大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤水鸭头的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤水鸭头的做法的解答，让我们一起看看吧。
吴川卤水鸭头的做法？
原料：
鸭头 6个、姜 适量、花椒 适量、八角 适量、蒜 适量、油 适量、一品鲜酱油 适量、蚝油 适量、糖 适量、盐 适量、味精 适量、料酒 适量。
做法步骤：
第1步、准备新鲜的鸭头再清水中浸泡一会儿洗净备用。
第2步、锅中烧开水放入鸭头同时倒入料酒焯水去腥去除杂质。
第3步、焯好水的鸭头立即放入冷水中过凉多冲洗几遍洗净。
第4步、处理好的鸭头沥干水份备用。
第5步、锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入姜蒜爆香再放入糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。
第6步、添加适量清水搅拌均匀。
第7步、放入鸭头水量最好没过鸭头大火卤起来。
食材明细
鸭头、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、草果、辣椒干、辣椒、盐、冰糖、料酒、生抽、老抽。
做法
1、提前解冰，泡出血水。

2、准备卤料配比。

3、少许花椒粒。
1、将鸭头去毛，除去气管，洗净备用；
2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用；
3、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香；
4、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸；
5、把鸭头放入卤锅内，用中火卤约10分钟；
6、熄火加盖焖约10分钟后即可起锅
卤水鸭头的做法是什么？
材料：鸭头5个、葱适量、姜适量、香菜1棵、八角3个、桂皮1块、花椒适量、香叶适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒少许、鸡精少许白糖少许
做法：
1将鸭头清理干净
2一切为二备用
3锅内烧水下入鸭头焯几分钟
4用凉水洗净
5葱切段，姜切片备用
6八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒丝洗净
7将鸭头放入锅中，加适量水，放入葱姜
8再放入桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒丝
1.首先准备一个大号汤桶，加入清水，放入鸡骨架和猪大骨炖煮。
2.准备一个盆，放入八角、桂皮、香叶、白芷、豆蔻、草果、罗汉果、丁香、小茴香、香茅草、甘草、山奈、麻椒、干辣椒、红曲米，然后加入清水将盆中的香料掏洗干净控干备用。
3.开始熬制猪油，起火热锅，加入色拉油，下入猪板油，中小火熬制，然后下入生姜、葱、蒜炸制金黄用密漏捞出，并放入汤桶中。
4.继续使用锅中的底油，放入控干水分的香料，煸炒至微微焦褐色，下入火锅底料煸炒均匀后，用密漏捞出所以香料，将锅中的底油倒入汤桶中，然后将准备好的煲汤袋拿出，将捞出的香料和红曲米装入袋中。并将装好的香料包放入汤桶中，小火盖上盖子熬制30分钟。
5.30分钟后揭开锅盖，这一步开始调味，放入精盐、花雕酒、味精、鸡精、生抽、卤味增香膏、金兰油膏、冰糖，并将鸭头放入汤桶中卤制。
卤水鸭头怎么做才好吃？
鸭头清洗干净，将气管什么都剪掉
香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂用纱布扎好
鸭头先在水里焯一下血水，去除血沫，然后冲洗干净，换一锅水
将鸭头再次入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽，用大火煮沸后，再改用中小火卤制一小时左右
至汤汁收干后，即可出锅
材料
带脖子鸭头10支，葱2根，姜3片，水5碗，卤汁1份
做法
1.带脖子鸭头先将头与脖子切开，将鸭头洗干净。
2.锅中另取5碗水放入葱、姜煮开，将鸭头放入汆烫2~3分后取出，用冷水沖洗干净，去血水、腥味并擦干水分，放入卤汁中浸泡30分钟后取出。
到此，以上就是小编对于卤水鸭头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤水鸭头的做法的3点解答对大家有用。