家常菜营养丰富，食材常见，方法简单。很好吃很好吃。不管是配米饭还是馒头，味道真的就是一个字“香”。下面给大家分享八道家常菜的做法，分别是清淡爽口的素菜和香而不腻的荤菜。每个人都喜欢它们，并且百吃不厌。喜欢的朋友赶紧收藏起来做给家人吃。
萝卜黄豆芽炒肉丝
1.准备配料:
准备一个青萝卜，切成均匀的细丝。
准备一小块五花肉，切成细丝。
准备200克黄豆芽，放入清水中，清洗干净，挑出里面的豆皮。
切一些葱片，蒜片，姜片一起，然后抓一些干辣椒，一个八角备用。
2.滑五花肉，煮熟:
锅中烧开水，加少许料酒去腥，加一勺盐底味，加几滴老萃色，将五花肉倒入锅中，滑行煮1分钟左右，去除锅内浮沫，待五花肉变白后倒出，清水冲洗干净，控水待用。
开始烹饪:
锅中烧油，充分滑锅后倒出热油加入冷油，将五花肉倒入锅中，翻炒里面的油，五花肉炸好后，将葱、姜等小食材倒入锅中，小火翻炒至麻辣，加入豆瓣酱5克，蚝油5克增强鲜味，酱油2克增色，盐1克，快速翻炒至肉丝上色，肉丝翻炒入味。
将豆芽倒入锅中，大火翻炒2分钟，将豆芽翻炒至生，重新补味，加入少许盐、1克鸡精、少许糖和五香粉，将调料翻炒均匀，将所有食材翻炒至生，快速翻炒至生，避免萝卜大量出水。萝卜碎后加入少许生抽，再倒入少许亮油提亮颜色，翻匀后出锅。
鸡蛋炒虾仁
1.准备配料:
准备半个青椒，去籽，切成菱形块备用。
准备几个小米椒，用斜刀切小块，和青椒放在一起，给菜增色。
在碗里打四个鸡蛋，加少许盐调味，用筷子搅拌均匀。
准备200克虾备用，再切一些葱花。
开始烹饪:
锅里烧油，充分滑锅后倒出热油加入冷油，将虾仁倒入锅中翻炒20秒，待虾仁表面变红后倒入蛋液，轻轻转动锅，使蛋液均匀包裹在虾仁上，炒至蛋液完全凝固，然后用勺子快速翻炒，将葱花和青椒倒入锅中，加入1克盐，翻炒10秒。青椒切掉后，就可以出锅了。
蒜苔炒腊肉
准备一块提前做好的腊肉，切成薄片。熏肉本身是生的。煮之前要彻底煮熟。同时让它吸水软化。还能中和腊肉的咸味，让味道变好。
准备一把蒜表，清洗干净，切成段。
切一些蒜片，姜丝，葱花备用。
2.将熏肉放入水中焯一下；
锅中加入清水，将腊肉冷水放入锅中，倒入少许料酒去腥，小火煮2分钟，腊肉中的肥肉就不会油腻了。煮好后取出，用清水冲洗干净备用。
开始烹饪:
锅里烧油。油热后放入葱、姜、蒜，一起翻炒出香味，倒入蒜末平台，继续翻炒1分钟。蒜台翻炒后，从锅边倒入一勺清水，加入2克酱油调色，加入3克蚝油提鲜，1克鸡粉，2克盐，翻炒蒜台调味，倒入腊肉，转高火快速翻炒。
糖醋藕丁
1.准备配料:
准备一段莲藕，清洗干净，把皮切干净，切成厚片再切成菱形片。
切一些青红椒片给菜增色。
将一些姜片和洋葱片一起切好，然后加入一些胡椒粉和一些干辣椒备用。
2.调整糖醋汁:
加入盐2克、糖15克、陈醋10克、酱油10克、胡椒粉1克、鸡粉2克，再加入适量冷水搅拌均匀。这道菜的糖醋汁要提前调好，这样可以减少煎的时间，充分保留莲藕丁的酥脆口感。
3.将莲藕丁放入水中焯一下；
锅中烧开水，加入少许白醋和植物油。白醋可以防止莲藕氧化变黑，植物油可以在莲藕表面形成一层油膜，防止营养流失。水烧开后，将莲藕和青椒倒入锅中，焯水2分钟左右，待莲藕断了后倒出。用清水快速冲洗，防止莲藕变软。
开始烹饪:
锅里烧热油，然后倒入葱、姜等小料一起翻炒出辣味。将莲藕和青椒倒入锅中，倒入调好的汁液，转大火翻炒30秒，让莲藕入味。同时将汤汁勾芡，再勾入少许淀粉，让调料更好的附着在莲藕表面。翻匀后即可出锅，一份糖醋莲藕丁就做好了。
蒜泥豆角
1.准备配料:
准备一把长豆角，洗净，切成3厘米左右的段。
切一些蒜末和小米椒圈放在一起备用。
2.将豆子放入水中焯一下；
锅中烧开水，加入一勺盐，将豆子倒入锅中，淡盐水煮出的豆子颜色更绿，煮2分钟左右即可。豆子煮好后倒掉，快速过凉水防止豆子变软，放入锅中备用。
3.调料:
锅里热油，放入蒜末和小米椒，一起翻炒，炒香后出锅，倒入豆角，加一勺盐，少许鸡粉，少许糖提鲜，倒入5克生抽，5克陈醋，倒入少许香油，在锅里炒匀，一个香脆爽口的蒜蓉豆角就做好了。
青菜小米粥
准备一把小米，放入清水中，清洗后浸泡10分钟，将小米浸泡，更容易煮熟。
准备一把新鲜的芥蓝，切成片。
切一些红枣和胡萝卜丁备用。
2.将甘蓝在水中焯一下；
锅里加入少许植物油、一勺盐和淡盐，可以使煮出来的羽衣甘蓝颜色更鲜艳。植物油可以在羽衣甘蓝表面形成一层油膜，防止里面的营养成分流失。水烧开后，将羽衣甘蓝倒入锅中，快速焯水20秒，去除苦味，用冷水冲洗数次，避免羽衣甘蓝变软，口感不够酥脆。
开始烹饪:
将锅中的水再次烧开，水开后将小米倒入锅中，轻轻推动小米加热均匀，加入一勺盐和一勺鸡粉，搅拌均匀，再次烧开后将水调成小火，将红枣颗粒和胡萝卜丁倒入锅中，慢慢煮沸，即可得到小米和红枣中的营养。
煮的时候要把锅里的浮沫清理干净，这样煮出来的小米汤会更晶莹，煮3分钟左右就好了。待小米开花后，将芥蓝倒入锅中搅拌均匀，继续煮至小米汤微沸，勾半勺淀粉，将小米汤调浓，避免太淡。用勺子快速搅拌一下，然后小米汤就可以重新煮了，而且还是清淡健康的蔬菜。
油焖大虾
1.准备配料:
准备500克的鲜虾，把虾的须和腿剪掉，用牙签把虾肉第三段的虾线挑出来，在虾背上切一刀，这样会更容易煮和品尝。
2.调味汁:
将2g胡椒粉和3g糖放入碗中，倒入适量生抽和料酒，搅拌均匀，使调料完全混合。
切一些小葱、姜丝、香菜备用。
开始烹饪:
锅里放入一个植物油锅。油温五成热时，放入处理好的鲜虾，小火慢煎虾油，翻一面煎另一面，约3分钟。当大量虾油流出时，加入姜、葱姜丝，继续用小火把葱姜炒熟。
用勺子把虾油挤出来，这样菜更美味。倒入适量料酒去腥，倒入准备好的碗中。大火烧开后，转小火炖5分钟，让大虾吸收汤汁，入味。炖的时候要经常摇锅，以免见底。
5分钟后，汤汁就会粘稠，均匀地裹在虾肉上，就可以出锅装盘了。最后撒上香菜和白芝麻，一份新鲜美味的红烧大虾就做好了。
干炒杏鲍菇
1.准备配料:
准备两个杏鲍菇，切去两端，然后切成薄片。
准备适量的小米椒和青椒，去籽，分别切成宽条。
准备五花肉150克，先切块，再切成细丝。
切一些蒜片和生姜放在一起备用。
2.将杏鲍菇放入油中；
在锅里加热油。当油加热到五成时，加入切好的杏鲍菇，润滑30秒左右。待香杏鲍菇表面微黄时，放入青红椒，继续炒10秒，倒出控油备用。油的润滑很重要，可以逼出杏鲍菇的水分，避免油炸时大量水分，减少油炸时间，使口感更加嫩滑。
开始烹饪:
锅内留少许底油，放入五花肉快速翻炒，放入姜蒜翻炒至香，再放入杏鲍菇和青椒，加入适量蚝油，鲜榨，开始调味:加入一勺盐，一勺鸡粉，一勺糖，快速翻炒均匀，最后淋上香油出锅，一个鲜香可口的干炒杏鲍菇就做好了。
