大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗擂茄子的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍正宗擂茄子的做法的解答，让我们一起看看吧。
北京捣擂茄子做法？
1/8
将嫩茄子洗净，切粗条。
2/8
将嫩茄子洗净，切粗条。
3/8
把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4/8
把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
5/8
净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
主料茄子2个辣椒4个辅料香油适量盐适量蒜米适量尖椒适量醋适量生抽适量辣椒油适量鸡精适量
步骤
擂辣椒茄子的做法步骤11.食材，
擂辣椒茄子的做法步骤22.茄子切成肉半，
擂辣椒茄子的做法步骤33.放进蒸锅隔水蒸，
擂辣椒茄子的做法步骤44.蒸熟。
擂辣椒茄子的做法步骤55.切点蒜米，姜，尖椒。
擂辣椒茄子的做法步骤66.备调料，
擂辣椒茄子的做法步骤77.将姜，蒜，尖椒，生抽，醋调进碗里，
擂辣椒茄子的做法步骤88.放点辣椒油合成汁，
手擂茄子怎么做？
食材：长条茄子、青椒、皮蛋、蒜、香菜、小米辣、生抽、蚝油、白糖、醋
方法：
1．茄子切条蒸熟挤掉水分，皮蛋对半切，辣椒去蒂去籽放入油锅里小火煎出虎皮后切碎
2．调料汁：生抽1勺、醋1勺、白糖1小勺、蚝油半勺
3．将茄子、皮蛋、青椒、蒜末、小米辣、香菜和料汁放一起捣碎即可
蒜泥擂椒茄子的做法？
主料：长茄子1个、红辣椒2个、青尖椒3个、蒜4个、香菜少量
调料：盐、糖、蒸鱼豉油、蚝油、花椒、橄榄油
做法：1、茄子洗净去蒂，切菱型花刀。
2、蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟。
3、蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉。
4、青红辣椒切片，蒜拍破。
5、青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥。
6、香菜洗净，切成末放入椒泥中。
7、加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油。
8、锅中放入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色。
回答如下:
蒜泥擂椒茄子方法是:
一、食材
蒜 4瓣 醋 3勺 白砂糖 1勺 生抽 3勺 耗油 1勺 小红椒 5个 杭椒 5个 长茄 1根
二、做法步骤
1、茄子洗净，剖成两瓣，放蒸锅蒸10分钟（具体看熟透就好）。
2、辣椒切碎和蒜一起放入蒜臼子，加一勺盐捣碎。
将第二步捣碎的调料，加上其他调料拌匀待用。
蒸熟的茄子取出，倒掉水。将第三步拌好的料汁均匀好看的浇在上面。
热锅上油（三勺），加入少许花椒煎香，取出花椒后，将热油淋在茄子上，加入少许香菜装饰，上桌！
擂茄子青椒的正宗做法？
做法步骤：
1.辣椒，茄子备好的茄子和辣椒清洗后，茄子切成两半，辣椒拍扁
2.装碗里，放进蒸锅蒸熟，
3.蒜米，红辣椒丁
4.蒸好的茄子和辣椒倒出蒸出的水份
5.放盐用快子搅碎后。
6.淋上生抽，放上蒜米和辣椒丁，淋上香油和猪油，香渍，撒上调味鲜拌匀上桌。
黄掌勺擂茄子辣椒皮蛋做法？
第一步准备食材，皮蛋、青椒、大蒜、生抽、盐、香醋、还有茄子、茄子可加可不加，看大伙自己选择。选择辣椒时，喜欢吃辣的可以买辣一点的，不喜欢吃辣的可以买那种虎皮椒。
第二步就是煎青椒，把青椒去头去籽洗干净，起锅烧油煎到两面起皮软化，然后盛碗里备用。煎辣椒的时候要多放油，先大火煎到表面起皮然后小火翻炒，油少了的话青椒会烧焦，还不会熟。
第三步擂辣椒，准备一个干净的擂钵，放入煎好的辣椒，皮蛋和切好的大蒜末，继续倒入生抽、香醋，再加一点点盐，因为捣烂的辣椒会有水分，加点盐会更好吃。喜欢吃茄子的还可以把茄子蒸熟放进去一起捣烂。捣烂的时候要放点热油进去，会更入味呦，也不用特地重新烧油，把煎辣椒的油放进去就好了。
到此，以上就是小编对于正宗擂茄子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗擂茄子的做法的5点解答对大家有用。