和黑胡椒，腌制10分钟。
3. 将牛油果洗净并晾干，然后切成两半。去核后，挖出果肉，切成小块，留下空心的壳作为烤碗。
4将处理好的南瓜、虾、牛油果放入碗中。加入黑胡椒、盐和少许蛋黄酱，搅拌均匀。
5 重新安装到外壳中。表面挤少许蛋黄酱，放入预热烤箱210度烤约8-10分钟，直至表面变成棕色。
烤牛肉和土豆
1 将土豆洗净，切成两半。切成块，放入蒸锅中蒸熟。蒸土豆时，将牛里脊肉切成丝，然后切成小块。
2 将牛肉丁加入姜末、蒜末、生抽、糖、少许黑胡椒粉和盐拌匀，腌制10分钟。蒸好的土豆冷却后，用小勺子把中间的土豆泥挖出来。挖掘时，在边缘周围留出均匀的宽度。还要准备马苏里拉奶酪。锅中倒入适量色拉油。油热后，倒入牛肉丁，炒至熟。关掉暖气。
3 将土豆泥倒入炒好的牛肉丁中，搅拌均匀。品尝并用盐和黑胡椒调味。将混合好的牛肉土豆泥舀入掏空的土豆壳中，填满整齐。
4、表面撒上少许马苏里拉奶酪。放入预热220度烤箱烤8-10分钟至表面金黄色。用剪刀将青菜根部剪成两厘米左右的弧形。切好后，倒入沸水中，过凉水沥干，做成小花。将烤牛肉和土豆放在盘子上。
烤苏格兰鸡蛋
1、准备好材料，洋葱去皮切碎。煮熟后将鹌鹑蛋剥皮放在一边。将洋葱末加入猪肉末中，然后依次加入所有调味料。
2 朝一个方向用力搅拌，使肉馅变得粘稠。肉馅拌匀后，用手拿起整个球，在盆中反复拍打约1至2分钟。将肉馅分成大小均匀的12份。
3 煮熟的鹌鹑蛋沾上一层面粉。然后将鹌鹑蛋包上肉馅，搓成圆球。将做好的肉丸沾上一层面粉。沾上面粉后，用手轻轻握住肉丸，用力挤压，使肉馅和鸡蛋紧密结合在一起。
4 将1汤匙色拉油混入面包屑中。将沾有面粉的肉丸沾上一层全蛋液，再沾上一层面包屑。一切完成后，放入预热好的180度烤箱中层，烤20分钟左右。烤好的苏格兰鸡蛋趁热吃，搭配沙拉味道极佳。浓缩咖啡机的萃取流速太快。如何解决这个问题呢？
焦糖朗姆酒香蕉
1、准备材料。将葡萄干洗净，用热水浸泡至软，然后用朗姆酒浸泡10分钟。将香蕉从中间垂直切开。
2、将黄油放入不粘锅中，小火将黄油融化。加入糖，煮至焦糖色。添加切好的香蕉。
3 一面煎好后，翻面煎至表面变软呈褐色。加入葡萄干和朗姆酒，用打火机点燃锅中的朗姆酒。火灭后，轻轻转动锅，撒上几片杏仁片，趁热食用。
培根鸡肉卷
1、准备材料。用刀片将鸡胸肉切成薄片，加入白葡萄酒。
2 加入盐、白胡椒粉和少许切碎的百里香，拌匀，腌制30分钟。将生菜和胡萝卜切成条。
3. 将两片腌制好的鸡胸肉重叠，裹上生菜条和胡萝卜条，卷起。将三片培根摆好后，将鸡肉卷从一端卷起。
4.一直卷到最后，尽量卷紧。然后用锡纸包起来，卷起来，两端拉紧。
5放入预热好的烤箱，200度，烤25分钟。烤好后取出放入锅中，用中小火煎至表面焦黄，然后切块，搭配蔬菜沙拉食用。
法式洋葱汤
1 准备好材料，洋葱切细条，蒜切末，法棍切厚片。将黄油放入锅中，中小火加热至融化，然后加入洋葱丝翻炒。
2 洋葱炒香后，关小火，继续炒约10分钟，直至洋葱变成棕色。加入蒜末炒香。
3加入白兰地。倒入鸡汤，加入月桂叶。
4 用大火煮滚，加入盐和胡椒粉调味，再用小火煮10分钟。将煮好的汤倒入烤碗中。
5、放入一块法棍面包。将奶酪放在面包片上，放入预热的180度烤箱中烘烤约20分钟。
三文鱼薯饼
1 准备好材料，三文鱼片加入适量的盐和黑胡椒。将柠檬汁挤在三文鱼片上，将调味料均匀地涂在三文鱼上，腌制几分钟。
2个土豆切成细条。土豆丝不要洗，加一点盐和黑胡椒即可。添加一小勺玉米淀粉。
3. 搅拌均匀。手上套一个塑料袋，取适量土豆丝，在手中捏成小圆饼状。锅中放入适量橄榄油，油热后放入土豆煎饼。
4.用中小火煎一面，然后煎另一面，直至两面焦黄酥脆。搁置。锅里再加一点油，加入腌好的三文鱼。两面煎至熟。取出来后，先把炸好的土豆饼放在盘子里，再放一块三文鱼，加一勺酸奶就可以吃了。
培根白酱意大利面
1、准备材料。我们先煮意大利面：锅里加水，煮沸，然后加入10ML橄榄油和1茶匙盐。
2 加入意大利面煮10分钟（按照产品包装上建议的煮时间）。取出面条并沥干水。将5ML橄榄油加入一个大碗中，搅拌均匀。
3 另取一个大碗，将蛋黄和芝士粉加入淡奶油中。搅拌均匀，制成咖啡因白酱。
4. 将培根切成宽度均匀的小条，洋葱和大蒜切丁，罗勒切碎。锅中加入10毫升橄榄油。 50%左右热时，将培根用中小火煎至油出油香。
5 然后加入洋葱和大蒜，炒香。倒入煮好的意大利面。
6 倒入混合好的白酱。加入盐和黑胡椒，中小火翻炒均匀，撒上罗勒，即可食用。可以根据个人口味搭配少许蔬菜沙拉。
火腿奶酪煎蛋卷
1 准备好材料，西红柿去皮切小块，火腿切小条，奶酪切丝。将鸡蛋打散，加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀。
2 加热锅并加入黄油。加入火腿丝和西红柿丁，翻炒几下。
3. 把火调小，倒入蛋液，轻轻转动锅，使蛋液均匀分布。慢慢煎至底部蛋液几乎凝固，表面还有少许液体时，撒上芝士丝。
4 用抹刀快速将蛋饼卷起来。卷好后，两面煎一下，出锅，沾少许番茄酱吃。
南瓜鲜菜汤
1 准备好所有材料：南瓜、胡萝卜、芹菜片、洋葱去皮切丁。将法式意面酱中的黄油软化，与低筋面粉混合，制成法式意面酱。将黄油放入锅中，用小火加热。当黄油融化时，加入芹菜和洋葱，炒香。
2再次倒入汤汁。用中火煮沸。加入南瓜片。
3 加入胡萝卜片一起煮。煮约20分钟，直至蔬菜变软，然后关火。稍微冷却后，将煮好的汤全部倒入料理机中，加入淡奶油和准备好的法式意面酱一起搅拌。
4.打成细糊状，然后放回锅中，中火加热。煮至浓稠，然后将火调小，加入少许盐和白胡椒。吃的时候加几滴淡奶油，用牙签画出图案装饰一下，更加美观。
咖喱丝面
1.白蘑菇洗净。切片并放在一边；鸡胸肉提前煮熟或者烤（我喜欢烤的，干的，香的，多汁）；趁我还记得，请解释清楚剂量。我用的是1KG的鸡胸肉。取出整个鸡胸肉；将鸡胸肉撕成粗条备用；
2、锅中热油，放入蘑菇片炒至稍微出水；加入鸡胸肉条和冷冻豌豆翻炒（当然冷冻豌豆最好提前解冻，我偷懒了）；加入咖喱酱和清鸡汤直至淹没。通过所有材料。
培根水果和蔬菜卷
1 准备好所有材料。将苹果、蘑菇和黄瓜洗净，切成条。将培根分成两份，每份包裹一片蘑菇或苹果黄瓜。
2 交叉并穿入绳中。放入烤盘中，撒上一些切碎的披萨草。放入烤箱，200摄氏度，烤10-15分钟。
黑胡椒香草牛排
1.西红柿、青椒切圈，洋葱部分切圈，其余切末。将大蒜切碎并放在一边。将牛排洗干净后，用刀背将牛排敲打一下，放入盘中。依次加入切碎的洋葱、蒜末、盐和老抽。柠檬蜜汁、柠檬汁、混合香草、黑胡椒，拌匀腌制20分钟；
2 将火调至中火；锅中倒入橄榄油，放入腌制好的牛排；煎至两面熟；装盘，加入西红柿、青椒圈、洋葱圈等装饰。
金枪鱼土豆泥
1. 将一个大土豆去皮切片；将土豆片放入抽屉中，与两个鸡蛋一起蒸熟；准备空鸡蛋壳，洗净后放入沸水中焯一下，备用；将土豆片放入搅拌杯中；将土豆片打至光滑后加入蛋黄继续搅拌；
2 加入金枪鱼肉，搅拌均匀；所有材料搅拌均匀后，加入1茶匙盐和适量胡椒粉，搅拌均匀；用裱花袋挤入蛋壳，撒上少许黄瓜皮装饰。
奶酪烤意大利面
1、锅中水开大一点，将意大利面煮8-10分钟；准备好其他材料，青豆在沸水中焯一下，西红柿切成大丁，洋葱切碎，蒜切片备用；将煮熟的意大利面捞出放入冷开水中；
2.锅中加入橄榄油，爆香蒜片；依次加入切碎的洋葱、青豆、玉米粒、牛肉粒翻炒；加入西红柿丁翻炒；
3.意大利面沥干水，倒入锅中，加入一汤匙原味意大利面酱，加入适量盐和切碎的香草，加入适量黑胡椒粉，炒均匀；将炸好的意大利面放入盘中；
4 撒上马苏里拉芝士；将烤箱预热至200度，烘烤约5-10分钟，直至奶酪融化，表面呈微金黄色。
红酒焖牛肉
1 准备材料：牛腩洗净切块，蘑菇洗净切4瓣，洋葱切片，蒜切片，胡萝卜切丁，芹菜切段。锅中加入没过牛肉的冷水，大火煮沸，然后转中火煮3分钟，将牛肉中的血水完全煮掉，捞出沥干。锅中倒入适量油，50%热时加入洋葱、蒜，炒香。
2 当洋葱变成半透明时，加入胡萝卜、芹菜和蘑菇，继续炒3分钟。炒至蔬菜变色，加入番茄酱翻炒。炒至蔬菜变色，然后加入焯过的牛肉。
3 翻炒均匀后，倒入红酒。用中低火煮至红酒稍微变稠，加入百里香和月桂叶。搅拌均匀，然后倒入没过牛肉的沸水。煮沸后，根据口味加入适量黑胡椒和盐，小火煮1.5-2小时，中途观察搅拌。过程中多观察。如果水没了，加入开水，煮至汤浓、牛肉变软。
1.洋葱剥去皮，洗净，切成1厘米左右的大厚片，做成洋葱圈。您可以丢弃任何大的或小的，并将它们保存下来用于烹饪。每个洋葱圈均匀地沾上一层干洋葱。淀粉；
2、鸡蛋加少许盐打散，备用；将面包糠放入稍大一点的容器中备用；先将洋葱圈沾上一层蛋液，然后裹上一层面包屑；全部包好后，静置5或6分钟。面包屑粘得更牢；
3.锅中倒入油。当50%或60%热时，加入洋葱圈，煎至表面酥脆金黄；取出洋葱圈，放在厨房用纸上，吸去多余的脂肪。然后将它们放在盘子上，配上番茄酱即可食用。餐桌食品。
橙子烤排骨
1、将橙子皮去掉里面白色的部分，只留下外面黄色的橙子皮；将处理好的橙皮切成小丁，洋葱切成小丁，大蒜切末；搁置；
2 将陈皮、洋葱、蒜末和烧烤材料混合(40ml蚝油；15ml米酒；20ml生抽；4-5g盐；30ml蜂蜜；1/4茶匙黑胡椒；1汤匙淀粉；30ml食油；)将其他所有调味料与排骨拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时以上（最好腌过夜）；
3、将锡纸剪成合适大小，将一块排骨放在锡纸中间；将锡纸两边向上折；将锡纸边缘向中间紧紧卷起；将排骨两端的锡纸捏紧，向中间卷起，将排骨完全包住；
4、将锡纸包好的排骨放在烤网上，烤箱中层180度烤40分钟后取出。打开锡纸，230度再烤15-20分钟。拿出来就完成了。
经典蔬菜沙拉
1 将胡萝卜去皮，切成小块；用盐擦洗黄瓜皮，去掉籽，切成方块；甜玉米去皮；
2 将胡萝卜丁和甜玉米丁放入锅中煮，捞出沥干；
3、黄瓜切块用冷开水浸泡片刻；
4 将胡萝卜丁和玉米粒放凉，与黄瓜丁拌匀，加盐调味；
5 加入沙拉酱拌匀（夏天冷藏更美味）；
6 今天的沙拉是我做的最快的。我妈妈还是第一次吃这样做的沙拉。她说非常好吃。母女俩一口气吃完了这一大锅！
黑胡椒杏鲍菇
1 将杏鲍菇洗净，切成约5毫米厚的片。在锅中加热黄油直至融化。
2 加入杏鲍菇片，撒少许盐，炒至软后翻另一面。煎至杏鲍菇片边缘微黄即可关火。
3最后撒上少许现磨的黑胡椒粉。
南瓜虾球汤
1、虾去皮、去虾线，用盐洗净，沥干；将虾剁成细泥，加入料酒、少许黑胡椒、盐拌匀。
2、南瓜蒸熟去皮，加适量水，放入料理机打成细糊状。将南瓜糊倒入锅中，煮沸。加入焯过的豌豆，加盐和糖调味（我的南瓜不太辣）。甜，所以我加了一些糖，请根据实际口味调味）。
3. 将锅调至最低火。用抹了油的勺子将虾球一颗一颗舀入汤中。一切完成后，转大火并煮沸。
奶油玉米汤
1.洋葱洗净切碎；将土豆洗净、去皮并切成小方块。
2.取一个小汤锅，加入一小块黄油，加入洋葱末炒香，然后加入土豆丁炒香；然后倒入100-150毫升水，用大火煮沸，然后转小火煮至土豆切成丁。软了，然后关火，稍微放凉；将刚煮好的土豆和洋葱汤倒入搅拌机中搅拌。
3.打碎后倒回原来的锅里，然后倒入玉米糊，搅拌均匀煮一会，然后倒入牛奶，继续搅拌均匀，加少许盐和白胡椒粉调味翻炒关火。
中餐摆盘技巧有哪些
中餐摆盘与西餐摆盘存在一定差异。掌握摆盘技巧是餐厅服务员的必备技能之一。今天中国吃网小编就为大家介绍一下中西摆盘的区别以及中餐摆盘的注意事项。
中餐和西餐呈现方式的区别：中餐和西餐最大的区别就是分餐制和分餐制。中国人讲究团圆的家庭氛围，分享美食的形式和习惯也影响着菜肴的呈现。中餐多采用圆盘容器。这就是为什么。此外，中餐菜色多为暖色调，热闹喜庆。应注意板材颜色的选择，不要过分依赖颜色。
西餐摆盘非常灵活，会注重菜肴以外的很多东西，比如季节、餐厅风格、菜肴主题等，没有固定的模式，但同一盘中不同食材的味道绝不会互相影响。其他。中餐讲究传统习惯和色、香、味的综合结合。随着中西的交流，中餐的呈现方式也逐渐多元化。
如今，中餐馆的传统菜肴逐渐更加注重摆盘效果，可见摆盘的好坏直接影响客人的食欲。因此，摆盘的技巧也是厨师必备的技能之一，不能懈怠。
1.电镀的基本形式
混合摆盘：这种摆盘适合不同颜色、不同食材的菜肴。只需添加酱汁并搅拌均匀即可。分盘：比较常见的做法是将不同口味的食材或菜肴放在同一个盘子的不同分区上。
立体摆盘：在西餐中很常见，现在在中餐中也经常使用。这种形式需要设计感和想象力。匀称的立体造型能够呈现出时尚现代的感觉。
平镀：重叠平放在容器上，适合片状冷餐，如冷肉等。
圆柱电镀：与三维电镀的目的相同，但不需要复杂的设计。只要将食物以圆柱形的方式放在盘子上，主体就美观、整齐。
放射状排列：有统一感，主次分明，放射状图案较为整齐。
尖端：
1、选择与食物特性相匹配的餐具。
2、餐盘大，方便菜肴定型。
3. 食物的质地和材质通常遵循软与硬、粗糙与光滑、干燥与粘稠等。
4.食物应摆放整齐，不得超出餐盘边缘
5、不要有太多的附加内容
6、主食要突出，避免压倒客人。
7、注意食品卫生
其实，盘子呈现的技巧还有很多。你要不断学习新东西，更新自己，掌握经验，记录不足，这样才能创造出独特的板块呈现风格，提高自己的专业水平。
西餐蘑菇做法及摆盘
西餐牛排怎样摆盘好看
西式牛排无非就是吃到完美。你可以借鉴西方贵族风格的盘子呈现方式，就像在很多电影中看到的那样。但中国需要适应。中式牛排是配大鱼、大肉、一大碗酒吃的。我们店有这种牛排。牛排技术来自Rojas。
