大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒茄子块的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒茄子块的做法的解答，让我们一起看看吧。
炒茄子切好要不要洗一下？
通常情况下，人们炒茄子都是先把它洗干净，然后切成片儿，往锅里倒入油，然后加入茄子，直接炒制。然而这样炒茄子不仅仅浪费油，还会影响自己的食欲，好不容易把茄子炒熟了，油又会出来。
当然要洗一下，茄子本身摘下来就有些脏，而且茄子里面很容易有虫子，所以切好后，最好用水泡一下，至少半个小时，这样才能将里面的脏东西泡出来。
而且切好的茄子有些比较老了，里面会有硬籽，所以泡一下会让它们出来，并且茄子的色泽也会好些。
茄子切过以后，要用水浸泡，作用有以下三种：
一、在空气中暴露的茄子很容易氧化变黑，影响食物色泽，泡在水中可以避免这种状况。
二、在水中泡后不影响口感。茄子中含有较多的碱性物质，泡水后分离除了一部分碱性物质，吃起来就不会涩口。 三、省油。茄子是很吸油的蔬菜，炒菜的时候无论放多少油都感觉不够，而茄子泡水挤干水分后再炒时，就省油多了。
茄子切好后再洗,烹炒出来的效果较好。有以下四好:
一 茄子切好后再洗,可以洗掉茄子内部部分黑色素。使做出的茄子颜色更好看也更好吃。
二 茄子本身含水分少,切好后再洗它吸收了部分水分,在烹炒时这部分水分渗出来，补充了锅底的水分，不至于造成沾锅糊锅。
三 茄子内部富含茄子籽，在烹炒时茄子籽与锅底接触变黑，吃起来带有苦头，切好后再洗可洗掉一部分茄子籽，烹炒后吃起来不至于发苦。四 有些黑心摊贩为了多卖钱，在茄子里面注入水或者激素，造成茄子内部变质，切好后再洗可以洗掉注入的水分、激素甚至变质的部分，烹炒后吃起来更为放心。
切好的茄子最好放在盐水泡五一十分钟，然的捞出再用。清水洗一下，将水份用手榨干再放锅中放油翻炒，在放入肉丝，蒜未，辣椒，生抽，老抽，蚝油翻炒，一盘红烧茄丝就可出锅了。
不用洗。茄子切好以后也可以放在盐水中浸泡，这样可以避免茄子吸油。茄子可以单独炒，也可以搭配辣椒、肉末等食材一起炒，口味会更丰富。购买后的鞋子需要尽快烹饪，以免水分蒸发过多。
糖炒茄子怎么做？
食材：茄子2个，蒜头20克，葱20克，生抽1勺，老抽半勺，番茄酱1勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐半勺，醋2勺，淀粉5勺，清水5勺。
烹饪方法
取一个小碗，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半勺盐，2勺醋，1勺白糖，勺蚝油，1勺玉米淀粉，5勺清水，拌匀待用。
茄子去皮切滚刀块，蒜切末，葱切葱花，茄子加入4勺玉米淀粉拌匀。
热锅里放入适量油烧热，把茄子倒入炒软，盛入碗里待用。
主料:茄子、猪肉 、辣椒、食盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、花椒粉、植物油、白糖
做法 ：
1、猪肉切成小块，用料酒、盐、花椒粉腌制入味
2、茄子切块，猪肉放入淀粉，调成淀粉糊，锅里热油，下肉炸成金黄色后捞出，再放入茄子块下锅炸，炸到稍微变色即可捞出备用
3、接着用酱油、醋、料酒、糖、盐加入水淀粉勾兑成一碗酱汁
红烧茄子的做法怎样炒茄子最好吃？
茄子是东北人餐桌上的常客，按着这个菜谱做绝对有妈妈的味道。家里有宝宝所以不能放辣椒。爱吃辣口的厨友们可以放点辣青椒，再放一小把香菜那味道就无敌了，绝对的下饭菜。
用料
茄子
四个
生抽
两勺
鸡精
一勺
白糖
半勺
到此，以上就是小编对于炒茄子块的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒茄子块的做法的3点解答对大家有用。