上周，我看了《孤独的美食家》。有一集，五郎在吃烤鸟。他把烤鸡丸子放在切了一半的青椒里吃，那叫一个香。说到青椒和肉的搭配，其实中国有一道经典的川菜也有异曲同工之妙，那就是著名的虎皮花椒酿猪肉！
泡水辣椒的肚子里塞满了猪肉馅，更加圆润滋润。油炸后，辣椒的表皮呈现美丽的虎皮斑点。入口是青椒的酥香和肉的鲜美嫩滑。汁香唇齿香。不仅如此，辣椒辛热，入心脾经，有温中散寒、开胃消食的功效，能增进食欲，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
温馨提醒，这道菜最好选一个完整的、辣的辣椒，这样成品才会又美又好吃~
虎皮胡椒酿肉
食品
——
猪肉馅200g//5个辣椒。
30克/酱油/20克醋
白胡椒2克/豆豉15克
糖5g/水淀粉/洋葱
生姜/大蒜/盐/油
步骤
——
?
在肉馅中加入盐、姜末、葱花和白胡椒，搅拌均匀。
?
用刀将青椒两端切掉，用筷子去籽，将肉馅依次放入辣椒中备用。
?
将酱油、醋、白糖、盐倒入碗中，搅拌均匀备用。
?
锅中倒入适量的油，将辣椒放入锅中炸至表面看起来像虎皮，然后取出备用。另起锅放入葱、姜、蒜，炒香，放入豆豉炒香，倒入调好的汁，将辣椒放入锅中，煮2分钟左右，再倒入水淀粉，即可食用。
技巧
——
●去掉辣椒籽的时候，用筷子沿着辣椒划一个圈，辣椒籽就很容易取出来了。
