北京烤鸭是中国传统的名菜之一，深受国内外游客的喜爱。但是，大家知道北京烤鸭的起源是什么吗？下面让我们一起来了解一下。
据文献记载，北京烤鸭的历史可以追溯到元朝时期。当时，中国北方地区的厨师将湖泊中的野鸭捕捉，重新饲养，并用蜜汁和辣椒等调料进行烤制，制成美味的菜肴。到了明朝时期，烤鸭逐渐被提高到了某种文化高度，成为了北京宫廷的盛宴之一。
不过，真正让北京烤鸭成为世界名菜的，是清朝乾隆年间一家名叫“全聚德”的餐馆。当时，全聚德的人将传统的烤鸭烹饪技术进行了改良，将烤鸭取肉片和鸭皮分别上桌，再配以葱丝、黄瓜丝、甜面酱和薄饼等，让食客自行搭配品尝。这种做法迅速受到了食客们的青睐，逐渐在国内外流传开来。
今天，北京烤鸭已经成为了中国餐桌上不可或缺的一道菜肴，也是许多游客到访北京时必品的美食。不过，烤鸭制作过程繁琐，且需要高超的厨艺和精心的调料搭配，因此在市面上品质好的烤鸭往往价格昂贵。但是，无论是价格高昂的名店还是街头巷尾的小店，北京烤鸭对于中国人来说都是一种亘古不变的美食典雅，也是一种文化底蕴的体现。
