大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于简易蛋糕的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍简易蛋糕的做法的解答，让我们一起看看吧。
怎么做蛋糕？
蛋糕的种类主要有戚风，海绵，重油这几类，我针对海绵蛋糕来详细分析该怎么做好一个海绵蛋糕。
海绵蛋糕属于全蛋类，口感柔软，香味浓郁，搅拌海绵蛋糕面糊时一定要严格遵循操作规程（加料次序、搅拌次序）
1：打蛋时必须使用高速搅打，才能达到快速充气起泡，缩短打蛋时间的目的，，面糊搅拌完成前一定要用低速，以便保持更多的空气，并使糊内泡分布均匀。
2：使用奶油必须先融化，然后冷却并保持40--50度左右。奶油或精炼植物油必须在面粉拌入蛋糖泡沫液形成面糊后加入，轻轻拌匀即可。先拌入面粉形成面糊后可保住泡沫中的空气，保持泡沫的稳定性。加入油后用低速拌匀，可以避免油脂对泡沫的消泡作用。如用快速搅打则会赶跑大量空 气，造成严重消泡，影响蛋糕质量。
3：严格控制搅打时间。使用蛋糕油后充气起泡速度极快，如不严格控制搅拌时间，哪怕是超时1--2 分，就会搅拌过度。面糊内充气过多，比重过小，粘度降低，包气性下降，泡沫稳定性差。面糊 注模后，烤制期间或出炉后极易收缩、塌陷、变形而成为废品。搅拌时间除按操作规程控制外，还可以通过测定面糊比重来检验搅拌程度，理想的海绵蛋糕面糊比重为0.46左右。面糊比重小与0.46，表示搅拌时间不足；面糊比重大于0.46，表示搅拌时间过度。
4：鸡蛋使用前，最好预热至40--43度，可促进蛋白的起泡性，缩短打蛋时间，增加面糊和蛋糕产品的体积及出品率，而且能改善蛋糕的组织结构，使蛋糕更加松软有弹性。
5：烤制海绵蛋糕时应尽可能使用较高温度（170--205度）左右可促进蛋糕快速膨胀，定型和熟制，
有利于保持蛋糕内部更多的水分，使组织细腻、柔软。炉温过低会造成烤制时间长，水分蒸发过度，使蛋糕内部口感发干。
6：烤制过程中，不可随意多次开启炉门和移动烤盘，以免散失炉内温蒸汽，降低炉内温度和湿度， 产生热胀冷缩现象；防止蛋糕受到震动而塌陷；此外，经常开启炉门还会造成蛋糕表面干燥和不易着色。
7：蛋糕出炉后要立即表面朝下翻转过来，有利于加快冷却速度，及时散热，以免遇冷收缩变形。
您好！很高兴回答您的这个问题！蛋糕最近很火，很多人都喜欢吃，却有很多失败的，今天我就来分享一款不用烤箱也能做零失败的网红蛋糕做法。
准备材料:鸡蛋四个、面粉70克、酸奶一杯，食用油2勺，食用盐1克，糖30克，柠檬汁几滴
①蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中。
②蛋黄中依次加入酸奶、食用油和面粉，搅拌至细腻无颗粒的面糊。
③蛋清打发。蛋清中加入盐和柠檬汁（加盐利于打发，加柠檬汁去腥）糖分三次加入，打发至粗泡加入第一次，打发至细腻的泡沫加入第二次，打发至出现纹路加入第三次，直至插入一根筷子不倒即可（用打蛋器的话全过程几分钟就可以，手动的话…你可以试试[机智]）
④把打发好的蛋白的三分之一加入蛋黄糊中，以翻拌的手法混合均匀（千万不能画圈）然后全部倒入蛋黄糊中继续翻拌均匀。
⑤混合好的面糊倒入模具中，稍微震几下，震出气泡，再包上保鲜膜，水开上锅蒸三十分钟，时间到焖几分钟，然后晾凉脱模切块即可！一款简单好吃的网红酸奶蛋糕就完成啦！
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到此，以上就是小编对于简易蛋糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于简易蛋糕的做法的1点解答对大家有用。