大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆抄手的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆抄手的做法的解答，让我们一起看看吧。
重庆老麻抄手面怎么做？
老麻抄手，分为清汤、红油、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻7种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手，抄手吃完的同时汤也会一滴不剩......
这样的抄手是不是让人垂涎欲滴...实在舌头被麻了，喝杯酸梅汤中和一下也不错
清汤抄手
原料：抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。
制法：
1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。
2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。
3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。
特点：皮薄肉嫩，味美汤鲜。
重庆麻辣馄饨做法？
1.备好食材(猪肉提前剁好加点咸盐、葱姜和水搅拌成肉泥)
2.包小馄饨:取少许绞肉放至馄饨皮一角,按住棒子一卷一折后一窝就成(一分钟可以做好多个)
3.包好的小馄饨放在不粘烤盘中,将余下的连盘放冰箱冷冻,成型装袋保存(吃前取出直接下...
4.先调汤水:食盐、虾皮、荤油、麻辣油和开水搅匀(若是有骨头汤,会更香)
5.锅中水开后先放入菜秧,待煮开后再下入小馄饨,然后盖上盖子,调成大火
6.煮沸后，滴少许清水，快速放入，等再次沸腾，见小馄饨全部浮起后即可关火
1. 准备馄饨皮：将面粉倒入盆中，慢慢加入水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。醒发20分钟后，揉成长条，切成小剂子。将每个小剂子擀成薄片，备用。
2. 准备馅料：将猪肉末放入碗中，加入切好的大葱、生姜、大蒜。再加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉、辣椒粉、香油、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 包馄饨：取一张馄饨皮，放入适量馅料，对折成三角形，然后将两个角捏紧，形成馄饨形状。将所有馄饨包好后，放入盘中备用。
4. 煮馄饨：锅中加入适量水，烧开后，放入馄饨，用筷子轻轻搅动，防止粘连。煮至馄饨浮起，捞出备用。
5. 调制麻辣汤底：锅中加入适量油，烧热后加入花椒粉、辣椒粉炒香。然后加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，煮沸后倒入一碗热水中，搅拌均匀。
重庆抄手需要哪些佐料？
抄手馅：猪肉泥为主
佐料：鸡蛋、小葱、苹果、姜末、盐、糖、白胡椒粉、料酒、香油、鸡精（可要可不要）
汤底：青菜、姜末、蒜末、榨菜、盐、糖、鸡精（味精）、酱油、醋、猪油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜末（碎芽菜）、白芝麻、花生碎、葱花
【清汤抄手】 原料 ： 清汤抄手抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。 制法： 1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。 2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。 3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。 特点： 皮薄肉嫩，味美汤鲜。
【红油抄手】 原料： 红油抄手抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。 烹饪方法： 1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手； 2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末； 3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用 老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合抄手 。
【牛肉抄手】 原料： 主料：牛肉馅 辅料：抄手皮、鸡蛋、韭黄、香菜、芹菜 调料：盐、花椒粉、酱油、香油、辣椒油、鸡精、葱姜水 做法： 1、 将韭黄、芹菜、香菜洗净切成末； 2、 牛肉剁成末，加入鸡蛋打散，再放入葱姜水、盐、鸡精、芹菜末、香油搅匀调成馅； 3、 取抄手皮包入调好的馅； 4、 坐锅点火倒入清水，水开后放入抄手煮； 5、 取一器皿放入酱油、辣椒油、盐、花椒粉、鸡精、芹菜末、韭黄末、香菜末、开水调成汤汁，再将煮熟的抄手倒入调好的汤汁中即可。
到此，以上就是小编对于重庆抄手的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆抄手的做法的3点解答对大家有用。