给你介绍一个清炖鲳鱼吧，清炖顾名思义就是清汤，不加酱油。
鲳鱼一条，开膛破肚，去除鱼鳃，内脏，清洗干净。
辅料：花生油，盐，姜丝，白糖，葱丝，绍兴黄酒。
具体做法：
起锅烧油，下入清洗干净的鲳鱼，两面煎成金黄色，放入姜丝葱丝炒出香味，然后加入适量的清水，再放入一点绍兴黄酒，大火烧开，小火慢煨，根据鱼的大小来判断时间。
有一句话叫千炖豆腐万炖鱼，鱼只要是你的形状没有把它破坏掉的话，只要是比较完整的话，你可以小火慢喂，对的时间长一点，这样可以更有利于去除它的腥味，也可以将它的营养成分渗透到汤里，使得鱼汤更加鲜美。
在临出国前的10分钟加入一点白糖，然后再次加少许的黄酒。
如果不是那么着急的话，尽量的炖的时间久一点汤就成奶白色了，看着也比较有食欲。
然后关火盛出来就可以吃了。
清炖其实就是比较简单，不要用复杂的食材，正犹如舌尖上的中国说的一句话：高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。
