大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕肉饼的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍潮汕肉饼的做法的解答，让我们一起看看吧。
汕头肉饼怎么做？
诚挚谢邀！
背井离乡的我们，就是想念家乡的美食和味道。所以今天花点心思，准备做一道家乡鲜美的美食——肉饼。潮汕肉饼，似饼不是饼，可煎炸，可下汤，可炒菜，口感脆嫩而鲜美，希望屏幕前的你也喜欢😉
首先是主料（猪肉）的选择：最好买腿肉，筋膜相对比较少。用刀去掉筋膜后，切成小块，用料理机或任何合适的工具（也可以徒手打）将其搅打成肉浆。
然后将做好的肉浆放入面包机，并启动和面程序（我一共用了三个和面程序）。生粉（淀粉也是可以的哟）接着用用冰水将生粉调开，肉泥搅拌的同时分次加入冰水调开的生粉，盐，和胡椒粉等各种佐料。
然后就是搅打上劲后的肉泥
当当当……蒸好的肉饼出炉啦
肉饼放凉后并切片，具体怎么食用取决于食客的你：可煎炸，可下汤，可炒菜，随各位喜欢的口味咯！
顺便说一下肉丸，搅打好的肉泥用虎口挤出一个小球，勺子沾水后刮下来（一定要沾水，不然你知道的。），接着是放到水温70℃的水里稍微煮后，再过一遍冰水，再放回开水里煮熟，再过一遍冰水，然后盛出。煮丸子的水不要倒掉哦，加点青菜，放几个肉丸，很鲜美哒。
煮好的肉丸一次吃不完，我们可以可放冰箱冷冻😉以备不时之需哦
小贴士！
潮汕肉饼传统做法与分享，下面是原生态食堂做法，希望大家一起交流讨论！
“潮汕肉饼”“潮汕肉丸”是潮汕的特产，主要是制作原材料是肉牛、猪肉、鱼肉这三种。它们潮汕饮食文化代表美食，口感脆嫩、鲜美、弹牙，可以做成多种美食，可汤煮、炒食，炸、涮、烤，下火锅等等。
潮汕肉饼和潮汕肉丸制作方法是一样的，唯一区别在于肉丸下八九十度的水汤熟，肉饼放在盘中蒸熟。
猪肉制作为例，做详细讲解：
原材料：新鲜猪瘦肉（以猪屁股肉为主，有些人喜欢用七分瘦三分肥）10斤
配料:冰水1200克，生粉250克，玉米淀粉250克 ，精盐120克，味精100克 ，白糖200克 ，食粉10克 ，胡椒粉25克
首先，
把猪肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，把肉碎倒进打浆机开机让它搅拌。搅拌3分钟左右，放入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，搅拌一分钟左右(重要强调,因为放进盐会产生化学作用,能使肉刚开始叫稀的肉浆变的更有粘性,所以盐一旦放进去了要在短时间内将各调料放齐结束打浆)，把生粉、玉米淀粉放入冰水拌成粉水，倒进肉浆里，搅打至起胶，用手摸到有弹性即可，这样肉浆就完成了。
1.肉丸制作：
用不锈钢盘装三分之二的水，烧六十摄氏度左右，把不锈钢盘放在电磁炉上，把电池炉温度调到80度，右手拿着汤匙，左手攥着肉浆，挤出虎口处（新手挤多几次就大小均匀了），右手边缘光滑的羹匙接住右手用汤匙把挤出来的那颗圆状肉浆打进水中。把全部肉浆打完后，小火把肉丸烧到九成熟就可以了，最后把熟丸捞出，放进冷水中迅速降温，捞起沥干水分即可！新鲜猪肉丸就完成了。
潮汕猪肉饼的用料
猪腿肉 500克 盐 8克 生粉 50克 鸡蛋清 1只 冰水 120克 猪肥肉 200克 胡椒粉 适量
潮汕猪肉饼的做法步骤
步骤 1
最好买腿肉，筋膜相对比较少。用刀去掉筋膜后，切成小块，用料理机或任何合适的工具（也可以徒手打）搅打成肉浆
步骤 2
肉浆放入面包机，启动和面程序（我一共用了三个和面程序）。生粉用冰水调开，肉泥搅拌同时分次加入冰水调开的生粉，盐，和胡椒粉。
步骤 3
搅打上劲后的肉泥
步骤 4
到此，以上就是小编对于潮汕肉饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕肉饼的做法的1点解答对大家有用。