大家好，我是第一美食家阿飞，每天都有几道好菜与大家分享，关注带你领略舌尖的美味。
导语:鱼香肉丝是一道常见的家常菜，具有香、辣、酸、甜、咸、鲜、葱、蒜、姜浓郁的特点。肉丝软嫩，食材酥脆，味道又香又咸，又酸又辣。是经典的川菜，超级大餐。今天给大家分享一下家庭版的“鱼香肉丝”，下面开始操作。
配料:瘦肉、蒜苔、青椒、红椒、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、鸡蛋。
配料:豆瓣酱、陈醋、糖、食用盐、鸡粉。
“鱼香肉丝”——鲜美爽口，色香味俱佳。
第一步:先处理食材，将蒜苔切段，青椒、红椒、胡萝卜切丝，木耳去根切丝，葱、姜、蒜切丝，瘦肉切丝垂直于质地，这样肉丝吃起来鲜嫩。
第二步:猪肉切好后，加入一勺盐，加入半个蛋清用手抓匀，然后加入适量淀粉搅拌，再加入一勺植物油继续搅拌均匀，静置五分钟。
第三步:锅中倒入植物油。油温五成时，加入肉丝。如果有粘连，用勺子打散，然后倒入胡萝卜、蒜苔等配菜。把配菜放油锅里炸10秒，和肉丝一起倒出来。
第四步:锅中留底油，倒入葱、姜、蒜爆香，然后倒入郫县豆瓣酱(其他豆瓣酱也可以)。众所周知，鱼香肉丝没有鱼。事实上，它的味道是由醋和糖刺激的。现在我们倒入一大勺老陈醋，如果汤不够，可以加一点水，一茶匙食用盐，一茶匙鸡粉，两大勺糖。
好了，一份家庭版鱼香肉丝做好了。
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