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大家好，我是潘哥，一个热爱在农村做饭的乡村厨师。
猪肘几乎是人们请客的必备菜肴。节假日在我们农村是必不可少的。猪肘的制作方法很多，营养丰富，含有大量的蛋白质。吃起来软烂醇厚不腻。今天给大家分享一个红烧猪肘子。方法简单。我们来看看制作过程吧！
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1.用喷枪修剪好准备好的猪肘，烫掉毛，然后用刀刮干净。(可以提前在卖猪肉的老板处办理)
2.将洗净的猪肘子用清水焯一下，放些姜片，放个葱节，放点料酒去腥。
3.将煮好的猪肘放入砂锅中备用，加入一些香料:花椒籽，八角，桂皮，香叶，以及自己的草药和生姜。
4、起锅，把锅转小火，把冰糖放下煎，煎到冰糖变色冒泡，再加点水。水烧开后会炸出糖色。
5、将冰糖水倒入砂锅，放入适量生抽和老抽，然后倒入清水，清水没过猪肘子。
6.首先，把火烧开，然后文火炖两个小时。
7、把猪肘子炖到最高色，炖一下就可以打出来了。
8.把猪肘换成刀，切成条，会更好吃。
9.切配菜:蒜切末，葱切葱花，香菜切末备用。
10.准备一些剁碎的辣椒。
11.从锅里倒油，油会一直烧到冒烟。放下辣椒酱翻炒，再放下大蒜翻炒，放点豆瓣酱，最后放下剁椒翻炒。
12.放下红烧猪肘原汤，放点香油，最后倒点生粉水勾芡。
13.把煎好的汁倒在猪肘上就行了。很好吃，口感细腻，麻辣软糯，一顿饭可以多吃两碗饭！
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