大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制烤鸡的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自制烤鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。
做烤鸡的鸡要怎么处理？
烤鸡其实是一件很简单的事情，将鸡腌好，再放入烤箱烘烤就可以了，但要做得美味，却还是可以稍微地讲究一下的。这里给大家介绍一种整鸡要怎么处理的方法，这样可以帮助大家更好的烤出美味烤鸡哦——
蜜汁香料烤鸡
主料：小个的整鸡1只(约900克)
腌料：新鲜柠檬汁1大勺(15ML)，植物油1大勺(15ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，孜然粉1/2小勺(2.5ML)，辣椒粉1/2小勺(2.5ML)，生姜粉1/2小勺(2.5ML)，白胡椒粉1/2小勺(2.5ML)，新鲜香菜末2大勺(30ML)
蜜汁：麦芽糖30克，清水30克
整鸡处理过程：
1、将鸡洗净擦干，去掉鸡头、鸡爪、脖子等部位。将鸡以胸部朝下，背部朝上的方式放置在案板上，用厨房剪刀从脖子开始，把脊骨一侧的骨头剪断，一直剪到尾部。
2、接着用剪刀把脊骨另一侧的骨头剪断，将脊骨完整的取下来。
3、将鸡打开(就像翻书一样)，先用剪刀剪断胸骨两侧与脖子连接的部位，然后从尾部开始，将鸡胸软骨和胸骨慢慢从鸡肉上剥离。
4、一直剥离到脖子部位，将软骨和胸骨完整的取下。
烤鸡翘翘制作方法？
鸡翘翘一盒，盐适量，胡萝卜无上限，意大利香料适量，小黄瓜无上限水果无上限，沙拉酱适量就好，
烤盘上先洒上适量的香料粉及盐后再将鸡翘翘整齐的摆上去。同样再洒上适量的香料粉及盐在鸡翘上面，烤箱十五分钟要转二次所以共烤三十分钟，这样就可以达到骨肉分离的地步，而且鸡皮还会有酥香的口感。
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鸡翘表面涂抹盐
先准备一只鸡翘把鸡翘上面涂抹适量的盐，准备好的料汁倒入鸡上面。
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腌制一晚上
把鸡肉上面均匀的涂抹上料汁，然后铺上姜片、葱段，套上一个袋子腌制一个晚上。
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绑烤架上面
时间到后把腌制好的鸡翘绑烤架上面，烤箱提前预热到180度。
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准备食材:鸡翘翘500g、大葱适量、脆皮香辣炸鸡料适量、熟白芝麻适量、生姜适量
制作方法:
1、先把鸡翘翘毛拔掉，多余的油脂剪去，处理干净的鸡翘翘放入盆中腌制下，先放入香辣脆皮炸鸡配料、盐一点点、料酒、少许生抽、蚝油、糍粑辣、生姜、大葱、白胡椒粉，上手揉抓均匀，腌制半小时备用
2、把腌制好的鸡翘翘用竹签串起来，穿的时候把上面辅料去除，把串好的鸡美丽放入设定温度180度开上下火的烤箱中烤40分钟，时间到时拿出在表层擦上一层油，撒上一层熟白芝麻，放入烤箱中烤十分钟就可以了。
用料：鸡翘400g、清酒（或料酒）15g、姜片1小块、蒜片1-2瓣、油5g、老抽3-5滴、盐1小撮、照烧汁：生抽45g、蜂蜜30g、清酒（或料酒）30g
做法：
1、鸡翘洗净，用厨房纸拭干表面水份。在表面划上两刀，方便入味。
2、在鸡翘中加入清酒、姜片、蒜片抓匀备用。
3、将生抽、清酒和蜂蜜搅拌均匀，调成照烧汁备用。
制作方法：
1、将鸡翘翘清洗干净，划2刀。
2、鸡翘翘加上所有酱料腌制1晚上，用手抓匀，让酱料更好渗透进鸡翘里面。
3、第二天取出，将鸡翘搅匀，用毛刷让每个鸡翘上都能覆盖完全酱料。
4、将处理好的鸡翘放入烤盘上，可在鸡尾翘表面刷一些蜂蜜水，更好上色。
5、烤箱做200度预热，放入鸡翘翘烤15-20分钟左右。中间可以翻面取出继续刷上蜂蜜水。
6、出炉。喜欢吃辣的朋友，烤好的鸡翘再撒一点秘制香辣粉，或者沾着吃那味道是一绝。
到此，以上就是小编对于自制烤鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制烤鸡的做法的2点解答对大家有用。