大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红薯凉粉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红薯凉粉的做法的解答，让我们一起看看吧。
四川红薯凉粉的做法？
1、准备上100克的红薯淀粉。倒在碗中再加入100克的清水与红薯淀粉搅拌成淀粉糊。比例呢，要精确到1:1。
2、接下来锅中添水，添上500毫升的清水。把水烧开。锅中水烧开，将搅拌均匀的淀粉糊倒进去，边倒边搅拌，小火熬煮上3~5分钟。淀粉糊熬成半透明状
3、倒出，倒在一个碗中晾凉。
4、晾凉的过程中，我们需要调一个料汁。碗中加入一勺辣椒面，一勺白芝麻。一点点食用盐。泼上少量的热油，激出香味儿。加上一点姜蒜末。三勺生抽。一勺陈醋。半勺白糖。最后加上一点葱花，好吃的料汁就完成了。
5、红薯凉粉定型以后用刀切成小块，把刚刚调好的料汁淋上去，搅拌均匀就可以吃了，口感软嫩。
在我们四川红薯凉粉就是特产我的妹妹最喜欢做红薯凉粉了。妹妹说的做法就是，三瓶矿泉水一碗红薯凉粉然后水烧开中火慢慢搅拌均匀十分钟后可以起锅啦，红薯凉粉真的一道美味的菜。凉拌也可以麻辣水煮也很好吃，每次妹妹煮一大锅都吃的精光啦。大家没事可以学着做哦
红薯粉凉粉做法？
200g红薯淀粉里加入200g凉水，搅成糊状，过滤一遍，锅中加入700g凉水，水开后倒入红薯粉糊，小火不停翻拌至红薯粉透亮，碗里刷上一层油，红薯粉盛入碗里，整理平整，常温下冷却4小时，切成小块，碗里倒入陈醋、生抽、辣椒油、香油，锅里倒油，放入花椒、姜蒜末、小米椒炒香，盛入料汁碗中，淋入凉粉上即可。
做凉粉，红薯淀粉和水的比例是1:5，先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面，这个是自己家做的纯红薯淀粉，再往盆里倒入一碗水搅拌均匀，再加入一勺盐和一勺碱面搅匀，把盆里的淀粉搅拌融化开，搅匀后放一旁静止5分钟左右，如果是从外面买的淀粉，建议大家用过滤网过滤一遍，把里面的杂质过滤出来。
2.接下来往锅里倒入4碗水进去，锅里的水不需要烧开，把水烧到微热的时候转小火，再把刚才搅匀的淀粉液慢慢地倒入锅里面，边倒入，边用筷子搅拌，随着锅里温度的慢慢升高，淀粉液也会慢慢地变稠，一直用筷子朝同一个方向不停地搅拌，这个是越搅越光滑，越搅越劲道，我这里大概搅了差不多有20分钟，最后搅成这种比较透明的状态就可以，然后用盖子盖住焖5分钟左右，让锅里的凉粉都能够完全的熟透，全程用小火。
3.现在可以了，关火出锅，直接倒进一个干净的盆里面，把盆稍微震平一下，让它自然晾凉，晾凉后就是我们平常吃的凉粉了。
4.现在这个凉粉成型了，把凉粉倒出来，给大家看一下，自己在家做的这个凉粉特别的劲道，光滑有弹性。
5.接下来把凉粉切成小块，这个凉粉可以凉拌着吃，也可以炒着吃，准备半个馒头，把馒头也切成小块备用，再多准备一些大蒜，把蒜压扁，全部切成蒜末备用，再切点葱花。
用料：红薯生粉100克，水450克
做法：
1.红薯生粉倒入容器中，倒入水。用筛子过滤一下
2.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。
3.用中小火不停的搅拌，搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱
4.从冰箱里取出来，扣在案板上切成条即可。
做红薯粉凉粉时，粉和水的比例是1比6，假如一碗的红薯粉，就用同样大小的碗乘一碗冷水，充分搅匀，不能有渣子，然后把锅洗干净，再把同样大小的4碗冷水放进锅里，打开火，然后把红薯粉水慢慢倒进锅里，边倒边搅，锅开后把火关小，直到锅内变成灰黒色就可以用模具装好，冷却。
到此，以上就是小编对于红薯凉粉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红薯凉粉的做法的2点解答对大家有用。