红烧黄花鱼酱香浓郁，鲜美无腥味。炸鱼要想不粘锅，不粘锅，很重要。锅和油的火候以及调味的顺序都是有讲究的。作者说:“别搞错了，这是有一定科学道理的~不然鱼不好吃可别怪我。”
食谱作者@巧克力巫女：
“在我的记忆中，我奶奶做的鱼很好吃。虽然那时候吃到新鲜的东西并不容易(奶奶，一个地道的上海人，年轻时响应国家号召来到西北)，但是奶奶做的鱼腥味完全没有了，鲜味也蔓延开来。”
厨友:白雪专攻紫砂，常滑茶具。
”犹豫了两次，孙还是把这道红烧黄鱼端了出来。虽然老公一再劝我:‘我没品味，但是我的身材不太好，不要分享了……’
可是，心里有个声音一直在嘀咕:这是给厨房的菜。虽然缺少酒店里那种华丽的风格，但真的是我奶奶的拿手菜，属于我小时候的味道。鱼汤拌饭也超级好吃~”
厨友@美食国画假票友:
“这就是生活的态度。
第二次烹饪这道菜，
因为真的太好吃了！”
“做法超级简单。我妈学会了怎么做，味道和我奶奶做的一模一样。后来我妈教我的。”
私房红烧黄花鱼，边吃边想念~
食谱作者:巧克力女巫
材料
黄花鱼1条
洋葱的半根
将5片姜切丝。
大蒜3瓣
3汤匙料酒
2汤匙糖
1茶匙盐
2汤匙酱油
1汤匙酱油
半勺醋
1/3勺白胡椒
工作方法
1.黄花鱼洗净，换刀，用厨房纸吸干鱼的水(一定要吸干)，热锅放油冷却(切记)，油里加一勺盐(一定要)，油七成热时，放入黄花鱼，炸至金黄色。
注意:请严格按照上述操作，确保不会粘锅或散锅。
2.用少量油重新启动油底壳。油热的时候放入葱、姜、蒜(喜欢辣的可以加一个干辣椒，但是不要再加了，这样会破坏鲜味)，把炸好的黄鱼炒一下，马上倒入酱油煮熟，加入酱油，然后加入热水。
3.依次加入料酒、糖、白胡椒粉，中火煨。10分钟后加盐(做海鱼，炒的时候加盐，所以盐的量要少，切记！)加醋。
4.再过10分钟，大火收汤。
私房红烧黄鱼出锅了~肯定吃！
那种独特的味道已经遍布各地，它甚至可以穿越时空空，让我回到童年。……
食谱作者：巧克力巫女
“就像食物一样，有让你。
永远铭记一生的味道；
我喜欢厨房，那里有
营造一个快乐和满足的烟火氛围…”
喜欢故事的人说
早上的厨房:
我奶奶当年也是从上海支援西北的，差不多也是这样。
雪利酒-311:
家常菜的卖相，难免没有美食博主的摆拍好看。这才是最真实的生活！
候选人118:
做过的人说
倪虹的房子:
非常成功，毫不夸张的说，我做过最好吃的鱼，获得了老公和儿子的一致好评！
美食国画的伪粉丝:
红烧黄鱼，菜谱很不错。我们三个人的晚餐，来一份我们四川人都爱的萝卜汤，一碟灵魂蘸水。太美了！
lilyCOCO:
仔细按照菜谱步骤做，简单易学，尤其是炸鱼这一步。油盐炸鱼的方法很好，油不溅，鱼也不容易糊！不负众望，收到一致好评，好吃！?
戴戒指的猫:
童童母亲的小厨房:
红烧黄鱼，第二次用这个配方，靠谱！
肉、蛋、牛奶和面条:
绝对的，一定要按照这一步来！
