大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川味炝锅鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川味炝锅鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
四川干锅炝锅鱼的做法？
材料：
香菇、姜切片，葱切段，干辣椒（嗜辣可剪成节）洗净沥干，花椒粒、蒜拍碎（可多一点），姜切片，鲜鱼一尾。
1、鲜鱼一尾（建议鲤鱼或一斤以上的大鲫鱼）收拾干净，鱼身两面开斜刀，抹盐腌制备用；
2、准备好煮鱼料：香菇、姜切片，葱切段；
3、准备好炝鱼料：干辣椒（嗜辣可剪成节）洗净沥干，花椒粒、蒜拍碎（可多一点），姜切片；
1/5
鲤鱼去磷取出内部的黑膜、鱼鳃，切小块，放入盆中，
2/5
盆中加入葱姜蒜末、一勺老干妈、一勺豆豉酱、少许料酒、蚝油、味极鲜、鸡精、白糖、胡椒粉、干淀粉，抓匀腌制30分钟，
3/5
四川正宗炝锅鱼？
1、鲤鱼挖出内脏洗干净后，鱼背两面都改上一字花刀，再从内脊骨离头约5厘米处至尾部划一刀，使鱼平趴在盘中，加入盐、味精、料酒腌渍5分钟，拍上生粉下入七成热油中小火炸成金黄色捞出沥油。
2、锅留底油烧五成热，下入豆瓣酱、红油、姜片、葱段、干椒节及辣椒面、花椒面一起大火煸香，加入高汤调入盐、味精、鸡精，烹入料酒，再放入炸好的鲤鱼，在锅中烧20秒立即捞出装盘。
3、用漏勺拣去姜、葱、干椒，取原汤勾薄芡淋在鱼身上，再撒上自制麻辣料及葱花、香菜末。
4、另起锅烧油至九成热时，浇在鱼身上即成。
食材：鲤鱼，葱姜蒜，红干椒，麻椒，火锅底料，白芝麻
调料：豆瓣酱，食盐，十三香，鸡精，蚝油，老抽，料酒
2、大葱切成葱花，生姜切成片，红干椒切成段
3、起锅添入少许食用油，放入葱姜蒜和红干椒，倒入麻椒和火锅底料，翻炒几下，炒出香味，
四川炝锅鱼怎么做？
鱼处理干净备用。
干豆腐切条，香菇切片。
苦菊香菜洗净备用。
备好小料。
起锅加热，加油放葱、姜、蒜、八角、桂皮、辣椒炒出香味。
加适量的水，在放适量的川味锅底。
大火烧开。
放鱼进去。
在放干豆腐和香菇。
转至砂锅炖。
四川炝锅鱼是一道非常有特色的川菜，口感鲜美，香辣可口。下面是制作方法：
材料：
- 鲜活草鱼 1条（约600克左右）
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 小葱段 适量
- 青红尖椒 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒粉 适量
炝锅鱼正宗做法王刚？
草鱼1条，蘑菇2片，木耳少许，青菜几根，老豆腐少许，二宽粉条少许，生姜1块，大蒜1个，大葱1根，香菜2根，花椒10克，灯笼椒8个，胡椒粉，料酒，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，白糖，玉米淀粉，食用油。
具体做法:
1、草鱼刮去鱼鳞，掏去内脏和鱼鳃清洗干净。鱼肉切成片，鱼骨剁成块，鱼头剁成块倒入碗中将洗干净沥干水分，加入少许盐，少许胡椒粉，少许料酒腌制20分钟加入少许玉米淀粉抓匀待用。
2、蘑菇洗干净撕成条，木耳泡发好洗干净，青菜择好洗干净，老豆腐切成手指粗细长约4cm的条，二宽粉泡发好后切成长约20cm的段，生姜切成片，大蒜剁成蒜末，大葱切成段，香菜择好洗干净切成段。
3、锅里放入50克菜籽油，下入花椒10克，灯笼椒8个，开小火不停地搅动，炸出花椒和辣椒的香味。然后将花椒和辣椒捞出放在菜板上边做成大片。
到此，以上就是小编对于川味炝锅鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川味炝锅鱼的做法的4点解答对大家有用。