每年中秋节前后，月饼是绝对的主角，因为它预示着家人团聚。
但对于大多数厨师来说，中秋节、月饼和团聚都离他们很远。很多人为了省下往返机票，选择坚守岗位，最美味的月饼似乎只留在记忆里。
今天就和大家聊聊世界各地的月饼，寻找你记忆中的味道。
月饼按地域分为广东、北京、苏州、潮州、云南等风格，每一种月饼都与当地的饮食习惯息息相关。下面就由红饭网小编来介绍一下各地特色月饼。
广式月饼
地区:
广东、广西、江西。
外观:
一般为圆形或方形；颜色方面，不同颜色的皮料会有所不同。
材料:
广式月饼最大的特点就是皮。通常，面皮由小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成。馅料成型后刷一层蛋液烘烤，使得广式月饼薄而厚，口感绵软。
馅料有甜的和咸的两种。甜的一般是莲蓉或者各种果蓉，咸的一般是五仁馅或者香肠馅，不过一般会加一两个咸蛋黄。
特点:
皮薄柔软，造型美观，花纹精致，图案清晰，不易折断，包装精美，携带方便。
京式月饼
地区:
北京、天津及周边地区。
外观:
形状接近广式月饼，比广式月饼更扁更小。
材料:
传统的京味月饼的外皮主要由小麦粉、软糖、猪油、小苏打制成，馅料单一，主要由冰糖、桃仁、瓜子仁、桂花、青梅或山楂饼、绿肉丝、香油制成。
特点:
京味月饼一般都比较甜，甜度适中，皮馅比为2:3，并且重复使用香油，甜脆可口。
苏式月饼
地区:
起源于苏州的苏式糕点在江浙一带很受欢迎。
外观:
苏式月饼与广式月饼不同，苏式月饼需要用模具成型，但用馅料包裹，直接用手成型，形状与普通月饼相似。
材料:
苏式月饼是由小麦粉、焦糖、食用植物油或猪油、水等制成的。以猪油、桃仁、松子、瓜子仁、糖桔皮、黄桂花、黄丁、玫瑰或熟火腿为馅。
特点:
苏式月饼最大的特点是皮脆，层层叠叠，皮质酥脆，色泽艳丽，馅肥而不腻，味脆甜咸。
潮式月饼
地区:
潮式月饼又称潮式叉饼、叉字，指潮汕方言中的猪油，流行于广东潮汕地区。
外观:
一般是圆形，饼体扁平，饼皮洁白，不需要模具定型。
材料:
潮式月饼类似苏式月饼，外皮酥脆。通常用猪油、细糖、高筋粉、低筋粉做油皮、酥脆，而绿豆、黑豆、水晶、紫芋头为主要馅料，果仁包括蛋黄或海鲜(无仁)。
特点:
脆皮细腻，油不肥，入口不腻，口感绵软。
滇式月饼
地区:
云南及其周边地区。
外观:
扁平的圆形蛋糕。
材料:
传统的云南风味月饼皮是由简单的材料制成的，主要是蜂蜜、面粉和糖粉。近年来，根据不同的馅料，会制作不同的饼皮，有的用广式油饼皮，有的用苏式白面点。在馅料方面，云南风味月饼的派系并不庞大，传统馅料的主角只有硬壳火腿、洗沙、糖、麻籽。用玫瑰和“鸡枞”等特殊食材做馅料，是近年来的创新手法。
特点:
外皮疏松，皮脆馅美，甜咸适中，色泽黄黄，油而不腻。
台式月饼
地区:
台湾省地区。
外观:
盘形的。
材料:
台式月饼主要有两种，一种是饼皮，一种是酥皮。饼皮的材质和广式月饼差不多，口感绵软。然而，这种糕点有明显的层次。一般是将面点用水包裹，然后在低温下反复揉搓、松弛、馅料、定型、烘烤而成。
餐桌月饼的馅料多为枣泥、莲蓉、豆沙、五仁、椰子、可可等。，和广式月饼很像，但是湿度不如广式月饼。
特点:
台式月饼以绿豆、红烧肉为代表，外皮酥脆，不油腻，馅料清淡爽口。
港式月饼
地区:
香港和广东。
外观:
与广式月饼基本相同的，还有油光月饼、蕾丝月饼、孙吴空、老寿星月饼等创新造型。
材料:
港式月饼的饼皮比广式月饼的饼皮丰富，有果肉饼皮、混合糖饼皮和酥脆饼皮，馅料主要是五仁、豆沙、冰糖、芝麻和火腿。
特点:
港式月饼是在广式月饼的基础上，混合了多种食物口味，主要有甜、咸、咸甜、麻辣等。他们品味丰富，兼收并蓄。
徽式月饼
地区:
安徽省徽州地区。
外观:
形状较宽的月饼更扁更小。
材料:
徽式月饼皮脆，由细面粉和普通油制成。饼焰是用野菜(苦菜)腌制，拌上新鲜的猪板油和白糖。馅料主要是豆沙、枣泥、糖、猪油、玫瑰、桂花。
特点:
小巧玲珑，洁白如玉，皮脆馅足。
衢式月饼
地区:
浙江衢州，是浙江省衢州市的特产。
外观:
大部分是两英寸的圆形，特别的屈式月饼可以达到两英尺，重量超过两公斤。正面用植物颜料染的彩色芝麻，画出各种吉祥喜庆的图案。
材料:
曲式月饼通常由面粉、香油、麦芽糖、纯碱、扑粉、面麻和芝麻制成，并填充白糖、橙饼、香油、麦芽糖、核桃、花生和芝麻。
特点:
屈式月饼的最大特点是以芝麻为重要原料，酥香可口，口感浓郁。
秦式月饼
地区:
陕西地区。
外观:
统一尺寸，整周。
材料:
秦式月饼皮厚，市面上最常见的是五仁月饼。皮主要是面粉，因为含水量低，比较干硬。馅料以青红丝、玫瑰、橘饼、五仁等果脯为主。
特点:
秦式月饼种类繁多，多为冰糖和羊脂，以素为主，荤素兼备，糖、油、胎料较为突出，皮脆馅甜，但不油腻。
晋式月饼
地区:
山西地区。
外观:
一般是圆饼，表面红棕色，有光泽。
材料:
晋式月饼的配料主要是油、糖和鸡蛋。饼皮由酵母、葵花油、麦芽糖、白糖、精粉、食用碱制成，馅料由熟面粉、白糖、香油、麦芽糖、红绫、蜂蜜、核桃仁、花生仁、话梅制成。
特点:
“面作馅”是晋式月饼最突出的特点，甜而醇，形简味醇，酥而爽口，甜而不腻。
特色月饼赏析
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除了以上的月饼，近年来也有越来越多的特色月饼，或用料大胆，或造型特别。请享用一组创新月饼。
黑白巧克力月饼
茶味椰子月饼
茉莉花香牛奶黄月饼
江南夹心肉月饼
浆果柚子蛋糕皮约
明湖奶香月饼
三色印刷月饼
紫红薯六色月亮
爱曹无人月饼
马跃蛋糕
中秋节快到了。忙的时候，别忘了吃块月饼，打个电话回家。
你心中最好吃的月饼是什么？
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