腌料：蒜、姜、葱。
其他：食用油、香油、味极鲜酱油。
做法
1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味;用刀轻刮鱼身，去掉粘液。
2、要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里;
3、腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉;
4、把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟;
5、锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香;切几根细细的葱丝，备用;
6、等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。
鲟鱼片的做法大全？
主料：
青黄鱼500克
辅料：
西红柿2个
鸡蛋清半个
九层塔适量
淀粉适量
姜少许
食盐适量
植物油适量
胡椒粉少许
做法：
步骤1.准备好原材料
步骤2.将鲟龙鱼肉块切成片，加入盐、淀粉、姜片和半个蛋清，搅拌均匀后腌制几分钟
步骤3.烧热锅，放少许油，加入切块的西红柿翻炒
步骤4.将西红柿翻炒出汤汁来
步骤5.下入腌制好的鲟龙鱼片平铺在锅中，加上盖
步骤6.待鱼片转为白色后就小心的翻炒均匀
步骤7.再加入盐和胡椒粉等调味料
步骤8.最后加入九层塔叶翻炒均匀，即可出锅装盘
鲟鱼的做法
【清蒸鲟鱼】
原料：鲟鱼、蒜、姜、葱、食用油、香油、味极鲜酱油。
做法：
1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味；
2、要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里；
3、腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉；
4、把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟；
5、锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香；切几根细细的葱丝，备用；
6、等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。
【香辣烤鲟鱼】
原料：长江鲟鱼、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜、花椒、孜然、辣椒面、盐、生抽、胡椒粉。
做法：
1、长江鲟鱼切开，用盐、胡椒粉、绍酒、腌渍。
2、洋葱一半切丝，一半切块，青红辣椒切圈、葱切段、姜蒜切片。
3、在康宁烤盆中抹油、洋葱丝垫底，放上腌渍好的长江鲟鱼，入烤箱120度烤5分钟。
4、其他材料在锅中炒出香味铺在鲟鱼上，再入烤箱烤5分钟即可。
鲟鱼怎样制作？
养殖的中华鲟是可以食用的。中华鲟主要是食用鱼背上的两根大筋，以及鱼鼻子的脆骨。
做法一般都是清蒸。先把中华鲟宰杀，去内脏。中华鲟的宰杀是很烦人的。鱼身很滑，内脏很难去除，长得很结实。
然后用热水烫一下，去掉鱼身的部分鳞甲，然后洗掉外面的粘液然后顶气上锅蒸制，鱼身下放入拍松的葱姜，视大小蒸制8-12分钟即可。出锅后撒入葱姜丝，倒蒸鱼豉油，淋入热油。
