家庭西餐照片(家庭版西餐都有啥)_美食做法

家庭版牛排怎么做才能鲜嫩多汁？

你好，我kafei，喜欢做饭。什么样的咖啡豆好？小果，很高兴回答你的问题。今天我要分享的是如何制作家庭版的牛排。如果你想让它又嫩又多汁，你需要一些技巧。沙朗牛排两份（一定要买生切的，1.5-3cm就可以了，不用预先腌制，生切的奶味超浓郁）无盐黄油1份，如果没有的话加黑胡椒和少许碎海盐（这个是自制的，也可以适当调整口味） 1、解冻：牛排提前12-24小时从冰箱里拿出来，煎前30分钟从冰箱里拿出来，垫上厨房纸放在盘子里，吸收血液，并加温至20度。（要让牛排鲜嫩多汁，第一个要点就是要彻底解冻） 2. 煎牛排前，在鸡肉中加入油，用盐擦5分钟（第二个要点？不要腌太久，肉汁会减少） 3、大火将锅炒至冒烟，滴下的水变成珍珠，像珍珠一样旋转。然后转中小火，将牛排直接放入锅中，煎至流血。翻面（第三个要点是煎的时候温度要高） 5. 加入黄油，几滴白兰地提味（不喜欢就不要加） 6. 血水从里面渗出来背面，至少5层都熟了，扔一块黄油进去，把脂肪的边缘煎到有点焦。扔两枝迷迭香进去，然后关火，放在架子上烤5分钟就可以吃啦~如果有胡萝卜、芦笋、土豆等蔬菜，直接扔进锅里煮，不用洗锅，牛排就会多汁。订一份香的？就我个人而言，我建议吃70%熟的牛排！如果翻面后看到有血渗出，请立即放入黄油，拿起并静置约30秒。只要厚度在2cm以内，如果另一面煎一分钟以上，就变成9分熟了，没有7分熟那么嫩。希望我的回答你会喜欢，谢谢！其实很简单。大家在煎牛排的时候一定要注意肉质，让肉的汁液回到组织中，这样牛排才会鲜嫩多汁。腌制前将牛排擦干，然后将生抽、黑胡椒、盐、橄榄油均匀涂抹在牛排上，压匀腌制30-60分钟。制作牛排酱时，先将黄油融化，锅中加入切碎的洋葱，小火炒后出锅。然后用底油加入酱油、油、盐和黑胡椒、洋葱末、红酒，炒至浓稠，然后关火备用。将锅置大火，加入橄榄油、蒜末、牛排；不要来回转动牛排。根据厚度煎2分钟后，记得同时煎牛排的边缘。这个过程称为锁边，然后换另一面再煎2分钟。鲜嫩多汁的家庭版牛排就做好了。我很高兴回到你的问题：首先你必须选择牛排。牛排的种类有沙朗牛排、肋眼牛排、阿根廷原切牛排、牛筋牛排、菲力牛排、战斧牛排等，如果是给孕妇和小孩吃的话，我个人推荐买沙朗菲力牛排或者带骨战斧牛排。这两种肉都非常嫩、香、多汁。 1、牛排需要提前解冻，并用厨房纸擦干水分。 2.牛排需要在热锅冒烟的时候放入。 3.加入黄油的时候火一定要小，不然黄油会烧焦。 4、牛排一定要煮得汁水饱满。 5.不建议将牛排完全煮熟，这样肉质不嫩，汁液也会蒸发。建议煎至七成熟，然后将肉放在锡纸中放置三到五分钟后再食用。这样煎出来的牛排看上去完全熟了，但只是三分熟。它肉嫩多汁，非常美味，营养丰富。黑椒牛排制作材料：牛排1块，黑胡椒、花生油（玉米油、橄榄油）适量；洋葱、西红柿、盐和少许红酒。 1.照常在牛排两面撒上黑胡椒，均匀抹上少许盐，然后淋上橄榄油（花生油、玉米油也可以）拌匀。 2.将不粘锅加热至冒烟。将牛排放入锅中，用钳子压紧，确保牛肉受热均匀。

每面煎2 分钟。厚肉可以煎久一点，但无论多厚的肉，都不要超过4分钟，否则牛肉就太老了，咬不动。 3.用煎牛排剩下的油，加入洋葱末炒香，加入西红柿末，煮至软。倒入红酒，加入碎黑胡椒和少量盐。将牛排的肉汁搅拌至流出，酱汁就做好了。搭配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！牛排无论是烤还是煎，都很美味。牛排可以烤或煎。牛排的吃法有很多种，其中烤牛排和煎牛排最受欢迎。美国人吃牛排的方式粗暴大胆，不拘小节，把整块牛排烤熟，然后切片吃。英国人习惯烤大块的牛排。法式牛排特别注重酱汁的配制，使用各种酱汁来凸显牛排的高贵地位。德国人喜欢吃生牛肉，被称为“酸牛肉”。在日本，最流行的就是将烧烤店常用的日式照烧酱用在西式牛排上。牛排味道非常鲜美。吃牛排时如何使用刀叉？左手的叉子压牛排或者其他东西，右手的刀切割锯成小块，左手的叉子抬起切好的食物放入嘴里。使用刀时要小心，不要将刀刃朝外。如果吃饭时有事需要离开座位，但还没吃完，应将刀叉摆成“8”字形，盘子两侧各一个，刀叉应放在盘子的两侧。刀朝向你的方向。每道菜吃完后，将刀叉一起放在盘子上。如果你在说话，你可以握住刀叉而不需要放下。不使用刀时，也可以用右手握住叉子。但如果需要做出手势，就应该放下刀叉。切勿用手在空中挥动刀叉，也不要一手握住刀叉，另一只手握住刀叉。用餐巾擦嘴，不要一手拿着酒杯，一手拿着叉子夹食物。请记住，任何时候，吃西餐时，都不能将刀叉的一端放在盘子上，另一端放在桌子上。牛排是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹饪方法主要是煎、烤，做法多种多样。如何让家庭式牛排变得又嫩又多汁？我的回答是肯定的。经过腌制和简单的煎炸，煎牛排就可以成为鲜嫩多汁、肉味十足的美味佳肴。如何让煎牛排变得又嫩又多汁？需要注意煎牛排原料的选择、煎牛排的准备、煎牛排的准备要点。注重细节，才能做出美味佳肴。制作煎牛排时，我们选择新鲜的菲力牛排，这样煎出来的牛排才会鲜嫩多汁。牛排有很多种。常见的有： 1、菲力牛排，指的是牛脊骨上最嫩的肉。它几乎不含脂肪，而且肉质非常嫩。 2.肋眼牛排，即肋骨上的肉，是肥肉和瘦肉的结合体。由于含有一定的脂肪，这种肉烤起来味道更好。 3.沙朗牛排，牛肉外脊骨上的肉有一定的脂肪，肉的外面有一圈白色的筋。整体味道浓郁、坚韧、有嚼劲。 1、新鲜牛肉去掉筋，用刀把牛里脊肉上的筋割掉，牛肉切成0.5~0.7厘米厚的大块。将牛肉洗净，用水浸泡两个小时，洗去血水，捞出，沥干水分。将牛肉片放入盆中，加入盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉、少许蚝油、少许水，用手快速将牛肉片捏两分钟，直至肉入味。再打入一个鸡蛋清，加入适量红薯淀粉，继续打成稀糊状。最后加入橄榄油继续揉匀，防止牛肉片粘连，然后将牛肉片腌制30分钟。牛排锅加热后，加入薄薄的一层橄榄油。当油冒出轻微的白烟时，加入牛排。这时铁锅的温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面的肉汁。

这时候记得改小火煎。牛排煮熟后，翻过来煎另一面。将牛排翻面煎约40秒后，即可撒上调味料。撒上适量孜然粉，然后快速翻面，在牛排的另一面撒上孜然粉。我们还可以在食用前加入少量蜂蜜调味。 1、翻牛排的时候，煎牛排的时候要控制好时间。当变色并感觉熟了时，将其翻面。大约每隔30 到40 秒翻一次，直到煮熟。 2、煎牛排的时候需要控制火候，因为这种牛排是先腌制的。锅中加油时用中火，煎炸时用小火。 3.牛排的侧面也要煎一下。煎牛排时，大多数人都会漏掉牛排的侧面，俗称“锁边”。这样牛肉的汁水就会流失。在将牛排从锅中取出之前，我们应该用钳子夹住牛排。每面煎约15秒即可食用。 4、牛排的厚度要控制好。切牛排的时候，不要切得太厚。厚度大约0.5到0.7厘米就足够了。这样牛排更容易熟，也不用担心煎太久，牛排太老。 5、牛排的腌制非常重要。煎牛排腌制采用综合腌制方法，使牛排鲜嫩多汁，味道鲜美。牛排是西餐中最常见的主菜食材。常见的牛排有菲力牛排、肋眼牛排、沙朗牛排（也叫沙朗牛排）、丁骨牛排等，其中菲力牛排（FILET）又称牛里脊肉、里脊肉，特点是比较瘦肉肉质高蛋白低脂肪，受到很多健身人士的推崇。牛排的烹饪方法有很多种，包括烤、煎、炸、加热或低温烘烤、炭烤、切条和蔬菜炒等。与大多数其他肉类需要完全煮熟的方式不同，牛排通常要等到完全煮熟后才进行加工，因此味道更嫩，更具有原汁原味。还可以根据个人喜好制作不同的生熟程度。熟度是通过数字来区分的。牛排的熟度主要分为以下5点： 1、稀：表面熟透，灰褐色，断面血红色，中心呈宝石红色，核心温度48.9左右（120F）。 2、三分熟：牛排表面呈灰褐色，断面大部分呈血红色，肉中心不像三分熟那样呈宝石红色，中心温度约为52.2（ 126F）。 3.中型：牛排表面呈灰褐色，断面呈粉红色，中心尚有少量血红色。温度约为57.2（135F）。 4.Medium-Well：牛排表面大部分呈灰褐色，中心呈粉红色，温度约为62.8（145）。 5、熟透：表面微焦，断面熟透，无血红色。通常西餐厅的牛排很少煮得全熟，因为肉质坚硬，很难咬，而且味道最好。熟度不佳。由于对熟度的特殊要求（熟透且肉有一定的水分），许多厨师未能将这道菜做到完美。如果在家用平底锅煎的话，通常的做法是把锅烧热，加入油，在牛排两面撒上盐和胡椒粉。当油加热并开始冒烟时，加入牛排。煎7分钟，然后翻转并加入黄油，再煎3分钟。将牛排从锅中取出，静置5 分钟，然后切成块。这样牛排通常是半熟的。这是我们大多数人都能接受的水平。这里，高工家的小厨房分享一种家用烤箱做牛排的方法。用家里的烤箱烤牛排，相对于平底锅或油炸，不仅油烟少、脂肪含量低，而且不易烤过头、烧焦，有利于健康。如果你不喜欢吃半生牛肉，但又不想牛肉太老，控制火候就很重要。将牛排切成1厘米厚的片，大约100克至150克大小（一个人）。

腌料：盐、粗黑胡椒、迷迭香、干蒜粉1.提前一天将腌料均匀地撒在牛排两面2.烤前在牛排两面均匀刷上一层橄榄油3.放入预热好的牛排放入烤箱，220C，烤10分钟，翻面，再烤8分钟。如何制作肉腌料：取出烤盘来烤牛排。里面有很多烤牛肉汁。倒入奶锅中，然后加入淀粉水和调味料。煮沸后，搅拌均匀，直至浓稠呈酱状。从火上移开。空闲的。吃牛排时，将番茄酱淋在牛排表面，搭配一些烤薯角和沙拉，就是一道完美的烤牛排主菜。大家好，我是小鹏哥，非常愿意为大家解答关于美食的问题！我很高兴回答今天的问题！今天的问题是，如何让家庭式牛排变得又嫩又多汁？下面说说我的做法吧！加拿大谷饲牛排150g 黑胡椒酱适量碎黑胡椒少许1、牛排提前放入冰箱自然解冻，然后用纸巾或毛巾吸干水分。 2、将吸了水的牛排用手按摩（用手抓挠破坏牛肉纤维），两面撒盐腌制。 3. 加热不粘锅，加入5克黄油。黄油完全融化后，加入碎黑胡椒，然后加入腌制好的牛排。 4.2分钟后翻面，继续煎2分钟，这样牛排就熟了7分钟左右。如果喜欢全熟的话，可以多煎一会儿。如果牛排较厚，可以直立煎，封住边缘，保持牛排鲜嫩多汁。 5.同时准备配菜。水烧开，加入少许食用油、适量盐，加入西兰花焯水30秒至一分钟，玉米粒也焯水30秒。 6.将黑胡椒酱挤入盘子中间。然后加入牛排、西兰花、玉米粒等。 7、这道鲜嫩多汁的家庭版牛排就做好了。牛排的最佳厚度为2.5-4厘米。如果太薄的话，一煎就全熟了，肉里的汁水就很少了。牛排要提前自然解冻！请勿用水冲洗或在微波炉中解冻！我是大勇。作为一个美食爱好者，我来回答一下你的问题。你所说的我们家庭版的牛排应该是街上可以买到的黄牛肉吧？如果肉牛不是专门饲养做牛排的，说实话，我们在街头、市场买的牛肉，无论怎么炸，都会嚼劲十足。这与技术无关，完全是牛的品种造成的。当然，好的牛排太贵了。如果条件有限，我们只能购买普通牛肉。那么还有一个办法。将牛肉切成两厘米厚，然后用牛排锤敲打。一定要用钢丝敲打它们以去除肌腱。将它们全部打碎，涂上一层薄薄的干淀粉，然后放入锅中。使用无味色拉油作为油。花生油的味道太多，炒的时候会失去味道。放入牛排之前，油必须足够热，可以冒烟。放入时，轻轻拍打，不要翻面，然后一面煎四十秒。（别怕牛肉没熟）这个很关键！当感觉牛肉未煮熟时，即可将其从锅中取出。如果当你感觉牛肉已经熟了的时候，说明它已经太老了，不能再咬了。我已经详细解释过了。我希望它能帮助你。铁板一定要热，上、下、左、右都要煎至完美。所谓封酱常见食品牛排，主要是通过煎、烤的方式制作而成。吃牛排的时候一定要注意火候。这不仅仅是为了享受酥脆的口感。吃牛排的刀也一定要锋利，酱汁也很重要。在家学习如何烹饪牛排时，不要照搬网上教程。毕竟购买的牛肉和厨具的条件也不同，具体细节还需要根据实际情况进行调整。今天分享的牛排食谱简单易操作。虽然不如西餐厅的好吃，但味道也很棒。

材料：牛排，盐，黑胡椒，油，黄油可选，红酒可选1.用刀背把买来的牛肉的筋切掉，擀薄一些，更容易煮； 2、牛排腌制后撒上盐和黑胡椒，抹上油腌一个小时以上，至表面发亮； 3.将锅烧热，加入牛排，两面分别煎至表面微焦，也可以每隔15秒就大火翻动一下，直到里面熟透； 4.关火，加入调味料，一小勺红酒，或一小块黄油，或少许生抽； 5. 静置5分钟，即可食用。 1.腌制牛排时不要添加任何液体调味料。液体遇油会降低温度并爆炸，破坏肉质。 2、煎牛排的时候加点油可以让牛排更容易受热熟。 3、煎牛排的锅不需要另外加油，否则牛排更容易烧焦。用大火将锅加热。只煎一次。一次不超过一分钟。瞬间锁住果汁。牛排不是中国炖牛肉。牛肉一定要新鲜、安全。牛排煮得太熟了，咬不动。五个最好。老了七分。另外，一定要切得很厚。无论如何，它必须大约七毫米。这就是薄薄一层的韩国烤肉[微笑]

家常西餐浓汤的3种做法

很多人习惯吃西餐前先点汤。西式汤和我们中式汤有很多区别，那么你知道自己在家怎么做西式汤吗？下面我就来教大家如何在家做西式汤。家常西式汤菜谱：法式洋葱汤材料：洋葱一斤、牛高汤六碗（牛骨或牛胸肉可清汤炖）、法式面包一片、马苏里拉奶酪一片或细条：黄油一根，白酒1/4杯，黑胡椒，盐，橄榄油，两汤匙普通面粉。做法： 1、洋葱切成细条； 2、锅中放入一条黄油，融化后加入洋葱，中火慢慢翻炒； 3. 炒约十五分钟，直至洋葱变软、呈水状、变成棕色。（很重要）; 4、加入白酒继续煮一分钟； 5.转小火，加入两勺普通面粉，仔细搅拌均匀； 6、加入六碗牛肉汤，大火煮沸； 7.继续小火煮45分钟，加入黑胡椒和少许盐调味； 8.将汤倒入汤盆中，上面放一块面包，淋上几滴橄榄油，撒上奶酪； 9.烤箱预热，放入汤盆烤5分钟至奶酪融化。家常西式汤菜谱：俄式罗宋汤材料：卷心菜1根、胡萝卜2根、土豆3个、西红柿4个、洋葱2个、芹菜2瓣、牛肉半斤、香肠1根（最好是红肠）调料：1罐番茄酱、番茄酱1瓶、胡椒粉、黄油100克、面粉一两、油、盐、糖适量备用。做法： 1、牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，加入半锅水，将牛肉放入冷水中，转大火煮沸，然后改用小火，用勺子撇去浮沫，小火煮3小时。 2.蔬菜洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切成一寸左右的菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，将红香肠切片备用。 3. 牛肉汤煮3小时后，取一个大煎锅。锅烧热后，加入100克油和100克黄油。油热后，加入土豆块，炒至外面熟。加入红肠，炒香，然后加入其他蔬菜，然后加入番茄酱和番茄酱（根据汤量尽量多放），加入一勺精盐，用大火翻炒一两分钟，然后保持热。将所有材料放入汤中，继续小火煮汤。 4.炒锅洗净，擦干，开小火炒干，将面粉放入炒锅中，反复翻炒至面粉热，颜色微黄，趁热加入汤中，并用大勺子搅拌。制服。煮约20分钟，根据个人口味加盐、糖调味，加胡椒粉即可食用。家常西汤配方：美式海鲜巧达汤材料：蛤蜊300克、鲜鱿鱼10条、土豆半个（约500克）、培根1块、洋葱2片、面粉半个、高汤3汤匙、3杯鲜奶油或牛奶2大块，香菜切碎10克，盐、胡椒粉适量。做法：1、蛤蜊洗净，加水1杯煮至开口，剥去肉，汤备用。 2、土豆洗净煮熟，切成小丁；将新鲜鱿鱼洗净，切成圈；虾去肠洗净，大的切成小块；将培根切成小片；清洗并切碎洋葱。 3.用2汤匙油将培根和洋葱碎炒香，然后加入面粉炒至棕色，加入蛤蜊汤和清汤，加入土豆丁，煮3至5分钟调味，最后加入虾，鱿鱼和鲜奶油。关火，拌匀，装盘，撒上香菜末、盐和胡椒粉。