大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于花鲢的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍花鲢的家常做法的解答，让我们一起看看吧。
花鲢鱼的做法及配料？
材料
花鲢鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶（也称鱼香菜）六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。
做法
花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。 锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。
沥干油。
锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
主料：花鲢鱼
辅料：蛋清、
调料：葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉
制作：
1、花鲢鱼取肉，片成大片，冲掉血水之后纳入盆中，加适量葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉腌制入味，然后加蛋清、水淀粉抓匀上浆。
2、锅下猪油50克、色拉油40克烧热，加入泡酸菜丝120克、泡椒块80克、泡姜丁50克、鲜红小米辣段30克中火煸炒出香，下鱼骨200克煎黄，冲入高汤800克烧开，调适量盐、味精、胡椒粉熬出鲜味，打出鱼骨、泡菜垫入大碗。
3、在原汤内下入鱼片400克汆至洁白熟透，倒入大碗。
4、锅下色拉油70克烧至七成热，下花椒25克炸香，淋在菜品上即可。
关键：炸花椒时油温不能太高，七成即可，否则花椒会出苦味。
用料
鲢鱼
1条姜 10片葱 半根蒜 5粒青椒 2个八角 一个花椒 20粒左右料酒 2两油 一大勺盐 20克豆瓣酱 一大勺香菜 一根
家常花鲢鱼的做法步骤
步骤 1
新鲜花鲢鱼，去腮鳞内脏，洗净，花刀
步骤 2
葱姜蒜切好备用
步骤 3
青椒香菜切好备用
主料：翘嘴鱼1条（重约750克）。
配料：尖青、红椒各10克，野山椒10克。
调料：植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鲜汤300克。
做法:
1、将翘嘴鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。
主料：鲢鱼500g、茭白2支；调料：食盐适量、醋少许、姜少许、调和油适量、黄酒少许
1、花鲢鱼、茭白准备好。
2、鱼去鳞去肠洗净切片，茭白洗浄切片。
3、起油锅放姜煸2分钟。
4、放入花鲢鱼煸炒。
酱焖花鲢正宗做法？
材料：盐 12克 、 干花椒 1克 、 鲢鱼头 1个 、 五花肉 50g 、 干辣椒 10g 、 葱姜蒜 适量 、 豆瓣酱 20g 、 生抽 适量 、 味达美 适量 、 蚝油 适量 、 白糖 10g
做法：
步骤1葱姜蒜切丝切末，备好
步骤2干辣椒切丝，备好
步骤3五花肉切片，备好～由于家里没有五花肉了，改用的精肉
步骤4锅中加入花生油，蒜姜蒜，干辣椒丝，干花椒，爆炒，出味后加入肉片，豆瓣酱，将其炒香
到此，以上就是小编对于花鲢的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于花鲢的家常做法的2点解答对大家有用。