大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糖醋鲳鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍糖醋鲳鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
正宗上海糖醋鲳鱼的做法？
主料
银鲳鱼1条
辅料
调和油适量，料酒2勺，盐少许，白胡椒粉少许，生抽2勺，老抽1勺，砂糖半勺，香醋2勺，姜片3片，蒜瓣2个，葱1棵，香油几滴
1. 鲳鱼处理洗净
2. 在背上划几道花刀，把鱼放入盘中，加料酒、盐、白胡椒粉腌制一会。
3. 把腌制过的鱼用厨房纸巾吸干水分后，撒上薄薄一层干淀粉。
4. 油锅中爆香姜片和蒜片，放入鲳鱼。
5. 煎至两面金黄色后，加点料酒。
6. 加入盐、砂糖、生抽、老抽和清水拌匀，再加入适量香醋，加锅盖炖煮。
食材用料
鲳鱼两条600克，大葱50克，辣椒、大蒜适量，大豆油100克，醋2勺，白糖25克，生抽1小勺，老抽少许，料酒、盐、鸡精适量
做法步骤：
1/5 鲳鱼洗净，撒上盐腌10分钟左右。葱切段，姜切片，辣椒剪段备用。
2/5 锅烧热，把鲳鱼两面均匀粘上淀粉，两面煎成黄色捞起备用。
材料:
鲳鱼一条(6-7两)、镇江醋、食塘、食油、淀粉、胡罗卜一小节（切成丁）
作法：1、将鲳鱼放在热油内正反煎透后放如盆中。2、倒入镇江醋（约1-1。
5两）,放入胡罗卜丁,多放糖，勾芡。3、把锅内的汁水均匀地倒在煎好的鲳鱼身上即成。
（此道菜的要点为：鱼要煎透，略带脆；酸甜适中，把握不准的，可多尝几次；勾芡后汤水不能太厚。如材料选黄鱼，也是一样做法）。
糖醋扁鱼的正确方法？
鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。
做法：
1、扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；
2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁；
3、锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；
4、锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
5、加入适量较稀的水淀粉，拌匀；
6、放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。
糖醋鳊鱼怎么做？
主料：鳊鱼适量
辅料：葱适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量
调料：盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、香醋适量、鸡精适量
做法步骤
1.锅内放油烧至六成热，放入鳊鱼。
红烧糖醋鱼块的家常做法？
鱼切块加入盐，面粉，酱油姜丝抓匀腌制，油热放入鱼块小火煎至两面黄，
腌鱼的碗中加入糖，醋，开水调匀
将鱼铲起留少量底油将切碎的西红柿放入翻炒，最后倒入汤汁熬至浓稠，将鱼块放入酱汁中使鱼块均匀裹上，完美起锅，放几块青椒点缀一下
1首先准备一条鲳鱼，因为鲳鱼刺少肉鲜，然后把鱼处理干净，然后在鱼的两面划上花刀，抹上盐和料酒更入味，去腥。腌制半小时即可。
2在腌制鱼的过程中我们可以准备一些调料调糖醋汁，需要准备番茄酱，白醋，糖，盐，料酒，清水，然后把腌制好的鱼用厨房纸擦干水分备用。
3在鱼的两面撒上面粉，均匀的涂抹，然后抖去多余的面粉，锅中烧油，油热之后就下鱼煎。
4把鱼煎至两面金黄，然后盛出来备用，煎鱼的时候要有耐心不要太早或者经常翻动不然鱼容易破损影响美观。
5然后洗锅，在干净的锅中倒入糖醋汁烧开，把鱼放入炖煮几分钟便于入味。
到此，以上就是小编对于糖醋鲳鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于糖醋鲳鱼的做法的4点解答对大家有用。