大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧小鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧小鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
红烧小鱼的家常做法？
1、把小鱼一个一个地去除鱼鳞和内脏，清洗干净，沥掉水分。
2、把调料准备好，洗干净，葱、红辣椒切成段，蒜姜切成片备用。
3、把小鱼撒上一层细盐，开大火锅中油烧热，放在锅中煎，不容易粘。
4、一边煎得微黄，再一个一个翻过来煎。
5、小鱼两边都煎得微黄后，利用锅底的油，煸香2中的调料。
6、调料煸出香味后，加入水，使水漫过小鱼，再加入一团猪油，大火烧开。
7、烧开后，调入适量的老抽、白糖、醋和鸡精，继续大火烧。
8、大火煮15-20分钟后，小鱼的肉质基本已经很软嫩，汤汁很浓郁了，即可出锅。
用料
小杂鱼 500g 生抽 2勺 老抽 半勺 料酒 1勺 葱 半根 姜 2片 香菜 2棵 小米辣 2个 豆瓣酱 1勺 盐 少许 白糖 适量
做法步骤
1、小杂鱼清理干净，沥干水分。
2、准备好配料。
食材清单
小鱼 一斤多 、 酱油 煎鱼油要多点 、 醋 适量 、 盐 少许 、 糖 适量 、 味精 少许 、 生姜 一块 、 葱和香菜 各2根 、 干辣椒 几个 、 大蒜子 几个 、 料酒 适量
烹饪步骤
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小鱼处理好清洗干净腌制好、准备好烧鱼的佐料
1、鱼清理干净，肚里的黑膜一定要去除干净，鱼可以选鲈鱼、鲫鱼、草鱼等。
2、鱼下入锅中煎至两面金黄，等一面煎定型好再翻面，不然容易破皮黏锅。煎好的鱼盛出备用。
3、锅里留煎鱼的底油，加入葱姜蒜，辣椒段爆香，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4、放入鱼，加入料酒、老抽、生抽、蚝油、少许香醋、盐、少许白糖提鲜，再加入一碗清水，大火煮十分钟，留些汤汁出锅。中途可以不断地用锅铲将汤汁舀到鱼身上，可以方便更好的入味。
这样做好的鱼香辣入味，鱼肉鲜嫩
红烧小鱼干做法？
1.平底锅小火少油慢慢焙烤小鱼干到有点焦黄。2.放入姜片蒜片。
3.放入辣椒丝，辣椒丝也需要焙一会儿。4.准备调料汁。调料汁内容：生抽一点点、糖盐半勺、黄豆酱蚝油半勺，加点热水。
5.上个步骤弄好的调料汁倒入锅里。
6.翻炒大火收汁。
红烧小鱼干就做好了。
原料：小鱼干、料酒、生抽、香醋、姜、食用油、干红辣椒、蒜。
做法步骤：
第1步、准备好食材备用。
第2步、锅中油预热，放入蒜子生姜炒香。
第3步、倒入小鱼干翻炒。
第4步、放入一勺料酒。
第5步、倒入两勺生抽。
第6步、倒入一勺香醋。
第7步、放入干红辣椒，适量清水大火煮开，转小火焖煮15分钟即可。
红烧鸦片鱼的做法，红烧鸦片鱼怎么做好吃？
材料
比目鱼一条，干辣椒六七个，姜8g，蒜粒5个，葱25g，黄酱45g左右，生抽3ml，黄酒10ml，花椒5粒，清水400ml左右，食用油少许
做法
1、比目鱼刮去鱼鳞，掏去内脏和腮，洗净
2、将鱼身开几刀
3、锅烧热后放油，下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香
做法： 1、鱼去鳞去内脏，清洗干净；
2、横切成大块；
3、用料酒、盐、葱姜丝腌制（半天）；
4、起油锅，油温热时，下入葱姜丝、蒜末、八角、红椒，充分煸出香味；
5、烹入料酒和生抽，投入鱼块，加没过鱼身的水，添加少量醋和糖；
用料
鸦片鱼 1条， 料酒 2勺 ，酱油 4勺 ，醋 1勺 ，盐 半勺 ，糖 1勺 ，葱姜蒜 适量， 大料 1枚， 花椒 数颗， 食用油 适量
红烧鸦片鱼的做法
准备鸦片鱼一条，很新鲜的哟锅内放油，撒葱姜蒜、大料、花椒爆香，将鱼放入锅内，煎一会翻面，煎另一面稍许准备酱汁：
料酒、酱油、醋、盐、糖，拌匀酱汁倒入锅内，添一碗凉水大火开锅后，转小火盖锅盖，炖15-20分钟，期间用小勺将锅内汤汁盛起浇到鱼身上，使其更加入味，由于鱼身太长，我选择将鱼切两半来炖最后大火收汁，盛盘
到此，以上就是小编对于红烧小鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧小鱼的做法的3点解答对大家有用。