抹茶戚风最正宗的做法？
用料
抹茶粉10克
蛋黄5个
蛋白5个
低筋面粉100克
牛奶90克
玉米油60克
细砂糖60克
细砂糖30克
柠檬汁2-3滴
8寸抹茶戚风蛋糕的做法
按量备好材料
蛋黄+牛奶搅拌再+油搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
筛入抹茶粉
搅拌均匀直至顺滑无颗粒
蛋白加糖打发顺便开烤箱200度预热
蛋白打到可以起小尖角
蛋白分三次混入抹茶浆切拌
倒入蛋糕模上下150度50分钟。我用的量做了42升烤箱的一个烤盘，然后裁出两块15cm*15cm的抹茶戚风蛋糕体。
步骤2
慕斯圈下面先垫一层抹茶戚风，抹上一层朗姆酒混合液。备用。
步骤3
制作香缇巧克力层：淡奶油打至6成备用。黑巧克力隔水融化用小号打蛋器打匀，并保持45℃左右。1/3的淡奶油加到巧克力中，用打蛋器打匀。然后加入剩余的淡奶油，用刮刀搅拌均匀。
步骤4
制作的香缇巧克力要马上用裱花袋挤入蛋糕体上，画着直接将巧克力盖于蛋糕上，然后用刮刀抹匀。
步骤5
覆上另外一片蛋糕体，再涂抹一层朗姆酒。
步骤6
制作白巧克力慕斯层：吉利丁用少许水泡软、淡奶油打发至七分备用。牛奶加热至沸腾，加入软化的吉利丁。分两次将牛奶加入到白巧克力中，每次加入都要用小号打蛋器搅拌均匀。将牛奶和巧克力混合溶液置于冰水上，加入白兰地搅拌至浓稠。淡奶油分两次加入到混合溶液中。
步骤7
将白巧克力慕斯液倒入蛋糕体上，盖上锡纸，放入冰箱冷藏一夜。
步骤8
从冰箱拿出来的慕斯用热毛巾敷一下后脱模。打发装饰性淡奶油至硬性，用0.7cm的圆形裱花嘴在慕斯上挤出一个个小圆点。撒上杏仁碎。
步骤9
切块享用吧。看起来热量不小，还是与人共享吧！
