大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜卤肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酸菜卤肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
卤酸菜的正确方法？
用下五花肉，酸菜。
先把肉切成小丁，酸菜洗净剁碎攥干。
锅中放底油，八分热时放入葱末姜末花椒面干辣椒面爆香后加入肉煸炒一下，再倒入适量酱油煸炒，这时把酸菜放入再煸炒一下，然后加入适量的水，把锅盖上炖10分钟左右，然后收汁再加入少许盐，味素就做好了，太香了。
答：你好，卤酸菜的正确方法是：
1.主料
豆腐500克，腌酸菜500克。
2.辅料
食油75克，葱花、蒜片适量，精盐、酱油、胡椒粉、香油、高汤各少许。
3.步骤
1.将豆腐切成樱桃小丁，入开水焯一下，去掉豆腥味捞出，沥干水分备用。
2.瓢上火放入食油、花椒，待油热后用漏勺捞出花椒，投入葱花、蒜片及豆腐略炒，再倒入酸菜（带少许汁汤）同炒，随后加入适量精盐和少许酱油、胡椒粉及高汤，待菜烧热入味后，盛入碗内淋入少许香油即可。
原料：酸菜、猪肉、油、五香粉、盐、葱、姜、蒜、蘑菇粉、生抽、料酒。
做法步骤：

第1步、自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行，我用的是自家腌制的酸菜，酸菜过冷水清洗两遍，降低一点酸度，然后攥掉水分，剁碎，再清洗一次，攥掉水分。

第2步、猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉，洗净切碎。

第3步、炒锅加入适量的油，爆香五香炒至肥肉出油。

第4步、肉末变色，加少许料酒翻炒去掉腥味，加葱姜蒜末翻炒。
酸菜300公克，辣椒1根，嫩姜3片，蒜香卤肉汁500㏄，水500㏄
做法
1.酸菜洗净切丝，泡冷水30分钟去沙及盐味捞起拧干；辣椒洗净切段备用。
2.锅中放入酸菜、辣椒、姜片、卤汁及水，以大火烧开转小火焖煮30分钟即可。
酸菜羊肉卤子做法？
主要食材：酸菜、羊肉。
1.酸菜切成丝，羊肉切片。
2.锅中放入适量花椒炒香，倒入适量花生油，炸花椒油，多炸一会，然后捞出花椒。
3.倒入葱姜，炝锅翻炒。
4.羊肉片放入，翻炒一下，快速倒入适量料酒翻炒，再加入适量酱油翻炒。
5.放入酸菜，翻炒均匀。
6.加适量盐，在淋入适量香油，倒入适量蒜末，关火，翻炒均匀，羊肉白菜卤做好了。
酸菜素卤子做法？
酸菜豆腐卤
主料
豆腐500克，腌酸菜500克。
辅料
食油75克，葱花、蒜片适量，精盐、酱油、胡椒粉、香油、高汤各少许。
做法
1.将豆腐切成樱桃小丁，入开水焯一下，去掉豆腥味捞出，沥干水分备用。
2.瓢上火放入食油、花椒，待油热后用漏勺捞出花椒，投入葱花、蒜片及豆腐略炒，再倒入酸菜（带少许汁汤）同炒，随后加入适量精盐和少许酱油、胡椒粉及高汤，待菜烧热入味后，盛入碗内淋入少许香油即可。
特点
酸味浓醇，软嫩鲜香，风味别致。
鱼酸菜卤子的做法？
做法如下：
草鱼去鳞、去内脏洗净，斩去头尾切成块状备用。
酸菜切碎，姜、蒜切末备用。
热锅凉油，放入花椒、姜末、蒜末煸香，加入酸菜煸炒出香味。
加入适量清水，放入鱼块，用锅铲轻翻，让鱼块充分浸泡在汤汁中。
煮至鱼肉变色，加入适量盐、生抽、料酒调味，再煮5分钟即可。
注意事项：
酸菜饸饹面肉卤子配方
面粉放入一个鸡蛋和成面团，醒面30分钟。
2
/9
猪肉切丝，酸菜切丝，葱，姜切丝。
3
/9
锅中倒入食用油，放入五香粉，油八分开放入肉丝煸炒，放入葱，姜煸炒。
4
/9
肉丝变色放入酸菜丝煸炒，放入盐，生抽煸炒。
到此，以上就是小编对于酸菜卤肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜卤肉的做法的5点解答对大家有用。