泡菜做法甜酸脆大白菜？
食材
白菜适量，白萝卜适量，胡萝卜适量，水适量，粗盐适量，八角10粒，花椒30粒，蒜10瓣，白糖适量，白酒适量
做法步骤：
1，泡菜坛洗干净晾干；蔬菜洗干净，切块并晾干
2，在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，煮沸后使盐溶化，并加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒，晾凉待用
3，冷却的盐水倒入泡菜坛中，水量最好到泡菜坛的2/3处
4，蔬菜倒入泡菜水中，最好能装满泡菜坛
5，盖上泡菜坛的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，3-10天后就做好了
最简单的白菜泡菜做法？
大白菜是老百姓当家菜，用大白菜做泡菜最简做法步骤：
一、去掉大白菜根，对直开成两半，放在太阳下晾晒半天，然后，装入陶瓷坛里，撒上盐和胡椒面，照此一层一层地放，放完毕后，用木盖盖上，其大小与坛口一样大，使盖正好压在白菜上。
二、大葱去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗净，切成碎末；红辣椒擦净，去蒂根，切成碎末。
三、压上重石，放两三天后用冷水彻底冲洗白菜，并尽可能把菜汁挤出来。接下来，在白菜中间塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉汤与酱油、白糖与味精和匀后，灌满坛子，用油纸封上，盖上盖冷藏。
冬天做泡菜可以不用冰箱，但是天气暖和时，可以放在冰箱里保存。
