大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于骨里香鸡爪做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍骨里香鸡爪做法的解答，让我们一起看看吧。
骨里香盐焗鸡爪的正宗做法？
1、鸡爪：12只，姜：5克，花椒：1小撮，葱：5克，鸡粉：30克，料酒：5克，芝麻油：适量。
2、花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。
3、锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。
4、将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用。
5、将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用。
6、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜。
7、蒸笼用锡纸铺底备用。
8、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。
9、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。
卤酱鸡酱猪肉，用什么香辛料配方好？放什么酱味道更香？
酱鸡，酱猪头肉的方法很简单，需要准备的材料如下
猪头一个，葱一根，姜一块，八角5颗，干辣椒4个，冰糖20颗左右，花椒30粒左右，桂皮1段，山楂5颗，老抽、海鲜酱油各4大匙，豆瓣酱8大匙
1.首先把猪头从中间分开，放在冷水里泡上两小时泡出血水，泡好后把猪头冷水下锅，倒入料酒去腥，煮开后去除浮沫，开锅煮3—5分钟.捞出后,清洗干净去除猪毛
2.开始炒糖色，锅内放油加入冰糖，炒到枣红色，加入开水，将猪头肉放入锅内，将准备好的调料加入。
3.柴火大火烧开，中火慢炖，家里没大锅的可以煮半个，放到高压锅压就可以，高压锅压25分钟左右就可以
4.煮好以后切片，做点红油蘸料配着大蒜太香了
5.也可以做成肘花，出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。一定要卷实，才能切成片。
很高兴回答这个问题，卤酱肉的时候我们卤肉店所用的酱是海鲜酱加甜面酱，生抽和老抽，所用辛香料如下:草果，香果，肉果，香叶，甘草，白芷，毛桃，白口，小茴香，肉桂，丁香，花椒，五加皮，小莎仁，良姜，八角，山奈等香料跟具你所卤酱肉的多少去放香料就行了，！
具体做法如下:清水10斤，盐80克，冰糖180克，八角一把，大葱一根，姜一把，料酒150克，老抽1 00克加入香料包，烧开之后加甜面酱1.4斤海鲜酱0.7斤搅拌一下不会沾锅底烧开下所用酱鸡或酱肉，大火烧开小火闷煮30分钟，离火闷20分钟就好了！色泽鲜亮，咸甜适中，酱香浓郁非常好吃[灵光一闪]
您好，我是阿朵吖 很高兴为您解答。
关于您的问题卤酱鸡酱猪肉，用什么香辛料配方好？放什么酱味道更香？以下我有几个个人观点与您一同分享。
1 酱鸡肉 葱姜料酒八角桂皮香叶冰糖酱油，熬制中途不停的浇上酱油汁，出锅后稍稍放凉它的酱香味便会十足。
2 酱猪肉 葱姜盐酱油丁香草果八角茴香白寇肉桂白糖。锅中熬制一个小时在焖一个小时让它彻底入味即可。
3 这两种肉类卤制方法都很简单，可以适当的加入六月香豆瓣酱或者海天黄豆酱，亦或者加入一小块红方豆腐乳。酱味都比较鲜美。
4 一定要适当的选择适合自己口味的酱，每个人的喜好各有不同。不一定别人建议的口味整好适合您。所以还是自己尝试实践才能得出经验。
以上便是我的观点，希望我的回答对您有所帮助。
到此，以上就是小编对于骨里香鸡爪做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于骨里香鸡爪做法的2点解答对大家有用。