大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鱼的做法用什么鱼的问题，于是小编就整理了6个相关介绍酸菜鱼的做法用什么鱼的解答，让我们一起看看吧。
酸菜鱼是用什么鱼做的？
答；酸菜鱼是用什么鱼做的（草鱼）。
食材：酸菜一颗、草鱼一条、生姜、大葱、料酒、鸡蛋、大蒜、小葱、香菜各适量
制作方式：
1、 选择一条草鱼，处理干净后，留下中间的大的脊骨，片下两片鱼肚子肉;大蒜切末;
2、 先将中间的大骨头，剁成小段，然后片下肚子上的长的鱼刺，最后剩下的鱼肉斜着刀片成薄薄的鱼片;头从中间剖开;
3、 将处理好的鱼骨头放在盆中，加入料酒、生姜和盐活活均匀;
酸菜鱼，是用什么鱼做的？
草鱼、鲢鱼、鲤鱼。
1、一般来说，做酸菜鱼都是使用淡水鱼的，我们可以选择的范围是非常的广泛的，常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。
2、鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择。
3、草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，一般饭店里面比较常使用的鱼。
做酸菜鱼用什么鱼最好？
一般来说，刺少、肉嫩的鱼类特别适合用来制作酸菜鱼，最常见的就是黑鱼、草鱼和白鲢鱼。
由于每个人的口味不同，因此选择什么鱼来制作酸菜鱼还是要取决于吃的那个人。而鱼品种不同，制作出来的酸菜鱼吃起来的口感也不太一样。
1.黑鱼
黑鱼只有大刺，没有小刺，肉质富含蛋白质，且鲜嫩香滑，非常适合老人和小孩食用。淡然，价格比起其他鱼类也会比较贵。
2.草鱼
酸菜鱼用什么鱼最正宗？
用草鱼制作酸菜鱼最正宗。
这是大部分饭店的手法，一般4斤左右的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇为丰富，在大大小小的海鲜市场，草鱼都能买到，这也是用草鱼的原因之一，再就是价格便宜，商家有利润可赚。
做酸菜鱼用什么鱼好？
1.黑鱼
黑鱼只有大刺，没有小刺，肉质富含蛋白质，且鲜嫩香滑，非常适合老人和小孩食用。淡然，价格比起其他鱼类也会比较贵。
2.草鱼
草鱼的刺比较少，且富含多种营养成分，尤其含有的不饱和脂肪酸以及硒元素，能有效促进人体血液循环，预防肿瘤出现，有着美容养颜的作用。
做酸菜鱼你用的什么鱼？为什么现在好多用龙利鱼、沙巴鱼？
你好
很高兴能回答你问题
做酸菜鱼你用什么鱼，为什么现在很多用沙巴鱼，龙利鱼
我一般用草鱼来做酸菜鱼，传统酸菜鱼都选用草鱼的
为什么现在喜欢用龙利鱼，沙巴鱼做酸菜鱼，这两种鱼共同点是，肉质白嫩，刺很少
口感滑嫩，还不用吐刺，营养也很丰富，久煮不烂，因此大受人们喜爱
龙利鱼是海水鱼，俗称牛舌鱼，它体型偏扁，有点像叶子形状
巴沙鱼则是一种巨鲶，又叫越南鲶鱼，学名是博氏巨鲶，是生活在湄公河流域的淡水鱼
做酸菜鱼你用的什么鱼？为什么现在好多用龙利鱼、沙巴鱼？
大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：酸菜鱼是一道地道的川菜，酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；实际上在制作酸菜鱼时对于鱼的选择并没有特殊规定，但大都以草鱼为主，也可以选用鲤鱼、黑鱼等淡水养殖鱼；选择草鱼是因为草鱼的肉质比较肥嫩，其次是黑鱼。
现在很多制作酸菜鱼选择用龙利鱼（巴沙鱼）来制作，这个主要原因是由于市场上的龙利鱼（巴沙鱼）都是加工好的鱼片，对于加工来说是比较方便的，所以好多人选用龙利鱼（巴沙鱼）来制作酸菜鱼。
龙利鱼（巴沙鱼）由于是加工过的冷冻半成品，化冻后的肉质就不够鲜嫩，片出的鱼片也不够紧密；制作出的口味也没有用新鲜的鲜鱼的口味好。
下面跟大家分享一个用草鱼制作酸菜鱼的方法：
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，是有名的重庆江湖菜之一。
【材料】草鱼一条
【配料】泡菜酸菜300克
【调料】鸡蛋清1个、盐4克、鸡精3克、胡椒面4克、料酒15毫升、泡椒25克、花椒10粒、姜片3克、蒜瓣6克，香菜
到此，以上就是小编对于酸菜鱼的做法用什么鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鱼的做法用什么鱼的6点解答对大家有用。