中国八大菜系。你家乡的这些美食都榜上有名吗？你最喜欢哪种菜肴
中国的饮食文化历史悠久，博大精深。自然就形成了八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。有句话叫东甜西辣，南淡北咸。由于气候、地形、历史、物产、饮食习俗等原因，东西南北形成了不同的口味，但经过漫长的演变，也形成了一套当地的烹饪工艺和独特风味。
八大菜系各有什么特点，擅长什么烹饪方法，有什么名菜？我们来看看吧！你最喜欢哪种菜肴？
1.鲁菜
鲁菜是中国四大传统菜系之一，历史最悠久，技术最丰富，也是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜最大的特点就是香、嫩、炖的味道。也很注重清汤的配制。色泽清亮鲜嫩，汤乳醇厚。最擅长蒸、烧、煎、炸、煮。鲁菜高雅挺拔。
代表菜有:油焖大虾、一品豆腐、九转大肠、四喜丸子、糖醋鲤鱼、木须肉、坛肉等。
2.川菜
川菜是中国烹饪的大师。正宗川菜以四川成都、重庆的菜为代表。其特点是善用花椒、辣椒、辣椒，菜式多样，口味多变。川菜一般都是家常菜，以日常口味为主。擅长炒、蒸、烤、烤。具有浓郁的地方风味，也融合了东南西北各方特色，也是美食爱好者的最爱。
代表菜有:宫保鸡丁、水煮肉片、麻辣豆腐、口水鸡、川味猪肉、板栗烧鸡、鱼香肉丝等。
3.粤菜
粤菜源于中原，继承了“百吃不厌精，百吃不厌精”的中原饮食风格，所以粤菜的做法更加复杂细致。粤菜原料广泛，善于变化，用量精而细，装饰美观华丽，口味清淡，在清淡中求美，追求色、香、味、形。烹饪擅长煎、蒸、烤、炒、炖、焖等等。菜品滑而不腻，菜品种类繁多。
代表菜有:水煮鸡、娃娃汤、水煮虾、蒜蓉骨、蚝油生菜、糯米鸡、流沙包等。
4.苏菜
江苏菜以苏州、扬州、南京、镇江为代表。其特点是浓而不腻，淡而不稀，保持原汁原味，鲜而香，酥而烂，滑而脆，其烹饪擅长炖、焖、蒸、煎、煨。江苏素有鱼米之乡的美誉，多为清新的江湖，菜肴清新淡雅，做法精致，大大增加了人们的食欲。
代表菜有:狮子头、糖醋排骨、松子、盐水鸭、老鸭汤、糖醋桂鱼、清炖甲鱼等。
5.闽菜
闽菜是中原汉族文化和闵月文化的融合。因为福建地处东南沿海，盛产海鲜，以烹饪美食闻名。在色、香、味俱佳的基础上，追求鲜、咸，尤以“香”、“味”最具特色，烹饪擅长煎、滑、炒、煨。福建四季如春，也是做汤的好气候。它被认为是一个炎热多变的地方。
代表菜有:佛跳墙、红沟槽鱼、爆炒双酥、荔枝肉、沙爹面、醉排骨、肝花、盐水虾等。
6.浙菜
浙菜富有江南特色，历史悠久。它是中国著名的地方菜肴。浙江靠近东海，气候温和，鱼虾丰富。它也是一个著名的风景旅游景点。它的菜肴美如风景，优雅宜人。其特点是清、香、嫩、鲜、细，最擅长煎、炸、煮、炖、炸、蒸、烧。
代表菜有:西湖醋鱼、东坡肉、干菜红烧肉、冰糖甲鱼、杭州扒鸡、龙井虾仁、蜜汁莲藕等。
7.湘菜
湘菜又称湘菜，是汉地八大菜系之一，历史悠久。湘菜制作精良，用料广泛，口味多样，讲究实惠。在色彩上，追求重油厚色，多以辣椒为原料，讲究香、鲜、酸、嫩的口感。烹饪方法有煨、炖、打蜡、蒸和炸。相对来说，湘菜的厨艺更胜一筹。
代表菜有:剁椒鱼头、荷花金鱼、清蒸腊肉、安祖鱼翅、侗鸡、辣子鸡、汤泡肚等。
8.徽菜
徽菜以安徽特产为主要原料，就地取材，使菜肴的地方特色特别突出，保证新鲜度。其特点是注重火力，突出原汁原味，注重食补，保持原汁原味。徽菜以烹饪山野海鲜而闻名，更擅长煮、炖、焖等技巧。做徽菜用的油还是有一定讲究的，应该有自己种自己榨的菜籽油。
代表菜有:蜂窝豆腐、火腿炖甲鱼、三河酥鸭、清蒸石锅鸡、无为盐水鸭、炸虾丝等。
以上八大菜系你都吃过吗？你的家乡有什么特色菜吗？你还吃过哪些名菜？欢迎大家在评论区留言。
