大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗沙姜鸡的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗沙姜鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。
砂鸡的正宗做法？
准备一只小鸡，清洗干净、切成块放入盆中。
加一勺酱油、蚝油、老抽、白糖、倒适量料酒，再加一丢丢沿河鸡精调味。
沙姜带皮切成末。
加入沙姜碎。搅拌均匀，腌制半个小时。
起锅加一大勺麻油，葱姜蒜爆锅、煸炒出香味，下入腌好的蒜。快速翻炒均匀。
倒入适量清水，大火烧开。
转中小火焖煮一个小时。
大火收汁出锅。
撒上葱末即可、沙姜鸡做好。
鸡全腿洗净，去骨，留皮肉，注意剔骨时要保持肉的完整性
2. 将所有腌料和剔骨鸡腿肉放在一个有盖的盒子里，放入冰箱腌制至少24小时（我腌制了48个小时以上，因为都没时间做，净吃快餐了
3. 取出腌制好的鸡腿肉，摊开放平整，将咸蛋黄放在鸡腿肉中间
4. 开始卷鸡腿肉，一定要有耐心，否则会卷不住，卷好后用线扎好，象绑扎蹄一样
5. 烤箱上下管200度预热10分钟，烤盘内铺锡纸放烤箱底层，鸡腿卷放在烤网上，200度烤20分钟，中间翻面一次，最后5-10分钟把烤箱火调到250度，烤到鸡皮焦脆，就OK啦，最后这几分钟要在烤箱边看着，不然容易烤糊。
用料：土鸡 一只，干贝 半斤，带骨的金华火腿 一片，炸过的猪猪 2块，砂锅一个 外径33公分。
做法：
1.土鸡一只，放入锅中，烧一壶滚水，川烫去腥就可。
2.猪脚可炸过（较去油），加猪脚是主厨特别教我的秘方。带骨的火腿煮出的浓汤颜色比较白。我个人比较喜爱。
3.把撕好的干贝铺到砂锅，看到满满的干贝我就觉得幸福。顺便把泡干贝的汁也倒入锅内使用。
4.把用开水川烫过后的土鸡放入砂锅内，顺便把火腿及猪脚放入，加满清水。
5.盖上锅盖开中小火熬煮至少4小时。鸡肉才能入口即化。
花椒鸡的正宗做法王刚？
一、炒花椒鸡
食材：鸡腿两个、干辣椒、姜、蒜、生抽、料酒、老抽、糖、盐、油、花椒。
做法：
1、鸡腿切成小块，小一点容易入味。加入生抽，盐，糖，料酒，腌制半小时左右。
2、姜，蒜，切成喜欢的大小，直接扔进去。
3、新鲜花椒，洗净晾干备用。
4、炒锅下油，尽可能多放些，油6成热，下鸡块，煎炸。待鸡块变色滤油捞出来。
5、留底油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜，爆香。
6、加入炸好的鸡块，加入老抽，翻炒。干炒一会。
7、滴几滴明油，出锅。
麻鸡剁成块，清洗干净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出清洗干净，起锅烧油，放入1勺白糖翻炒，放入葱姜、干花椒、红辣椒，放入鸡肉、1勺甜面酱、1勺蚝油、1勺生抽、1勺酱油、1勺料酒、水、青麻椒、老抽，煮开炖25分钟，放入盐、青椒、青花椒拌匀，再炖5分钟即可。
主料：土公鸡一只约1000克。
香料：八角10克、黄栀子10克（拍裂）、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、小茴香5克、草果5克（拍裂）、香叶2克。
配料：新鲜花椒50克、干辣椒20克、黄豆酱150克、精盐150克、炒糖色120克、蚝油100克、生抽50克、冰糖35克、鸡精30克、葱段30克、南乳汁30克、姜片20克。
步骤：
1、将土公鸡宰杀，去除内脏，绒毛可以用喷枪或者液化气燃气灶火焰燎干净，放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。
到此，以上就是小编对于正宗沙姜鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗沙姜鸡的做法的2点解答对大家有用。