大家好，这里是百变厨房。很多人做西红柿炒鸡蛋的时候，第一步就做错了。难怪汤不好吃。
厨师教我不喝汤也能吃出美味的正确方法。准备两个正经的西红柿，加一勺小苏打进去。
西红柿被喷了一些农药，还有一些细菌和虫卵，尤其是西红柿的根部。
清洗西红柿时，不要先去根，这样脏水会渗透到西红柿里。
搅拌均匀后，将西红柿在小苏打水中浸泡五分钟，五分钟后我们会逐一仔细清洗。
选择西红柿时，一定要选择大小适中、叶片较多的西红柿。这种西红柿尝起来又酸又甜。
然后把西红柿放在流动的清水下洗，洗去表面的小苏打残渣，再这样洗。
把洗好的西红柿在一个蔬菜花瓣上切成两半，切之前不要去掉它的叶子，然后用刀斜着切根，去根的时候叶子也会随之一起去。
然后一分为二，切成一片片的西红柿，切的厚一点，这样味道好。如果切得太薄，还没炸就没了。
像这样切成块，放在盘子里备用。
接下来准备一段大葱，切成段。
准备两片葱叶，切成葱花，西红柿炒鸡蛋的时候加一点葱花，会让味道更香，口感瞬间变好。
也放在盘子里，然后准备两瓣蒜，把皮捣碎。剁成蒜末，越剁越好，放在盘中备用。
接下来，准备四个公蛋。
然后挤三四滴柠檬汁进去。柠檬汁有很好的去腥功能。如果没有柠檬，可以用家里的白醋或者胡椒粉，加一勺盐，半勺水，一点水到蛋液里。煮出来的鸡蛋更嫩滑。
然后用黑筷子打碎鸡蛋。打鸡蛋的时候一定要用筷子夹起来打，这样鸡蛋会更蓬松，打成这样放一边备用。
接下来，往锅里加一点水，水就开了。现在我们把西红柿倒入沸水锅中，焯15秒钟。
用西红柿做炒鸡蛋时，一定要把西红柿放在烧开的锅里焯水，但焯水时间不能太长，最多不超过15秒，这样可以防止西红柿产生大量水分；去掉西红柿的酸味。
焯过的西红柿在控水下捞出，放在一边备用。
将锅加热，倒入适量植物油，用热油湿润锅内，防止后期制作过程中出现粘锅现象。
待锅内壁完全湿润后，倒出热油。然后倒入冷油，也就是火锅冷油的意思。这时候倒入蛋液。
倒入后不要碰，让蛋液基本完全凝固，然后我们用抹刀轻轻一推，直到整个蛋饼完全凝固。
蛋饼完全定型后，现在用锅铲打成小块，把鸡蛋煎成这种焦黄色，吃起来更香。
打碎成小块后，现在把蛋块拿出来备用。
锅中加入适量植物油，放入洋葱炒香，西红柿炒鸡蛋。如果你想品尝美味，你必须把它们做得更宽。
炒出香味后，现在倒入西红柿，翻炒一分钟。把西红柿炒香，把里面的水分炒出来。因为家里这种炉子的火比较小，大概要一分钟左右。
然后倒入鸡蛋，翻炒十秒。加入盐、味精、一勺糖、一把蒜末、一把葱花和一点点香油，大火翻炒5678次，将里面的调料翻炒至融化。
做菜前加一点香油，可以提升我们西红柿炒鸡蛋的口感，西红柿炒鸡蛋的颜色也更鲜艳更好吃。
西红柿炒鸡蛋的时候加一点蒜末，可以增加它的口感层次感，搅拌一下就可以上桌了。
这么简单好吃的家常番茄炒蛋就做好了。可以看到没有一点汤汁，西红柿混合着鸡蛋的浓烈香味，每个鸡蛋都吸收了西红柿的酸甜味道，非常好吃。
这样一顿饭三碗饭都不够。如果你喜欢，请收藏并尝试一下！
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