料：鱿鱼头，玉米饼，青红椒。
调料：蚝油，盐，糖，胡椒粉，鸡粉，红辣椒，葱花。
做法：
1先做玉米饼，当然也可以买现成的：将玉米面，白面，鸡蛋混合均匀和成面团，如果做的量大，可以适当的多加一个鸡蛋，还要适当的加一些清水，将和好的面团放入平底锅中煎至两面金黄就可以了，然后取出切成长条状。
2.将青红椒洗净后分别切丝；鱿鱼头洗净后切成粗丝，并在沸水中焯烫一下立即取出。
3.炒锅倒入适量油，烧热后下入葱花和红辣椒，炒香，然后放入青椒翻炒，再放入鱿鱼头和玉米饼，加入蚝油，盐，糖，鸡粉，胡椒粉调味，翻炒均匀，出锅前再下入红椒炒匀就可以了.
酸辣大头鱼怎么做好吃
食材
鱼头1个
油适量
盐适量
葱适量
辣酱适量
醋适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
鱼头洗干净~放在盘子里备用~
2
将鱼头分成两半，中间不要切断~中间夹上葱和姜~撒上盐、料酒、白酒，腌制30MIN~
3
腌好后，连同姜片、葱片放入锅中煎~煎至金黄~
4
蒜末、姜丝备用~
5
辣酱备用~
6
将蒜末、姜丝、辣酱依次放入油锅~
7
炒出香味后放入煎好的鱼头~放入酱油、料酒、醋、白糖~炖5分钟~
8
再翻过来炖5分钟~
9
将鱼头盛入盘中，汤汁洒在鱼头上~~这样就做好啦~
