大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鱼头的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧鱼头的做法的解答，让我们一起看看吧。
红烧大鱼头的正宗做法？
做法；
1鲢鱼头去鳞去鳃去肚，洗净沥干，2锅里油热，放入鲢鱼头，3两面煎一下，4放入料酒去腥，加半碗清水，放入姜片，葱节，生抽，老抽，白糖，大火煮开，中火煮10分钟，5放入胡椒粉，一点点盐，6大火收汁，撒些葱花，淋些芝麻油，即可盛出。
主料：鱼头1个
辅料：葱10克，姜10克，蒜10克，盐3克，米醋20克，料酒30克，蚝油20克，生抽20，老抽5克，冰糖5粒，玉米淀粉少许，绿杭椒5个，红辣椒5个，泡椒6个，柠檬半个，海鲜酱1勺
1. 准备食材。
2. 葱、青红椒切小段，姜切小块拍松，柠檬切片。
3. 柠檬切片将汁浇入鱼身，再加1勺蚝油，2勺料酒，少许胡椒粉和盐腌几分钟。
1.先将750g左右大头鱼(花鲢鱼)去鳞，去除内脏(鱼的胆千万别弄坏了，很苦的，鱼鳔可以留下，很好吃的。)去除鱼。清洗干净，整条炖，或者分成几段炖，在鱼的身上多划几道口子，容易进味。弄好了放边上待用
2.先将锅烧热，用姜片把锅底擦一遍(可有效防止煎鱼时粘锅)，放适当多点的色拉油烧热，花椒，干红辣椒，八角，放锅里煎下，放鱼在锅里煎，(鱼在放锅里后迅速将鱼翻个，慢了鱼皮粘锅上了，)放醋，草菇老抽，继续煎半分钟左右，往锅里放水超过鱼的高度，放盐，豆豉酱一小勺，放切好的葱花，蒜，果蔬鸡精，大火炖10分钟，改小火炖30分钟，放入香菜，香喷喷的红烧大头鱼(花鲢鱼)就可以出锅了。
材料：大鱼头。
做法：
1、将鱼洗净、切块；
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入；
主料：大头鱼
配料：花生油、五花肉、大油红烧酱油、，味极鲜生抽、陈醋、李锦记排骨酱、黄酱、盐、味精、白糖葱姜蒜片、花椒、香油、大料，料酒、干红椒麻椒、香菜
做法：鱼头从中间抛开，洗净，加盐、红烧酱油、味精味极鲜生抽料酒陈醋、葱姜蒜片白糖腌制二十分钟。
勺内加热倒入花生油、猪大油鱼头两面煎制微黄盛出来，放入五花肉煸制微黄出油放入葱姜蒜片花椒大料香叶、干红辣椒爆香在倒入红烧酱油、味极鲜生抽、陈醋白糖、李锦记排骨酱、黄酱加开水大火烧开放入鱼头，大火烧开，慢火炖四十分钟，汤成粘稠状盛出来装在鱼池盘中剩下的汤汁浇在鱼头上，淋上香油撒上香菜，此菜完成
江西红烧鱼头做法？
江西红烧鱼头是一道美食，以下是一种简单的做法：
准备鱼头一个，清洗干净，切成几块备用。
锅中加油烧热，加入鱼头煎至两面金黄色。
煎好的鱼头取出，留底油，加入姜蒜爆香。
加入适量的料酒，翻炒均匀。
加入适量的清水，大火烧开，转小火焖煮10-15分钟，直至鱼头熟透。
加入适量的老抽、生抽、糖、盐等调料，翻炒均匀。
最后加入葱花点缀即可。
可以根据个人口味适量调整调料的用量，注意煎鱼头时不要频繁翻动，以免弄碎鱼头。
鱼头红烧做法？
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
到此，以上就是小编对于红烧鱼头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鱼头的做法的3点解答对大家有用。