怎么整理菜谱
1、菜单不仅仅是一张印有文字的纸，更是一个能感受到餐厅文化特色的载体。 2、制作菜单卡的材料一般有：皮封面（封面也可以镀金、镀银、不锈钢LOGO、浮雕印刷等）。菜单卡纸可以是相纸、铜版纸、特种纸等，有些顾客还想要独特的。使用竹简、布等材料。材料的触感和质感很重要，因为菜单始终在您手中。 3、菜单板常见的插图有：菜肴创意图片、餐厅外观图片、中国名胜古迹、美食地点山水画、在餐厅就餐的重要人物的图片和标题，如当地的风俗习惯。 4、菜单的理想尺寸为23-30厘米。文字不要超过页面总面积的50%，而且越少越好，以适应现代生活的快节奏。 5、设计菜单时，尽量选择体现餐厅特色的菜品。菜单上有些菜是大图，应该是餐厅的招牌菜。菜单中的菜肴应有主副菜、大小菜（甚至只有文字），以便于食客选择。 6、菜单设计中还有一个很重要的点就是菜品摄影、图片拍摄、创意设计等的艺术感，提升顾客的精神享受。精心设计、创意十足的菜单盘自然会提升餐厅的整体形象。将其列在菜单上，进入重点促销活动，发挥自己的优势，避免自己的劣势。即使是大众化的餐厅或者新潮的餐厅，也往往会有几道特色菜、家政菜，因为如果没有几道稳定、站稳脚跟的家政菜，就更难吸引餐厅的顾客，也会很难吸引顾客。新顾客越来越多，所以在设计菜单时一定要突出酒店的特色，突出自己的特色，才能给客人留下深刻的印象。它是餐厅经营的重要组成部分。菜单设计的最终目的是促进销售、赚取利润，而不是设计菜谱。在设计菜谱之前，必须先确立目标市场，确定酒店面临的是什么。了解客人的需求，根据食客的口味和喜好设计菜谱。只有这样，菜谱才能方便顾客浏览和选择，吸引客人，激发他们的食欲，让他们点这个、点那个。同时，还必须了解自己酒店内部的人力、物力、财力，量力而行，对自己的技术、市场供应等有了解和确定，这样才能规划出适合自己的菜谱。对于酒店餐厅的经营来说，保证高的销售额和毛利率，并尽量体现客人的爱好。也许你认为这很难做到，因为人们有不同的兴趣。“很难让大家都同意”但这并不能成为借口。还是应该开动脑筋，让菜谱受到大众的欢迎。尽管人们有不同的爱好，但人与人之间还是有一些相似或相似的地方。不要忽视它。食谱封面的重要性。了解每个顾客接触的第一件事是食谱封面，这会产生第一印象。一个合格的菜谱封面设计应该与餐厅的装修风格相融合，这样菜单才能更好地与餐厅的风格融为一体。餐厅菜单的形象展示不仅仅是一个标志，它包含了所有的设计元素：包括版式、背景风格和设计基调等。
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如何制作一本好菜谱
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