主料
牛肉200克
辅料
孜然粉适量，孜然适量，辣椒粉适量，大蒜半头，盐适量
步骤1?
牛肉切片，我喜欢这种稍微有点肥的
步骤2?
大蒜对半切开，我喜欢放大蒜，炒好之后不会辣，因为我喜欢吃烤蒜，所以我一般炒孜然牛肉都是放大蒜，喜欢洋葱可以放洋葱的
步骤3?
锅里放油，放肉片和大蒜一起炒
步骤4?
炒到肉片变色
步骤5?
肉片变色后放盐
步骤6?
放辣椒粉调味
步骤7?
放孜然粉和孜然粒调味炒匀出锅。
孜然牛肉的做法
牛肉切成片
加盐/味精/料酒/胡椒粉/鸡蛋清/水淀粉抓匀，再加少许色拉油使劲抓透
洋葱/青椒切片，香菜切段
锅内加少许油，放入姜葱爆香，然后放入牛肉滑散，放入洋葱和青椒不断翻炒
然后撒入花椒面/辣椒面/孜然粉等，撒香菜翻匀就可以出锅了
此外，如果有烤箱
也可以采用烤的法子：
牛肉横纹切片，加盐/料酒/胡椒粉/五香粉/鸡蛋/味精等抓匀，再加入色拉油拌匀放置一段时间，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。
孜然牛肉最正宗的做法探厨？
一、用料
牛肋排肉300克
海鲜酱油半勺约20ML
料酒半勺约20ML
孜然粉1小勺约5克
辣椒面1小勺约5克
白芝麻1小勺约5克
蒜3瓣
姜8片
洋葱1/5个
八角1个
老抽1小勺约5克
二、孜然牛肉的做法步骤
步骤1
准备孜然粉1小勺约5克，辣椒粉1小勺约5克，白芝麻1小勺约5克。
步骤2
准备牛肋排肉切成小块，每个约拇指指甲大小。
步骤3
准备蒜3瓣或独头蒜一个切成片，姜8片，洋葱2片切成丝。
步骤4
1.牛肉放入碗中，加入洋葱、姜、蒜。加入海鲜酱油半勺约20ML，料酒半勺约20ML，老抽1小勺约5ML，将牛肉和调料抓匀。
步骤5
然后蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，静置30分钟。
步骤6
起锅烧油，加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色。
步骤7
捞出牛肉，控干水分。
步骤8
再次大火起锅烧油，加入牛肉翻炒。
步骤9
牛肉焦黄时，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，翻炒均匀出锅即可。
孜然牛肉怎么做？
孜然牛肉的制作材料：
主料：牛肉500克
调料：小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克
孜然牛肉的做法：
1.葱、姜洗净后切成末；
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
孜然牛肉的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
