大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸梅泥猛鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸梅泥猛鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
怎样做酸梅泥猛鱼？
答：第一步生猛的泥猛鱼250克左右,春菜250克左右,益民豆腐一块,瘦肉50克左右.生姜几片,蒜粒两个,草菇100克.第二步:鱼洗净,彻底洗净鱼肚内黑膜,腮,对了,此鱼没有鳞,嘿嘿,所以,不用去鳞. 瘦肉切成两毫米左右薄片,草姑一分为四,春菜洗净切段(一定要用水浸泡汤30分钟,去农药残留) 第三步:锅内放油25克左右,烧成七成热,放入姜片,把鱼倒入,双面互煎三分钟左右第四步:注入开水或者生水,开水鱼肉滑嫩,节约时间.冷水放肉片则汤鲜,多要一点时间.我注入的是开水,随后将切好的肉片,草菇豆腐倒入.第五步:锅内沸腾8分钟左右,依个人口味调味,此汤的原则是宜淡不宜浓,倒入切好的春菜,再煮约五分钟,关火,出锅....
泥猛如何做？
主料泥猛鱼300克，
辅料油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量
步骤1.泥猛鱼宰杀干净后洗净。2.在泥猛鱼的中间切断。3.锅中热油爆香姜片和大蒜。4.加入适量开水。
5.加入适量的盐。6.把调好味的汤汁倒入砂锅中。7.把切好的泥猛鱼摆入砂锅中。8.盖上盖子大火煮开改小火焖至鱼熟透。
9.开锅盖加入适量香菜。10.再淋少许生抽即可。小贴士鱼非常鲜美，煮熟即可不要煮太久哦，不然鱼肉都烂了。不用再放太多的调味料了，这样就很鲜美的
用料：鱼3条、葱1根、辣椒1只、姜1片、酱油2勺、油10克。2、泥猛鱼先剪掉背鳍上的刺。
3、剪掉胸鳍下面的刺。4、剪掉尾鳍下面的刺。5、去掉鳃剪开肚。
6、洗干净里面的血丝，沙等杂物，刮干净腹膜。
7、背上划花刀装盘备用。8、备好葱丝，辣椒丝等配料怕腥的朋友可以备点姜丝。9、蒸锅烧开水放入泥猛鱼。
10、6分钟后开锅盖。11、起锅淋上生抽。
1.泥猛鱼剪去硬刺。去内脏，去腮，洗净瘀血。用柠檬，葱姜擦遍鱼身腌制5分钟。用刀轻轻刮鱼身两侧去净杂质在洗净。在鱼身两侧切一字花刀备用
2.泥猛鱼中加盐。料酒，葱姜，香菜，胡椒，十三香抓拌均匀腌制半小以上。在鱼身两侧请扑面粉备用
3.热锅凉油炙锅在将油倒出。在放入凉油烧热。放入腌制好的鱼中火将鱼煎出硬壳在反面煎至。改小火慢慢煎熟至表面金黄酥脆即可出锅装盘
主料泥猛鱼一条。辅料蒸鱼豉油适量葱丝适量黄酒20克胡椒粉2克食用油适量姜丝适量
步骤
11.清洗干净的鱼，均匀的切口以便入味，加入葱姜丝和胡椒粉、黄酒腌制15分钟
步骤22.腌制好的鱼去掉葱姜丝放入盘中
步骤33.淋上蒸鱼豉油
泥猛鱼通常做法为用普宁豆酱煮，但海边最典型也最好吃的做法是酸梅煮：
1）锅内放少许油热锅，放入拍碎的蒜粒煸出香味；
2）放入泥猛，稍煎一下（单面煎，无需翻动）3）放入少许水（刚好盖过鱼身或稍多），加入一两颗酸梅（潮汕人家自家用新鲜青梅加盐腌制），同时加少许食盐，加盖用大火煮开后转中火；4）待闻到鱼香味后加入姜丝、和/或几小段芹菜，再煮一两分钟即可装碟上桌。
用料
泥猛鱼 3条
广式豆酱 1汤匙
葱姜 适量
红辣椒 3个
料酒 1汤匙
1、泥猛鱼杀好洗净。浇1汤匙料酒，姜丝腌制半刻。
2、葱，红辣椒切丝。准备好广式豆酱。
3、腌好的鱼上锅蒸8分钟左右关火
到此，以上就是小编对于酸梅泥猛鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸梅泥猛鱼的做法的2点解答对大家有用。