大家好。今天给大家分享一下家常菜红烧肉的制作方法。它不需要烧开水，也不需要加水炖。又香又嫩，肥而不腻，看着就特别开胃。
说到红烧肉，相信大家都不陌生。可以说是我们日常生活中最经典最家常的一道菜，几乎家家户户都会做红烧肉来享用。尤其是现在，猪肉价格疯狂下跌，有些地方甚至达到了和蔬菜一样的价格。对于我们来说，猪肉变得更加实惠和美味，实现了吃猪肉的自由。我想知道你们那里的猪肉现在的价格是多少？
做红烧肉的时候，主要用五花肉。这部分猪肉肥瘦相间，瘦肉比肥肉多，最适合做红烧肉。不过红烧肉虽然好吃，但是很多朋友抱怨他们做的红烧肉味道太柴，颜色一点都不好。其实做红烧肉最忌讳的就是直接焯水，然后用水炖。想做味道正宗的红烧肉，跟我学吧。
原料:五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、白糖、红烧酱油、料酒、蚝油、盐、啤酒。
制作:
1.买五花肉不清洗，直接切成两半，把它的皮放在锅里，用小火烧，去除猪皮上残留的猪毛和异味。
2.烧至焦黄，放入温水中，用菜刀刮去猪皮表面的杂质，然后彻底清洗干净。
3.然后把五花肉切成大块，放在碗里备用，再准备一块姜，切成薄片，放在碗里，再放入2个八角，3片香叶，一小块桂皮。
4、下一步起锅，倒入适量的食用油，放两勺糖，小火翻炒，将糖充分翻炒。
5、大概翻炒枣红糖色，并取小气泡，将五花肉放入锅中继续翻炒，为其翻炒多余的油，让其充分上色。
6.翻炒两三分钟左右。将姜片、香叶、桂皮、八角倒入锅中，继续小火翻炒，炒出所有调料的香味。
7.香味出来后，在锅里加入一勺红烧酱油和一勺料酒，翻炒至汁液沸腾。等五花肉变稠了，先关火。
8.然后把炒好的五花肉转移到电饭锅里，加入适量的盐，一勺蚝油和一小罐啤酒，用筷子排好，打开开关，把五花肉炖40分钟。
9.到了炖的时候，打开锅盖把调料夹出来，然后继续启动炒菜按钮，让锅里的汤变浓变稠，然后就可以出锅装盘了，撒上一点葱花就可以吃了，美味可口。
10.红烧肉颜色鲜亮诱人。吃起来软嫩，肥而不腻。学的朋友可以试试。
小贴士：
1.在炖五花肉的过程中，五花肉会收缩，切的时候切大一点会更过瘾。
2.在整个炒糖色的过程中保持小火。火容易炒出糖色，做出来的菜容易发苦。
3、啤酒能很好的去腥增香，使炖出来的红烧肉鲜嫩，用量能与五花肉保持齐平。
