西餐菜谱大全及做法？
在家自己做饭。去西餐厅吃饭并不需要花很多钱。一顿西餐要几百块钱。自己在家做饭只需几十块钱。你已经学会了如何成为一名大厨。
1. 法式猪肉煎饼
像巴黎人一样，以一盘猪肉薄饼开始任何一餐。这款经典的法式开胃菜专为法式长棍面包片而设计，会让您想起颓废的肉酱，它是用肉在其自身的脂肪中慢煮数小时制成的，并用香草和调味料调味。
蟹饼外脆内嫩，是高档牛排馆和海鲜餐厅的热门开胃菜。使用包含克里奥尔调味料的新奥尔良风格食谱，在家制作它们非常容易。虽然新鲜的螃蟹总是很棒，但罐装大蟹肉也不会出错。
3、白酒蒸贻贝
美味可口的贻贝在芳香四溢的白葡萄酒酱汁中蒸熟，配上黄油和切碎的新鲜香草，是一种对所有感官的享受。将它们作为海鲜餐前的开胃菜，搭配硬皮面包片来吸收所有美妙的金色酱汁。
4. 玉米面脆炸生蚝
洛克菲勒牡蛎可能更为人所知，但脆皮炸牡蛎是每个人最喜欢的南方风味。将它们作为正餐或沙拉，咸味和咸味等量，并撒上玉米粉面包屑。它们与塔塔酱搭配得很好。
5. 虾酸橘汁腌鱼
这款清爽的免烹饪开胃菜是海滨度假胜地的主食，让您的晚餐客人大饱口福。它本质上是一种低热量的虾鸡尾酒，由用柑橘汁腌制或“腌制”的生虾制成，并用切块的生蔬菜、辣椒和香草调味。购买你能找到的最新鲜的虾来制作这道美味的开胃菜。
6. 威灵顿牛肉
穿过地狱厨房，您可能会被制作惠灵顿牛肉的想法吓到，这是一种多汁的里脊肉，包裹着蘑菇，并包裹在酥皮糕点中。但这并不一定是这样。 —— 这个天才食谱将引导您完成在厨房里制作最著名的餐厅菜肴的每一步，没有任何戏剧性。
7. 烤酿龙虾
当您计划在家享用浪漫晚餐时，为什么不全力以赴地享用主菜呢？无论您是庆祝情人节、特殊周年纪念日还是除夕夜，餐厅品质的大蒜烤龙虾都是家庭节日大餐的完美主菜。
8. 香草烤鸡食谱
这是烤鸡最简单的准备方法之一，这种方法切掉鸡的脊椎，使其在烹饪过程中平放，从而促进烹饪均匀和鸡皮更脆。方法虽然简单，但是你可以提前让屠夫帮你打鸡。
9.胡椒牛排
牛排是每本法国烹饪书中的经典之作，是浪漫晚餐的绝佳主菜。这是一顿美味的饭菜，放在一个平底锅里，配上完美煎过的胡椒粒牛排。它涂有浓郁的奶油白兰地酱。与松露薯条或城堡土豆一起食用。
西餐菜谱大全及做法？
在家做饭。去西餐厅吃饭并不需要花很多钱。一顿西餐要几百块钱。自己在家做饭只需几十块钱。您将学习自己成为一名厨师。
1. 法式猪肉煎饼
像巴黎人一样，以一盘猪肉薄饼开始任何一餐。这款经典的法式开胃菜专为法式长棍面包片而设计，会让您想起颓废的肉酱，它是用肉在其自身的脂肪中慢煮数小时制成的，并用香草和调味料调味。
蟹饼外脆内嫩，是高档牛排馆和海鲜餐厅的热门开胃菜。使用包含克里奥尔调味料的新奥尔良风格食谱，在家制作它们非常容易。虽然新鲜的螃蟹总是很棒，但罐装大蟹肉也不会出错。
3、白酒蒸贻贝
美味可口的贻贝在芳香四溢的白葡萄酒酱汁中蒸熟，配上黄油和切碎的新鲜香草，是一种对所有感官的享受。将它们作为海鲜餐前的开胃菜，搭配硬皮面包片来吸收所有美妙的金色酱汁。
4. 玉米面脆炸生蚝
洛克菲勒牡蛎可能更为人所知，但脆皮炸牡蛎是每个人最喜欢的南方风味。将它们作为正餐或沙拉，咸味和咸味等量，并撒上玉米粉面包屑。它们与塔塔酱搭配得很好。
5. 虾酸橘汁腌鱼
这款清爽的免烹饪开胃菜是海滨度假胜地的主食，让您的晚餐客人大饱口福。它本质上是一种低热量的虾鸡尾酒，由用柑橘汁腌制或“腌制”的生虾制成，并用切块的生蔬菜、辣椒和香草调味。购买你能找到的最新鲜的虾来制作这道美味的开胃菜。
6. 威灵顿牛肉
穿过地狱厨房，您可能会被制作惠灵顿牛肉的想法吓到，这是一种多汁的里脊肉，包裹着蘑菇，并包裹在酥皮糕点中。但这并不一定是这样。 —— 这个天才食谱将引导您完成在厨房里制作最著名的餐厅菜肴的每一步，没有任何戏剧性。
7. 烤酿龙虾
当您计划在家享用浪漫晚餐时，为什么不全力以赴地享用主菜呢？无论您是庆祝情人节、特殊周年纪念日还是除夕夜，餐厅品质的大蒜烤龙虾都是家庭节日大餐的完美主菜。
8. 香草烤鸡食谱
这是烤鸡最简单的准备方法之一，这种方法切掉鸡的脊椎，使其在烹饪过程中平放，从而促进烹饪均匀和鸡皮更脆。方法虽然简单，但是你可以提前让屠夫帮你打鸡。
9.胡椒牛排
牛排是每本法国烹饪书中的经典之作，是浪漫晚餐的绝佳主菜。这是一顿美味的饭菜，放在一个平底锅里，配上完美煎过的胡椒粒牛排。它涂有浓郁的奶油白兰地酱。与松露薯条或城堡土豆一起食用。
幼儿园小朋友适合吃什么样的西点
搜索：什么样的西式零食适合幼儿园小朋友吃？
西餐的各种汤怎么做
西式汤菜谱-PILIPILI汤
皮皮皮汤
生产：
1、炒锅加入色拉油，加入青椒、洋葱和羊肉丁一起炒，然后加入适量辣椒粉、番茄酱、鸡粉和酱油调味，最后加入老汤并一起煮。
2.汤煮好后，加入红辣椒，盛入盘中，周围撒上油煎面包块。
3、喝汤时，提起红辣椒，红辣椒里的汤就会流出来。
尖端：
Pilipili 是东非斯瓦希里语中“胡椒”的意思。
西式汤的准备
西式汤的种类
西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤（鹿茸汤）两大类。其中有热汤和冷汤之分。用鱼胶（明胶）制成的汤也可以归类为汤。由于用鱼胶制成的产品大多与水、奶、酒、汤等混合，鱼胶本身营养价值不大，但具有凝固、结晶、成型、增溶、还原等特性。清汤是用牛肉、鸡肉、鱼肉、蔬菜等去掉油脂熬成的汤；浓汤是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制成的汤。西餐汤可分为以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓（泥）汤、凉汤、特汤、当地或传统汤。
西式汤品风味独特，颜色多样。世界各国都有各自著名且具有代表性的汤品。例如：法式洋葱汤、意大利蔬菜通心粉汤、俄罗斯罗宋汤、美式奶油海鲜汤、英式牛肉茶加芝士棒等。补充和装饰。常用的有以下几种： (1)炸油煎面包块。将面包切成方块，煎或用黄油煎至金黄色； (2) 将蛋黄切丁。将蛋奶冻切成小方块； (3)香菜切丝。将蔬菜切成很薄的丝； (4)将蔬菜切丁。将块茎类蔬菜切成方块； (5)奶酪。将奶酪切成小块或切碎或将奶酪涂在面包上，然后将其烤成棕色； （6）无味饼干，如苏打饼干等。 （7）欧芹（切碎的西红柿）； （8）汤中可加入咸肉片（炒腊肉片）等作为配料，增加汤的整体效果。别看这些小成分，它们往往起到画龙点睛的作用，达到意想不到的效果。
什么是基本汤
根据西餐尤其是法餐的烹饪习惯，先制作汤底（Stock），也称基本汤。基础汤是将富含蛋白质和胶体的动物原料放入锅中加水煮沸，使原料的营养物质溶解在水中，成为营养丰富、味道鲜醇的汤。西餐所用的基本汤一般有牛肉汤、鸡汤、鱼汤等。这三道汤是用牛肉和牛骨、老鸡和鸡架、鱼骨和鱼头熬制而成，并加入香浓的调味蔬菜（洋葱、胡萝卜、芹菜）、香料（月桂叶、辣椒籽、百里香）等。 ）一起煮。熬汤的原料和水的比例要控制好。如果水太多，汤的味道就不浓。如果水太少，汤很容易混合。一般原料与水的比例为1：3。例如500克牛骨，加水1500克左右。制作时采用小火长时间熬煮，使原料的香气充分煮入汤中。做汤的肉不必是名贵的肉，牛颈、牛肩、牛胸、牛脚即可；有时也用其他剩菜作为熬汤的原料。如果要做清汤，可以把牛骨放在烤箱里烤一会儿，然后放入水中，这样味道会更好。
这里还必须强调的是热汤的温度。不仅汤本身要热，汤盆也要保持适当的温度。这很重要但经常被忽视。
一般来说，不同菜肴的主料采用不同的汤。牛肉汤主要用于肉类菜肴，是制作黄酱或肉汁的基础汤。它的应用范围相当广泛，几乎所有菜肴中都可以添加牛肉汤。鱼汤广泛用于制作鱼、虾、贝类汤菜。此外，其他各种鱼虾菜肴也离不开鱼汤。鸡汤主要用于与鸡肉有关的汤中。为了获得优质的牛肉汤、鱼汤、鸡汤，必须掌握这些基本汤的制作技巧。其中一个技巧是用小火长时间焖煮，第二个技巧是小心地除去液体表面的泡沫。只有这样，才能熬出清澈透明的汤。基本汤有广泛的用途。除了加入调味品和辅料后直接食用外，在大多数菜肴中都作为辅助材料使用。尤其是在制作酱料和基础汤时，它们是不可缺少的主料。基础汤广泛应用于各种菜肴中，也是制作菜肴的基本原料。它的品质决定了菜肴的味道。尤其是法式、意式菜肴，烹饪方法强调保持菜肴原料的色、香、味。因此，基础汤的味道在很大程度上可以决定菜品的成败。
怎样做清汤
通常做清汤时，将牛肉切碎或用绞肉机绞碎，加入蛋清搅拌均匀；清水浸泡1小时左右，使水中的蛋白质溶解；然后加入淡汤（前面提到的牛骨和牛肉熬成的汤），加入鸡蛋壳，大火煮一个半小时左右。烹饪时用木勺（或木棍）搅拌。汤沸腾后不要搅拌。目的是防止碎牛肉烧到底部。再煮一个小时左右。这时，蛋壳和蛋清已将汤中的肉末和其他杂质凝结成球，先沉到底，然后浮在汤的表面。用勺子撇去浮沫，过滤成清汤。有时颜色不够，加点焦糖糖浆，或者加点牛肉汤粉（牛肉晶粉）。这是高档牛肉汤，也叫牛肉茶，因为这种汤的颜色很像茶。这种汤常在西餐或宴会中作为开胃菜。这种汤去脂、营养、不油腻，普遍受到现代人的青睐。
西式汤食谱- 西式大蒜黄油汤食谱
原料：
酥油1/4块，中蒜100克，洋葱1/4个，白米少许，鲜奶少许，白汤适量，盐、味精少许
制作方法：
1.大蒜去皮，洋葱切丁，备用
2.将大蒜、洋葱、鲜奶、白米和半碗肉汤放入榨汁机中搅拌几下
3.将材料倒入白汤中，加盐、味精煮滚
4.将煮好的汤汁倒入汤盘中即可享用
