大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄子炒蛋的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍茄子炒蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。
茄子烧蛋做法？
【制作食材】茄子，鸡蛋，淀粉，生抽，蚝油，食用盐，白糖，大蒜，小葱，豆瓣酱，香菜
【制作步骤】

1、鸡蛋茄子，做起来特别简单，吃起来汤汁鲜美，特别下饭，先来将做鸡蛋茄子的制作食材全部准备好，首先要准备两到三根稍微小一点的长茄子，然后再准备两个鸡蛋，一大勺淀粉，适量的生抽，蚝油，食用盐，白糖，三瓣大蒜，一根小葱，一勺豆瓣酱，一根香菜即可。这些做鸡蛋茄子的制作食材全部准备好了之后咱们就开始各种食材的处理与烹饪吧。

2、先将准备好的茄子清洗干净，清洗完了之后用削皮器削去它的外皮，外皮一定要削得干净一点，如果残留外皮的话会非常影响它的口感，削去外皮之后把尾部不能吃的部分切掉，然后再把头部稍微切去一点，接着再将其从中间对半切开，然后再切成小条，最后切成茄子小块，切的小块要稍微小一点，切好之后咱们将其放到一个大碗中，接着向碗中倒入准备好的两个鸡蛋。

3、倒入鸡蛋之后咱们用筷子快速搅拌，将它们充分搅拌均匀，搅好之后再加入20克淀粉并充分搅拌均匀，等到茄子表面裹上了淀粉之后咱们先将它放到一旁，向一个小碗中放入适量的白糖，生抽，蚝油，食用盐，然后加入小半碗清水，再加上适量的淀粉，将它们充分搅拌均匀放到一旁备用。

4、先把炒锅烧热，要保证炒锅里面没有残留水分，多倒上一点食用油，等到油温达到6成热的时候，咱们用筷子夹着茄子放进去炸，要一块一块地往里夹，用中火慢慢炸，为了让它受热均匀，要筷子一停不停地翻动。
茄子烧蛋是一道传统的中式菜肴，下面是制作茄子烧蛋的一种常见做法：
所需材料：
- 茄子：2个
- 鸡蛋：3个
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
1、用料：长茄子200克、鸡蛋150克、盐2克、蒜4克、油8克、生抽4克、蚝油3克、香醋2克。
2、长茄子切成条状，加盐腌制片刻。
3、鸡蛋打入碗中，加盐搅打成蛋液。
4、锅里倒入油，油热后倒入蛋液炒成块状盛出。
5、将茄子的水分挤掉，锅里倒一点点油将茄子煸软。
6、生抽、蒜、蚝油、香醋混合，倒入锅中。
7、最后将鸡蛋倒入，混合均匀出锅
主料：茄子600克 鸡蛋2枚 辅料： 盐适量 绍酒半勺 味精少许 青蒜
1. 将茄子切片。
2. 青蒜清洗完毕后切成切刀片，鸡蛋加入绍酒打散备用。
3. 平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟。
4. 然后切成和青蒜一样宽窄的条。
食材：
茄子一个，大葱一颗，鸡蛋3个，盐一勺，醋半勺。
做法：
1：茄子洗净，去头尾，切条，加2茶匙盐，抓匀，腌制15min。葱白、葱叶切花，分开放。
2：3个鸡蛋打入碗中，加1茶匙盐、半汤匙白醋（去腥增鲜），搅拌均匀。
3：茄子腌好后，稍捏一下挤出水分，再冲洗一遍去盐。（这步主要是先把茄子里的水分挤一些出来，再炸的时候才不会太吸油）
4：起锅烧油，加入比平时炒菜多一倍的油，放入茄子炸3min至茄子变软呈金黄色，捞出控油。
5：锅中留下适量底油，倒入蛋液翻炒至成形； 放入茄子、葱白、蒜末，加入1汤匙生抽、1茶匙白糖，炒匀； 撒入葱花，翻炒几下，关火。起锅装盘。
到此，以上就是小编对于茄子炒蛋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄子炒蛋的做法的1点解答对大家有用。