由于养殖技术的提高，现在市场上一年四季都有扇贝出售。扇贝因为味道鲜美，营养丰富，价格低廉，现在特别受大家欢迎。
但在吃扇贝的过程中，如果清理不当，会上火，有腥味，影响食欲。尤其是做大扇贝的时候，如果这两个部位不清理干净，扇贝真的会浪费一些食材。
扇贝的两个不能吃的部位
一、扇贝内脏
扇贝的内脏是扇贝粪便堆积的地方，扇贝没有消化的基本上都是海藻。
以前野生扇贝吃这些未消化的海草，顶多有一股怪味。现在的扇贝都是养殖的，这部分不去除，真的会影响食欲。
清洗扇贝内脏，可以用刀沿着扇贝的壳肌划，这样就可以把扇贝肉取出来清洗了。
第二，扇贝的鳃
扇贝的鳃生长在扇贝裙边和扇贝柱的交界处，是扇贝过滤海水的器官。可想而知，这样的器官清洁度是如此之好，以至于吃的时候都要去掉。
分享一道【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
“调料”:料酒、胡椒粉、鲜酱油、蚝油。
[练习]:
1.将夏邑的海贝洗净，然后用刀沿着海贝取出扇贝肉。
2.扇贝肉去除内脏和鳃，加入料酒和胡椒粉，腌制10分钟左右。
3.将大蒜用清水浸泡去除粘液，一半放入油锅中用小火炒至金黄色，加入一份鲜酱油和蚝油，拌匀盛出，与另一半大蒜混合，做成金、银、蒜、蒜。
4.将泡好的龙口粉丝面团放在洗净的扇贝上，上面码上扇贝肉，用小勺浇上一勺蒜。
5.扇贝蒸好后放入锅中，蒸6分钟左右，关火，取出，浇上热油。
扇贝一般常见的有三种:栉孔贝、港湾贝、夏夷贝。其中夏夷贝的个头最大，最适合来制作这道菜。蒜蓉投去粘液会更加的鲜香，这样制作的蒜蓉非常的美味。扇贝在食用过程中，一定要去除黑色的内脏和鳃，这样食用起来不牙碜、无腥味，而且扇贝的烹制时间不易太长，否则扇贝肉缩水严重影响口感。
#八月吃什么##第二期城市美食挑战赛##美食评选团#
