温馨提示:本文约4748字，烧脑13分钟。思考筷子的记者李云龙在南京写道。
你会花50万去开一家炸串店吗？或者换一种说法，你愿意投资多少钱在一家炸串店？
在TikTok“杰西炸串加盟”的账号下，几乎每篇文章都在讲加盟后如何赚钱，生意如何红火。内容从店铺的爆炸到家庭主妇、高管辞职卖炸串赚的美元数。同时，很多账号发视频或者评论来揭露自己的不足，揭露加盟后这个品牌的失落是常态。
一个尖锐的声音指出，10万元以内可以开一家烤串店。杰西炸串属于标准的冻品模式，其前身是圈内知名的快消公司。如果你花几十万去加盟，那真的是韭菜到了极点。还有一批人说，杰西炸的很多店都没生意，这个牌子不值得加盟。我们也看到了一些声音直接对杰西的招商模式破口大骂，声称很多朋友都被这个品牌坑了。
想做烤串，加盟真的有杰西烤串官方号说的那么好吗？
最终的标准化使得杰西炸串产品的竞争力极低。
炸串是现代的一项新业务。在古代，没有足够的食物吃。油条是一种奢侈的食物，只有富裕的家庭才能在和平时期的假期里吃得起。不要以为炸串串有几十万年的历史文化沉淀，这是知识的匮乏。
第一波炸串店是人们在家里有饭吃，吃得起肉之后的进一步需求。上世纪八九十年代的春节，有闲的人都会做一些油炸食品当零食，但很少。
近2000年，在学校门口、各大美食街、夜市、菜市场等人多的地方，串烧车逐渐遍地开花。那时候只要买得起炸酱车，身上带着几百上千块就可以出来做炸酱面生意了。这几乎可以说是最早的炸串品类了。
十几年过去了，2010年以后，很多羊肉串摊都升级成了羊肉串店，顾客也有了坐的地方。他们去人均5-15元是很正常的，但这个时候顾客还是把羊肉串当零食，正好过个嘴瘾。
今天，烤串已经从一种油腻的小吃变成了首都中心的时尚产品。Xi姐姐炸串串要做两件事:一是增加肉的比例，形成冻品；二是提高效率的同时提高客单价。
在杰西烤串的菜单上，除了臭豆腐、蘑菇、杏鲍菇和玉米粒，其他都是主食和肉类。对于绿色成分，除了撒在上面的葱花，绿叶蔬菜在杰西烤串中完全为零。
客户方面，以上海店为例，一般人点评的话估计在30元左右，但品牌认为30元不是终点。比如杰西炸串审核的单餐价格分别是25.9元和33.5元，40元，消费者花了25-3个40元，最后只拿到4-5个产品，因为杰西炸串为了效率大多是捆绑销售，以10-30串为起点。
再来对比一下上海其他的炸串“大叔大妈的店蘸酱炸串”。与杰西炸串相比，它不仅有更多的肉类产品，还有蔬菜如金针菇，婴儿菜，炸牛奶，对联和其他特产。店虽小，但至少有座位，大部分产品也可以是一个起点，不过好像这也是加盟业务。
“季孙炒串店”盛产蔬菜，如海带、豇豆、菜花等。，以及炸馄饨皮、螺蛳肉、猪排、旋风土豆塔、茄子等特色产品。店内有座位，消费10元起步，人均30元左右。这家店看起来更像是一家烟火气十足，资本较少的餐厅。
除了传统的肉制品，夸父烤串的产品类别还包括素食烤串、海鲜烤串、能量主食和啤酒饮料。产品多了，自然能吸引更多的消费者。比如从评论来看，上海杰西烤串大部分门店的评论数基本不超过1000条，而夸父烤串日月光店的评论数超过2500条。
杰西炸串加盟商应该思考:他们是加盟商还是“韭菜帮”？
我们也对比了很多其他品牌的炸串。单从产品角度来看，杰西烤串的产品丰富度几乎是最差的。甚至可以点外卖的饮料也只有可乐、雪碧、矿泉水。看来杰西烤串已经几乎废除了店家对效率的开发容忍度。品牌方不仅不考虑加盟商，也不考虑加盟商的市场竞争力，甚至不考虑客户体验。
但这真的是为了效率吗？
不，其实是为了赚钱，是为了赚加盟商的钱。
投资加盟商包括品牌加盟费、管理费、设备费、押金、第一批材料等。即使不包括租金、转让费、人工费，一个加盟商第一次可以为杰西贡献15.98万-22万元。
据加盟负责人介绍，不到2000家加盟商，通过物资就能给杰西炸串带来8.5-1.3亿元的年收入。产品拿货，100%需要总部提供，加盟商就像打工仔，没有任何自由。为了让加盟商的材料100%从总部采购，杰西油炸的产品只能完全冷冻。
标准产品的冻结意味着“杰西炸串菜单上的所有产品，在冻品市场上基本都能找到”，但反过来，杰西炸串在冻品市场上是买不到的。这也是杰西炸串店产品竞争力如此之低的核心原因。
另外，杰西炸串产品并不多，为什么大部分产品还是以10串开头？这也是为了集中采购，减少品牌方的供应链成本，也可以减少品牌方的努力。加盟商把你当品牌，品牌却把加盟商当韭菜帮。从加盟商身上赚钱大概是杰西轰炸的商业模式，这也是大部分快招品牌和正规投资品牌的区别。当然，如果回过头来看，其创始人王宽宽也有极其丰富的赚快钱经验，这是业内人士所熟知的。
据王宽宽自述，他高中没好好学习。为了快速赚钱，他经常去网吧卖电子书，上了大学然后直接退学。这期间，他创业了十几次。赚钱的核心迅速成为王宽宽创业的第一原则和惯性，甚至造就了王宽宽的个人阶级习惯。后来王宽宽被曝卖保健品，卖直销课程，开王贵人麻辣烫等典型的快消品牌。
一个品牌敢于让加盟商自己采购食材，代表了这个品牌的实力和门道。例如，在麻辣烫品类中，杨国福和肖恩提供了底料等核心产品。对于蔬菜等生鲜食材，加盟商有自主采购的权利，加盟商可以根据市场和客户需求决定自己想要哪些产品，不想要哪些产品，从而实现本地差异化。
许多品牌研究在分析了杰西炸串串之后，认为杰西炸串串的产品设计有明显的缺陷。江歌的加盟评论指出，并不是为了给加盟商创造更多的营收模式，而是为了方便品牌的供应链管理，而杰西的失败并不意味着其他炸串品牌的失败。
据筷子思维()了解，否认加盟商购买自主权其实没有问题，但问题是品牌是否有能力改进产品模式，这取决于品牌是否真的对加盟商和客户的需求做了深入的研究和满足。完善的产品服务能力+没有自主权，这叫品牌赋能，否则就是自私+绊脚石。
有人会认为如果不给加盟商自主权，品牌就是为了食品安全，但事实并非如此。深入看，杰西烤串的加盟管理和食品安全并不稳定。在黑猫投诉平台上，我们看到很多顾客反映吃了不明物品，蟑螂，毛发，食材变质。
发展模式被指责断了我的手脚，捷炸了前路。
根据企业调查，王宽宽控股公司宣布开庭11次，立案1起，司法立案8起，主要诉因为“特许经营合同纠纷”。好像是因为和加盟商的合作，双方对簿公堂的情况很多。
据《创业前沿》的媒体报道，杰西炸串在发展过程中也遭遇了行政处罚。据天眼查，2022年9月13日，上海市杨浦区市场监督管理局对南京无边餐饮管理有限公司上海杨浦一分公司罚款2万元，没收违法所得9813.4元。原因是该公司在2022年1月28日至2022年2月18日期间未经许可从事食品经营活动。该公司食品经营许可证2022年3月1日才取得，存在无证经营的情况。
据悉，南京无限餐饮管理有限公司上海杨浦一分店是杰西炸串串在上海开设的第一家直营店，主要承担上海内部业务拓展和加盟商用于技术培训和实际操作场地。对于这家公司无证经营的原因，杰西炸串官方给出的理由是“公司管理疏忽”。
视频中，一位博主在《无道寡廉鲜耻》中诅咒Xi姐姐炸串，居然要求加盟商在一条美食街开烤串店。博主以为美食街的任何一个摊位都比Xi姐的串串有竞争力，但作为品牌，他没有为加盟商分析选址，这是收取加盟费的无底洞做法。
1)、标准更高，容易抄路，市场是自己划分和创造的。
从行业中我们可以看到，有大量的快消品牌涌入炸串赛道，带着标准化的冻品进入行业，把整个品类的潜力稀释到几乎为零。
值得关注的是，炸串标准化也迎来了众多“跨品类竞争者”。米雪冰城京郑店试点“雪王炸串”，10元有10串，再送两串。郑新鸡排有烤串和炸炉，推出炸串是很自然的事。
从实际情况来看，在纯供应链产品上，复制一家新的快消炸串店或者在原有菜单上增加炸串产品，并没有什么障碍。菜单上，无论是普通的情侣烤串店，还是郑新鸡排等大品牌，杰西的烤串和他们相比，无论是产品、价格、型号，基本都处于劣势。
事实上，这种局面也是Xi·杰的轰炸造成的。当一个品牌标准很高，容易被复制时，必然会迅速出现大量类似的品牌来分享市场。
一方面，在没有个性化只有效率的竞争思维下，极度标准化的前期优势必然成为后期对未来发展的制约空。我们看到在杰西的炸串店外面，一些炸串车摊、炸串情侣店生意更好，因为没有标准化限制的摊位产品更多元，价格更亲民，顾客可以随意搭配。
NCBD数据显示，截至2023年3月2日，吴冶棉棉在过去一年半的收盘率高达41.8%。在过去的15个月里，吴冶棉棉关闭了近600家门店。吴冶面成交率高的核心原因是高标准化下的产品力很弱。吴冶面的今天是杰西烤串的明天吗？
另一方面，杰西炸串视炸串为全部业务。纯炸串店在品类不够强的情况下，败给了体量更大、效率更高、成本更低、产品更多的蜜雪冰城和郑新鸡排。
2)、没有长远的思考，也没有为加盟商未来的生存考虑。
严格来说，炸串并不是高频刚需，其消费频率其实很低，这也是为什么其他炸串店(包括夸父炸串等品牌)在丰富产品的同时，还想增加其他品类，而杰西炸串还在努力赚加盟商的钱。大概，杰西炸串不仅没有长远的思考，也几乎没有为加盟商的实际生存考虑过。
在TikTok分析杰西被炸的视频中，广杰的品牌设计说，“杰西能出来，90%是因为他很快就把公司招进来了，这点大家都知道”。有评论认为，品牌本身考虑的是先从快招入手，再从快招脱身，所以从根本上不考虑加盟商的利益，更多的是考虑如何从加盟商身上赚钱。
有加盟商自曝:10%店赚钱，60%店盈亏平衡，30%店亏损。这不是一个值得做的生意(加盟商只针对这个品牌)。
但不管加盟商的各种诉求如何，品牌宣传40万在各大渠道开一家炸串店是正常的，倡导更多加盟商进入市场是可悲的。
在报纸上，我们看到食品行业分析师朱这样评价炸串:“它并没有很强的综合实力，也没有太多的资源沉淀。从长期发展来看，有很大的不确定性，加盟是主要的扩张形式。对于品牌本身来说，整个风险极高，因为每个加盟店都是定时炸弹，很难建立自己的护城河。”
例如，一些网民抱怨说，他们在元旦的第一天在杰西炸串店买了三样东西。检查订单时，他们发现多了一些费用，但多出来的费用被收银员抹掉了。然后他看到柜台上写着“春节期间每件商品加价一元”的牌子。消费者说:“我不明白。对于这家全国连锁店来说，涨了就一起涨。为什么只有那家店涨？”。
此外，今年1月，又有网友吐槽杰西的炸串串品牌做活动，但美团的客户没有收到。在此之前，同样的事件发生在广州汕头潮阳区谷饶镇阳光百汇店。
遮天蔽日，无视加盟商利益的品牌倒闭大概只是时间问题。
