苦瓜虽然味苦，却深受中老年人的喜爱。众所周知，夏季常吃苦瓜，不仅能消暑解渴，还能降火。在机关的菜里，排第二，没有一道菜敢排第一。苦瓜又被称为“天然胰岛素”，有助于稳定血糖和血脂。
那么苦瓜没有苦味能做什么呢？今天分享五种苦瓜，有些是家里吃的很好吃的。这样凉拌菜脆爽，没有苦味，收起来，吃一个星期也不重。
第一、【苦瓜炒牛肉】
1.苦瓜果肉是苦味的主要来源。切片干净，斜刀片切片。切好后放入冷水中浸泡5678分钟。
泡一泡，也是减少苦瓜苦味的有效方法。
2.牛肉最好用脑或者里脊肉，吃起来比较嫩。切的时候一定要用顶刀把里面的纤维切掉。
这样切好嚼好，新鲜的牛肉不用洗也不用粘水，否则会失去鲜香。我们放些小苏打进去，软化纤维，增加光滑度。
少许盐，胡椒粉，蚝油，生抽，加五毛钱料酒去腥，一个方向全部打汁入肉片。
然后打一个蛋白。不用蛋黄的主要原因是会影响颜色。继续打让蛋清全部包裹在肉片里，抓一把玉米淀粉。
最后用油封住，防止润滑时粘连。
3.因为是Aauto快一点的菜，为了尽量减少在锅里翻炒的时间，我们需要提前调好碗料:盐少许，味精蚝油，清水酱油，淀粉少许。
4.锅是热的，这样牛肉就不会粘锅了。多倒点油。油温升至四成热时，倒入腌制好的牛肉片，用筷子快速翻炒，待肉片成型变色后立即取出。
5.锅里烧开水，把苦瓜和红椒片烫几秒钟，马上倒掉，迅速冷却，这样会更容易炸脆。
锅内放入底油，放入葱、姜、蒜切片炒香。倒入苦瓜，牛肉，红椒片翻炒几下。
6.将准备好的汁液煮熟，大火翻炒使汁液变紧，然后倒一些亮油提亮颜色，翻匀出锅。
这种苦瓜牛肉既有牛肉的嫩滑口感，又有苦瓜的爽脆口感。它尝起来没有任何苦味，降低血糖和脂肪，营养健康。
第二、【桃仁苦瓜】
1.第一步，将苦瓜果肉清洗干净，切成丁。切一些红辣椒片，核桃去皮。抓一把油炸花生，切一些蒜末。
2.炒核桃仁，锅烧热，少放油，倒入去皮的核桃仁，中火炒一分钟，把里面的水炒出来。核桃仁焦黄烤焦后，倒出控油。
3.锅中加入适量清水，加入少许植物油和盐，大火烧开，倒入苦瓜和红辣椒快速焯水30秒左右。
苦瓜切下变绿后，能保持苦瓜鲜艳的色泽和口感更脆。
4.准备一个大盆，倒入蒜末，加盐、味精、白醋、香油，倒入苦瓜和准备好的花生、核桃。锅拌匀后即可装盘食用。
第三、【肉沫酿苦瓜】
1.先将苦瓜果肉清洗干净，切去两端，用清水浸泡一会儿以减少苦味，将苦瓜切成2厘米厚的圈。
把它放在盘子里。
2.剁碎一些五花肉。猪肉末味道鲜美，味道浓郁。如果想省事，也可以直接买些肉。将葱花、姜末和肉末一起切，以去除鱼腥味并增加香味。
加盐、胡椒粉、酱油上色，加五毛钱料酒。朝一个方向搅拌拍打，让肉有味道。
来点蛋清，继续往一个方向搅拌，最后抓一把玉米淀粉继续往一个方向搅拌，这样肉馅吃起来嫩滑。
3.肉馅做好之后，一个一个的放在挖好的苦瓜里，全部装盘。切一些蒜末、姜末和一些红辣椒丝来调色。
4.锅里烧油，充分滑锅放点凉油，再撒点盐，这样就不容易粘锅了，还能尝到底。将苦瓜放入锅中，炒苦瓜时经常摇锅，使苦瓜底部受热均匀。煎完一面，用筷子翻过来再煎另一面。
继续摇动平底锅，煎另一面，直到它凝固。倒出苦瓜酿，控油。
5.锅里烧热油，倒入姜蒜末，翻炒出香味，加入一勺水，倒入10克酱油，鸡粉加少许盐。搅拌均匀后，将水烧开，倒入苦瓜，将汤煮沸1分钟。
加几滴淀粉使汤变稠。出锅时，倒入红辣椒，用筷子把苦瓜冲泡出来，放在盘子里，淋上一点汤，就可以上桌了。
第四、【凉拌苦瓜】
这是夏天经常吃的一道菜。混合简单，清凉少油。常被中老年人食用，减脂降糖清火。
1.凉拌苦瓜首先要考虑怎么做才不会发苦。如果你把一盘苦味和涩味混在一起，两餐之后你就会吃腻了。
先把苦瓜的两头切掉，掰成四两半，不留瓤子，干净利落地去掉。
然后在苦瓜表面每隔1厘米划一刀，而不是切掉，再切成均匀的细丝。这种刀法叫凤尾刀法。
切好后放入盛有清水的盆中片刻，切一些红辣椒丝进行调色。凉拌有大蒜一半香，拍点蒜末吧。
2.取出泡好的苦瓜，控水，放入盆中，倒入蒜末，加适量盐、味精、白醋、香油，再将控水的苦瓜、红辣椒倒入盆中，搅拌均匀，即可食用。
这个清爽开胃的凉拌苦瓜就做好了。
第五、【苦瓜炒肉片】
1.按照上面的方法，先处理苦瓜，用斜刀片切片。红辣椒片和猪肉片的配色。
将猪肉放入锅中糊好，翻炒，在五角料酒中加入盐、胡椒粉、吡啶，滴几滴酱油，朝一个方向快速搅拌，使肉片变大。
然后撒上干淀粉，抓匀腌制几分钟品尝肉片。
2.切一些葱和姜，抓一把干红辣椒，将苦瓜放入水中焯一下，再次缓解苦瓜的苦味。
3.锅里烧油，充分滑锅后倒点冷油，出锅时再抓肉片，让肉片散开，油烧至五成热。然后把肉片抓到锅里快速搅拌，防止肉片粘在一起。
这个过程一直在小火上，肉片微黄倒出。
4.锅里烧热油，倒入葱、姜、红、干辣椒炒香。当你闻到洋葱的香味时，倒入苦瓜和红辣椒，大火翻炒，然后倒入肉片，从锅里倒入料酒。
开始调味:加入蚝油、盐和胡椒粉，继续翻炒融化调料，然后勾入水淀粉，大火翻炒收汁，最后倒入少许植物油。翻匀后，出锅，装盘。这块苦瓜肉做好了。
我是阿飞，苦瓜中的维生素C含量很高，还能提高身体的应激能力。热天多吃苦瓜，可以清热解毒明目，益气填精，止渴消暑。苦瓜中的皂甙对血糖和血脂非常友好。建议中老年人夏天常吃苦瓜，对身体有好处。
